Маффины - гэта такія выпечных вырабы, маленькія кексы круглай або авальнай формы. Маффины - страва з ангельскіх кулінарных традыцый, цудоўна падыходнае для сняданкаў і ланч.
Вядомы ангельскі варыянт прыгатавання цеста для маффинов (з выкарыстаннем дрожджаў) і амерыканскі варыянт (з выкарыстаннем разрыхляльнікаў). Звычайна ў цеста для гэтай выпечкі дадаюць розныя вкусообразующие напаўняльнікі. У якасці такіх дадаткаў выкарыстоўваюць садавіна, ягады, джэмы і варэння, шакаладную і / або какосавую габлюшку, здробненыя арэхі розных відаў, свежыя гародніна, сыры, мяса, рыбу. Як вы зразумелі, маффины могуць быць салодкімі і несалодка. Несалодкія маффины добрыя не толькі для брекфеста і ланча, але і для пазнейшых пасляпаўднёвыя трапез. Для падрыхтоўкі маффинов можа выкарыстоўвацца пшанічная, аўсяная і кукурузная мука або іх сумесь. Яшчэ лепш выкарыстоўваць муку ў сумесі з збожжавымі шматкамі.
Раскажам, як прыгатаваць смачныя і пажыўныя маффины з курынай печані, рэцэпт вызначана зацікавіць тых, хто любіць печаны, але імкнецца абмежаваць ужыванне цукру з диетологических меркаванняў. Дарэчы, печань - выдатны крыніца вітамінаў (у асноўным А і групы В), а таксама злучэнняў жалеза, медзі, кальцыя, цынку, натрыю і амінакіслот (трыптафан, лізін, метионин, фалійная кіслата).
Маффины з курынай печані
інгрэдыенты:
- печань курыная - каля 500 г;
- аўсяныя ці мультизерновые шматкі - 4 ст. лыжкі;
- мука пшанічная (можна ў сумесі з кукурузнай) - 2-5 ст. лыжак;
- брэндзі - 2 ч. лыжкі;
- яйка курынае - 2-3 шт .;
- малако, кефір або сыроватка - 100 мл;
- спецыі сухія молатыя (перац розных відаў, мушкатовы арэх, каляндра, кмен і інш.);
- зеляніна пятрушкі;
- соль;
- сода, пагашаная сокам цытрыны - 1 дробка.
падрыхтоўка
Аўсяныя шматкі зальем малаком або кефірам і дамо пастаяць хвілін 30, каб набраклі. Калі будзеце дадаваць кукурузную муку, залівайце яе разам з шматкамі адразу.
Печань (сырую) прапусцім праз мясарубку, можна разам з невялікай вычышчанай цыбулінкі (ці можна здрабніць з дапамогай блендера).
Набраклыя шматкі таксама прабіваем, выкарыстоўваючы блендер. Злучаем пячоначную масу са шматкамі і дадаем яйкі, муку, брэндзі, спецыі, соль сечаную зеляніну і пагашаную соду.
Ўзбіваем міксерам, патроху дадаем просеянную пшанічную муку. Заліваем цеста ў формачкі (асабліва зручныя сіліконавыя, паколькі іх не трэба змазваць). Калі ў вас металічныя формачкі, вышмаруйце іх сметанковым маслам. Запаўняем формы не да краю, а толькі на 3/4 аб'ёму - цеста можа трохі падняцца. Выпякаем пячоначныя маффины у духавай шафе пры тэмпературы каля 200 градусаў па С на працягу 45 хвілін прыблізна.
Да маффинам прыгатуем сметанковы або сметанный соус (сліўкі злёгку прыправы часнаком, сокам цытрыны, можна дадаць арэхаў ў выглядзе пасты або сечаных). Да маффинам добра падаць фруктовыя сокі, кава або чай.
Зразумела, пячоначныя маффины можна рыхтаваць не толькі з курынай печані. Цалкам падыдзе печань іншых хатніх птушак і жывёл. Индюшиную печань лепш змешваць напалову з курынай, паколькі яна
У склад тэсту для пячоначных маффинов таксама могуць уваходзіць вараная бульба (у выглядзе пюрэ), працёрты тварог, цёрты цвёрды сыр, цёртая гарбуз або цукіні. Да такіх сытным печеночным маффинам, асабліва калі яны з гарбузом і / або бульбай, не трэба падаваць гарнір, абмяжуецеся агародніннымі салатамі, марынаванымі агурочкамі, алівамі, каперсы (або айчыннымі разнасоламі). Увечары можна падаць да маффинам куфлік хераса або іншага светлага моцнага віна, келіх элю.