Сапраўдны аматар барбекю ведае, што правільна прыгатаваныя свіныя рэбры на выхадзе выходзяць куды смачней звыклага шашлыка. Усе тонкасці таго, як можна прыгатаваць смачныя свіныя рабрынкі на мангале, мы адкрываем ў гэтым матэрыяле.
Свіныя рабрынкі на мангале - рэцэпт
інгрэдыенты:
- трысняговы цукар - 45 г;
- папрыка молатая - 5 г;
- сушеный чылі, марская соль - па гусце;
- сушеный лук і часнык - па 1 1/2 ч. лыжкі;
- парашок гарчыцы - 1/2 ч. лыжкі;
- кетчуп - 240 мл;
- свіныя рэбры - 3 кг.
падрыхтоўка
Прыгатуйце сухую сумесь для шмаравання рэбраў з трысняговага цукру, папрыка, сушеного чылі, лука, часныку, гарчыцы і солі. Ачысціўшы шэрагі рэбраў ад лішкаў плёнак і тлушчу, прамакніце іх сухой сурвэткай і натрыце духмяным міксам. З гэтага моманту рэбры можна адразу выкласці на разагрэты грыль, а можна, і пажадана, пакінуць марынавацца на цэлыя суткі. Па сканчэнні часу выкладзеце рэбры на вуглі і абсмажвайце па 4-6 хвілін, у залежнасці ад жару вуглёў, перыядычна змазваючы кетчупам для адукацыі саладкавай бліскучай скарыначкі на паверхні.
Свіныя рабрынкі барбекю на мангале
Не сакрэт, што гатовы соус барбекю мільгае дадаткамі з літарай «Е» у пачатку, хатні ж хоць і не будзе на 100% падобны з крамных, але гарантавана дапаможа захаваць здароўе ЖКТ.
інгрэдыенты:
Для марынаду:
- свіныя рабрынкі - 2,5 кг;
- раслінны алей - 70 мл;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- чесночные зубкі - 5-6 шт .;
- вустерширский соус - 15 мл;
- соевы соус - 45 мл;
- паста з перцу чылі - 1 ч. лыжка;
- марская соль - па гусце.
Для падліўкі барбекю:
- кетчуп - 240 мл;
- сок апельсіна - 45 мл;
- цукар - 25 г;
- вэнджаная папрыка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Падзяліце рэбры на секцыі, папярэдне зняўшы з іх рэшткі плёнак і тлушчу. Обсушенные рэбры перакладзеце ў пластыкавы кантэйнер або глыбокую эмаляваны міску. Марынад для свіных рабрынак на мангале рыхтуецца на аснове узбітага з Вустер і сокам цытрыны расліннага алею, якое затым дапаўняюць чылі і расцёртымі ў пасту з соллю чесночным зубчыкамі. Калі справа тычыцца марынавання, то тут дзейнічае правіла «чым больш, тым лепш», а таму, калі ёсць магчымасць, пакіньце мяса ў спакоі аж да 24 гадзін, у адваротным выпадку пары гадзін будзе дастаткова.
Вы можаце купіць бутэльку гатовага падліўкі барбекю і значна скараціць час падрыхтоўкі, а можаце зварыць хатні аналаг, праварыць у сатэйнік кетчуп з сокам памяранца, невялікай колькасцю цукру і вэнджанай папрыка 10 хвілін.
Выкладзеце рэбры на краты над вогнішчам і рыхтуйце па 3-4 хвіліны з кожнага боку, багата змазваючы падліўкай.
Свіныя рабрынкі на мангале ў мядовым соусе
Зразумела, вы можаце рыхтаваць свіныя рабрынкі ў фальзе з дапамогай духоўкі, але на мангале моцны жар забяспечвае мясу не толькі прыемную воку глянцавую скарыначку, але і багацце соку, які не вынiкае вонкі дзякуючы наяўнасці ўсё той жа скарыначкі.
інгрэдыенты:
Для марынаду:
- свініна - 2,5 кг;
- востры перац чылі - па гусце;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- зялёны лук - 5 пёраў;
- сок лайма - 25 мл;
- рэпчаты лук - 40 г;
- дробка мушкатовага арэха і лісця чабора.
Для падліўкі:
- кетчуп - 80 мл;
- мёд - 120 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтаваўшы свіныя рэбры, з дапамогай блендера прыгатуйце марынад з чесночных Зубкоў з перцам чылі, абодвума відамі лука, лаймового сокам, мушкат і чаборам. Паўтары чайнай лыжкі атрыманай пасты адкладзеце, а астатнім натрыце мяса і пакіньце па меншай меры на пару гадзін.
Пакінуты марынад змяшайце з летнім мёдам і кетчупам ў салодка-востры соус. Рыхтуйце свіныя рабрынкі на мангале па 7-9 хвілін з кожнага з бакоў, рэгулярна змазваючы мядовым соусам.