Бульбачка і мяса - саюз, заключаны на нябёсах. Гэтыя два прадукту практычна неразлучныя, і калі справа тычыцца бульбы, то для нашай кухні найбольш уласціва спалучаць яго менавіта з разнастайным мясам, і пры гэтым рыхтаваць яго не менш разнастайным чынам.
Рэцэпт тушанай грыбоў з мясам і бульбай
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 2 кг;
- соль, перац - па гусце;
- чабор - 3 галінкі;
- размарын - 3 галінкі;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- таматы ва ўласным соку - 250 г;
- моркву - 3 шт .;
- грыбы - 300 г;
- бульба - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- сухое чырвонае віно - 1 ст .;
- ялавічны булён - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Ялавічыну пасыпаем соллю і перцам. У жароўню наліваем алей і разаграваем яго. На разагрэтым алеі хутка абсмажваем мяса да залацістага колеру. У асобнай місцы змешваем таматы ва ўласным соку , з нарэзанай кубікамі морквай, салерай, грыбамі і бульбай. Выкладваем гародніна па-над мяса і рыхтуем да іх мяккасці, каля 15 хвілін. Па заканчэнні часу дадаем у жароўню часнык, віно і ялавічны булён , кладзём галінкі размарына і чабора. Як толькі вадкасць у жароўні дойдзе да кіпення - памяншае агонь і накрываем страва вечкам. Тушым мяса і бульба 3-4 гадзіны.
Калі вы хочаце прыгатаваць у парцыённых збанках мяса, грыбы і бульбу, то папярэдне абсмажце ўжо нарэзанае кубікамі мяса, абкладзеце яго на дно збанкоў, па-над размесціце гародніна і заліце булён і віно. Рыхтаваць такое мяса варта пры тэмпературы 160 градусаў каля 1,5-2 гадзін.
Бульба, фаршаваны мясам і грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба (буйны) - 2 шт .;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- ялавічны фарш - 250 г;
- соус барбекю - 1/4 арт. + 2 арт. лыжкі;
- цёрты сыр «чеддер» - 1/4 ст .;
- Зялёная цыбуля;
- грыбы - 120 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Бульба маім і выціраем насуха. Пратыкалі клубень відэльцам у некалькіх месцах і змазваем яго алеем, шаруе соллю і перцам. Выкладваем бульбіны на засланы фальгой бляху і запякаць гадзіну пры 200 градусах, або да таго часу,
Пакуль бульба рыхтуецца, зоймемся ялавічынай. Змешваем фарш з 1/4 шклянкі падліўкі барбекю і зялёным лукам. Грыбы дробна наразаем, абсмажваем і таксама дадаем у фарш.
Як толькі бульба будзе гатовы, разразаем кожны клубень уздоўж напалову, але не да канца. Выдаляем частка мякаці, змешваем з фаршам і напаўняем ім бульбу. Кладзём па-над па лыжцы падліўкі і пасыпаем ўсе цёртым сырам. Мяса, грыбы і бульбу запякаць у духоўцы, пакуль сыр не расплавіцца, а затым падаем страва са смятанай упрыгожыўшы зелянінай.