Рыхтаваць свініну ў кляре ўпершыню пачалі кітайцы, а затым і кулінары па ўсім свеце сталі пераймаць іх рэцэпт, адаптуючы класічнае страва на свой лад. Гэта і не дзіўна, бо гэтак простае страва, дзівіць сваім густам: хрумсткі і залацісты кляр хавае пад сабой сакавітае і далікатнае мяса.
Свініна ў кляре па-кітайску
інгрэдыенты:
Для свініны:
- свіная выразка - 100 г;
- пшанічная мука - 100 г;
- кукурузная мука - 50 г;
- вада - 100 мл;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- раслінны алей - для смажання.
Для падліўкі:
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- кетчуп - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- ананасавы сок - 40 мл;
- крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Яйка ўзбіваем з вадой і соллю. Абодва выгляду пакуты прасейваем з разрыхляльнікаў і, паступова засынаючы да вадкім інгрэдыентаў, замешваюць кляр. Свіную выразку наразаем тонкай соломкой, акунаюць у кляр і абсмажваем у разагрэтым раслінным алеі. Свініна ў кляре на патэльні павінна набыць лёгкі залацісты адценне.
Для падліўкі змешваем усе інгрэдыенты (акрамя крухмалу) разам і варым да закіпання на павольным агні. Паступова дадаючы крухмал, вымешваюць соус і чакаем, пакуль ён згусне. Заліваем соусам гатовую свініну і падаем да стала.
Свініна ў кляре з сырам ў духоўцы
Калі вы думалі, што адбіўныя ў кляре страва зусім ня диетичное, мы дакажам вам адваротнае. Смачную і сакавітую свіную адбіўную можна запекчы ў кляре нават з дапамогай духоўкі.
інгрэдыенты:
- свініна (адбіўную) - 500 г;
- сыр - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 1/2 ст .;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну накрываем харчовай плёнкай і адбіваем кухонны малатком да таўшчыні ў полсантіметра. Запраўляем адбіўныя соллю і перцам з
Пасля выпякання, даем адбіўную пастаяць пад фальгой каля 5-7 хвілін, каб яны не страцілі сок пры наразанне, а затым страва можна падаваць да стала пасыпаўшы нарэзанай зелянінай і суправадзіўшы каханым гарнірам і падліўкай. Прыемнага апетыту!