Стейк з сёмгі - адно з найбольш традыцыйных рыбных страў. Сёмга - досыць тоўстая рыба з далікатным густам, ад таго рыхтаваць яе можна проста, не асцерагаючыся перасушыць, а запраўлялі шырокім спектрам траў і спецый. У гэтым артыкуле мы разгледзім розныя спосабы прыгатавання гэтай папулярнай рыбы і падзелімся з вамі найсмачнымі рэцэптамі.
Рэцэпт стейка з сёмгі на патэльні
Самы хуткі і просты спосаб падрыхтоўкі сёмгі - абсмажваньні яе на патэльні. Галоўнае ў гэтым выпадку - гэта ўдала падабраць прыправы.
інгрэдыенты:
- стэйкі сёмгі (палоўкі) - 5 шт. (Па 150 г);
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай стэйкі неабходна патрымаць пры пакаёвай тэмпературы каля 10 хвілін.
На патэльні разаграваем 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, рыбу пасыпаем соллю і перцам. Кладзём палову стейка скуркай уніз і трымаем на сярэдне моцным агні каля 4 хвілін. Перагортваем рыбу і працягваем падрыхтоўка яшчэ 3 хвіліны. Здымаем стэйкі з агню. У невялікай місцы змешваем гарчыцу, алей і мёд, солім і Перчем соус да спадобы. Падаем сёмгу з прыгатаваным соусам, упрыгожыўшы зелянінай фенхеля.
Стейк сёмгі запечаны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 6 ст. лыжак;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- пятрушка (сечаная) - 1 ч. лыжка;
- філе сёмгі - 2 шт. (Па 150-200 г);
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокай місцы рыхтуем марынад з здробненага часныку, аліўкавага алею, сушеного базіліка, цытрынавага соку і пятрушкі, не забываем таксама пра соль і перац. Філе сёмгі абсушваюць папяровымі ручнікамі і апускаем ў марынад на 1 гадзіну.
Выкладваем рыбу на ліст фальгі, паліваем пакінутым марынадам і заварочваем. Стейк з сёмгі ў фальзе будзе рыхтавацца 30 хвілін пры 190 градусах.
Стейк з сёмгі ў мультиварке на пару
інгрэдыенты:
- стэйкі сёмгі - 2 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- фенхель (рубленный) - 1 ст. лыжка;
- перац - па гусце;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць стейк з сёмгі, соль і зеляніна фенхеля змяшчаем у кавамолку і здрабняе да аднастайнасці. Змешваем духмяную соль з перцам і шаруюць гэтым нашы стэйкі, папярэдне абмазаныя аліўкавым алеем.
У мультиварку ставім кантэйнер для варэння на пару і наліваем 4 шклянкі вады. Выкладваем сёмгу ў кантэйнер. Падрыхтоўка стейка з сёмгі зойме каля 30-40 хвілін, у залежнасці ад памераў порцый. Гатовую рыбу паліваем лімонным сокам і падаем да стала.
Стейк з сёмгі на мангале або грылі
інгрэдыенты:
- паста міса - 1/4 ст .;
- віно мирин - 1/4 ст .;
- рысавы воцат - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- цёрты імбір - 1/2 ст. лыжкі;
- зялёны лук - 3-4 пяра;
- кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
- філе сёмгі (палоўкі) - 4 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пасту міса, мирин, воцат, соевая падліўка, зялёны лук, імбір і кунжутное алей змешваем ў невялікай місцы да аднастайнасці. Кавалачкі сёмгі, папярэдне працёртыя ад лішняй вільгаці, змяшчаем на бляху і заліваем атрыманых марынадам, пакідаем на 30-40 хвілін у халадзільніку.
Грыль, або мангал распальваем і добра награваем. Рыбу дастаем з марынаду і пасыпаем соллю і перцам. Змяшчаем сёмгу на грыль скурай уніз. Колькі смажыць стейк з сёмгі залежыць ад вашых смакавых пераваг, аднак у сярэднім гэта дзесьці 3-4 хвіліны з кожнага боку для пражарку medium.
Перад падачай сёмгу варта паліць цытрынавым сокам. Гарнировать рыбу можна лёгкім агароднінным салатай, бульбяным пюрэ , або рысам.