Рыба, як незаменны крыніца фосфару і іншых неабходных каштоўных элементаў і вітамінаў з'яўляецца абавязковым прадуктам для рэгулярнага ўжывання. Яе можна проста пасмажыць кавалачкамі, запекчы ў духоўцы ці ж выкарыстоўваць у якасці асновы смачных катлет. Апошні варыянт прымянення рыбы мы разгледзім больш падрабязна і прапануем некалькі цікавых рэцэптаў.
Як прыгатаваць сечаныя катлеты з чырвонай рыбы?
інгрэдыенты:
- чырвоная рыба (філе) - 360 г;
- курынае адборнае яйка - 1 шт .;
- маянэз густы - 30 г;
- крухмал бульбяны - 30 г;
- цыбуліна рэпчаты - 65 г;
- буйная павараная соль і свежазмолатая перац (сумесь некалькіх відаў) - па гусце;
- мука для паніроўкі і алей для смажання.
падрыхтоўка
Калі філе рыбы не здрабнець традыцыйна на мясасечцы ці ў блендере, а насекчы яго нажом, катлеткі атрымаюцца неверагодна пяшчотнымі і сакавітымі. У дадзеным выпадку прыгатуем вырабы з чырвонай рыбы. Неабходную колькасць прадукту прамываем і пазбаўляліся ад шкуры і костачак.
- Шинкуем рыбную мякаць кубікамі як мага драбней і змяшчаем у міску.
- Ўбіваем да асновы катлет яйка, усыпаць крухмал бульбяны і закладваем маянэз.
- Цыбуліну чысцім, вельмі дробна сячэм і таксама закладваем у рыбны сечаны фарш.
- Падсольваць масу, Перчем і дбайным чынам змешваем.
- Праз хвілін трыццаць, калі фарш настаіцца трохі, адбіраем яго невялікія порцыі лыжкай, выкладаем у каганец з мукой, панируем катлеткі, надаём ім правільную форму і змяшчаем на патэльню ў прогретое масліцам.
- Подрумянятся з двух бакоў вырабы выкладваем на талерку і падаем да стала.
Катлеты з рачной рыбы
інгрэдыенты:
- рыба рачная - 680 г;
- цэльнае малако або вада - 95 мл;
- пшанічны белы хлеб - 55 г;
- цыбуліна рэпчаты - 85 г;
- паніровачныя сухары - 95 г;
- буйная павараная соль і свежазмолатая перац (сумесь некалькіх відаў) - па гусце;
- алей сланечнікавы без паху або аліўкавы - 65 мл.
падрыхтоўка
Самы працаёмкі этап у падрыхтоўцы фаршу з рачной рыбы для катлет - гэта аддзяленне мякаці ад костак. Прыступаць да яго варта толькі пасля трыбушэння і ачысткі рыбных тушак.
- Атрыманае філе разразаем на порцыі і прапускаем праз мясасечку. Тым жа чынам перамолвае папярэдне насечаную і абсмаленую цыбуліну, а таксама размоченный у вадзе або малацэ хлебушек.
- Дадаем у фарш соль і молаты перчык, змешваем і прыступаем да афармлення і смажання вырабаў.
- Скочваецца рукамі невялікія акуратныя катлеткі, абмаквалі іх у сухарах для паніроўкі і выкладаем у прогретое на патэльні алей.
- Як толькі катлеты подрумянятся з двух бакоў, выкладваем іх на талерку і падаем да стала.
Катлеты з варанай рыбы
інгрэдыенты:
- рыба любая - 880 г;
- цэльнае малако або вада - 155 мл;
- пшанічны белы хлеб - 155 г;
- яйка адборнае курынае - 1 шт .;
- пёры зялёнага лука - 45-55 г;
- паніровачныя сухары - 95 г;
- буйная павараная соль і свежазмолатая перац (сумесь некалькіх відаў) - па гусце;
- алей сланечнікавы без паху або аліўкавы - 65 мл.
падрыхтоўка
- Любую рыбу неабходна спачатку пачысціць, прамыць, а затым змясціць у прыдатны посуд, заліць чыстай вадой і паставіць на пліту варыцца.
- Праз пятнаццаць хвілін з моманту закіпання, выкладваем тушкі рыбы на друшляк, даем сцячы і астыць трохі, пасля чаго здабываем ўсе костачкі, адлучаючы іх ад мякаці.
- Атрыманую мякаць разам з размочаны і адціснутым белым пшанічным хлебам перамолвае з дапамогай мясасечкі і змяшчаем у міску.
- Дадаем у фарш насечаныя дробна пёры зялёнага лука, солім масу і Перчем, ўбіваем яйка і дбайным чынам усе змешваем.
- Цяпер фарміруем катлеткі традыцыйнай формы, абмаквалі іх у дробных сухарах для паніроўкі і выкладаем у патэльню з прогретым ў ёй алеем. Смажым вырабы да румянай апетытнай скарыначкі з двух бакоў.