Сёння мы прапануем вам прыгатаваць вар'яцка смачную скумбрыю ў расоле, і падрабязна раскажам, як яе правільна засаліць ў хатніх умовах. Такая рыба атрымаецца нашмат смачней падобнага прадукту, набытага ў краме.
Як саліць скумбрыю ў расоле кавалачкамі?
інгрэдыенты:
- тушкі скумбрыі (свежамарожанай) - 3 шт .;
- пітная вада - 1,2 л;
- кухонная соль - 3,5 арт. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- духмяны перац - 5 шт .;
- бутоны гваздзікі - 3 шт .;
- збожжа гарчыцы - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Скумбрыю выкладваем на ніжнюю паліцу халадзільніка і такім чынам даем ёй размарозіцца. Затым распоратага кожнай тушцы брушка і старанна выдаляем з іх вантробы. Следам, зразаем вострым нажом галавы, а кухоннымі нажніцамі адразае хвост і плавнички. Зноў бярэм нож і падзяляем ім рыбу на 2,5-3 сантыметровыя кавалачкі, якія выкладваем на дно пластыкавага латка.
У закипевшую ваду, уводны дробны цукровы пясок разам з кухоннай соллю і размешваць. Далей дадаем сюды ж цвічку, духмяны духмяны перац і крыху зерня гарчыцы. Зноў ўключаем пліту і кіпяцім наш цудоўны расол 4 хвіліны. Здымем яго з пліты і астуджаюць у прахалодным месцы. Пасля пералівалі ўвесь яго аб'ём у лоточек са скумбрыя і адпраўляем ўсе на 10-й гадзіне на сярэднюю паліцу халадзільніка.
Як засаліць скумбрыю ў расоле цалкам?
інгрэдыенты:
- скумбрыя (замарожаная) - 2 шт .;
- пітная вада - 700 мл;
- духмяны і чорны перац - па 4 шт .;
- ліст лаўра - 2 шт .;
- павараная кухонная соль - 3 ст. лыжкі;
- дробны цукар - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Скумбрыю з маразільнай камеры перамяшчаем на паверхню стала і даем ёй трохі адтаць (не размарозіцца). Далей вострым нажом адразае пад самае ніжняя аснова жабраў галавы рыбы. Брушкі распоратага зверху ўніз, здабываем ўсе вантробы і зразаем непатрэбныя нам плаўнікі, а самі тушкі ўкладваем у прыдатную невялікую ёмістасць.
У міску, у якой мы будзем рабіць расол для нашай скумбрыі, выкладваем духмяныя і чорныя гарошыны перцу, лісце лаўра і сюды ж высыпаем соль разам з дробным цукрам. Заліваем змесціва міскі толькі што закипевшей вадой і выстаўляем усё на фаерку пліты, каб расол прокипел літаральна 3-3,5 хвіліны, а пасля астуджаюць яго. Гэтым расолам заліваем рыбіны і адпраўляем іх у камеру халадзільніка дзесьці на 30 гадзін.