Папулярная ў свой час на Русі сачавіца са з'яўленнем бульбы зусім незаслужана страціла сваю славу. А бо па карысным і пажыўным уласцівасцях гэты гатунак бабовых можа нават замяняць мяса. Правільна прыгатаваны гарнір з сачавіцы з'яўляецца не толькі карысным, але яшчэ і вельмі смачным стравай.
Існуе тры выгляду сачавіцы, кожны з якіх мы падрыхтуем сёння на гарнір ў нашых рэцэптах і раскажам, як зрабіць страва неверагодна смачным і духмяным.
Як варыць сачавіцу на гарнір?
інгрэдыенты:
- сачавіца карычневая - 200 г;
- вада вычышчаная - 450 мл;
- лук рэпчаты - 85 г;
- моркву - 85 г;
- рафінаваны алей;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Сачавіцу прамываем старанна, заварваць стромкім кіпенем і пакідаем на адну гадзіну. Затым заліваем новай вадой, падсольваць трохі, ставім на агонь і вытрымліваем пад вечкам пры павольным кіпенні ад пятнаццаці да дваццаці пяці хвілін.
Пакуль сачавіца варыцца, падрыхтуем агароднінную поджарку. Для гэтага чысцім, шинкуем рэпчаты лук, закладваем яго ў патэльню з прогретым рафінаваным алеем і пассеруем на працягу пяці хвілін. Далей дадаем вычышчаную і нацёртую на сярэдняй тарцы моркву і абсмажваем гародніна разам яшчэ такі ж час.
Па гатоўнасці зліваем з сачавіцы астатнюю ваду, адкінуўшы яе на друшляк, даем сцячы, і змешваем з агародніннай поджарку. Гарнір з карычневай сачавіцы гатовы, можна падаваць.
Гарнір з чырвонай сачавіцы
інгрэдыенты:
- сачавіца чырвоная - 160 г;
- булён агародніннай або мясны - 120 мл;
- памідоры свежыя - 220 г;
- моркву - 90 г;
- лук рэпчаты - 90 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- раслінны алей - 35 мл;
- галінкі чабора - 2 шт .;
- молаты чорны перац - па гусце;
- молатая чырвоная папрыка - па гусце;
- куркума - па гусце;
- перац чылі молаты - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Паўкола рэпчатай цыбулі і тоненькую саломку морквы пассеруем ў рафінаваным алеі да залацістага, памешваючы. Чырвоную сачавіцу прамываем і заліваем вадой на пяць хвілін. Памідоры прамываем, робім зверху крыжападобныя надрэзы, апускаем на пару хвілін у кіпень, здымаем скурку, а мякаць наразаем некрупным кубікамі. Дадаем здробненыя таматы да пассерованным гародніне, протушиваем тры хвіліны, памешваючы, закладваем чырвоную сачавіцу, ўліваем булён, Запраўляем масу соллю і прыпускае на ўмераным агні яшчэ пару хвілін. Цяпер кідаем папярэдне вычышчаны і выдушаны часнык, зеляніна чабора (толькі лісцікі), куркуму, молатую папрыка, перац чылі і чорны молаты, змешваем і протушиваем яшчэ сем хвілін або да мяккасці чэчэвічны зерня.
Аналагічным чынам можна прыгатаваць гарнір з зялёнай сачавіцы, павялічыўшы колькасць булёна да пяцісот мілілітраў. Час падрыхтоўкі гэтага гатунку больш чым папярэдняга, таму вытрымаем страва на агні на дваццаць пяць-трыццаць хвілін даўжэй.
Як правільна варыць сачавіцу на гарнір ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- сачавіца зялёная - 160 г;
- вада вычышчаная - 450 мл;
- часнык - 2 зубца;
- лук рэпчаты - 75 г;
- моркву - 75 г;
- рафінаваны алей - 35 мл;
- салодкі балгарскі перац - 90 г;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаны і раздушаны часнык абсмажваем у мультикастрюле ў рэжыме «Выпечка» на раслінным алеі да зарумяньваньня, затым вымаем яго і выкідваем. У чару з чесночным алеем закладваем нашаткаваны лук, моркву, салодкі перац, пассеруем гародніна да мяккасці, дадаем прамытую сачавіцу, ўліваем ваду, пераключалы прыбор на рэжым «Грэчка» і рыхтуем да завяршэння праграмы.