Заліўное з курыцы - арыгінальнае страва, якое па-за усялякіх сумневаў можна выкарыстоўваць для ўключэння ў святочнае або паўсядзённае меню. Пацешыць і гарманічны збалансаваны густ стравы, і яго эфектны вонкавы выгляд, і выдатныя пажыўныя характарыстыкі.
Як прыгатаваць заліўное з курыцы?
Рэцэпт заліўной з курыцы просты, не патрабуе асаблівых навыкаў кулінара або дарагіх прадуктаў. Галоўнае - засвоіць простыя правілы, выкананне якіх дасць на выхадзе жаданы вынік:
- Курыную тушку або яе часткі, спалоскваюць, ненадоўга замочваюць.
- Пры варэнні птушкі здымаюць пену і тлушч.
- Агонь падтрымліваюць самы мінімальны, не дапушчаючы бурленні.
- Часцяком заліўное з курыцы рыхтуюць з жэлацінам, які ўводзяць у вадкую аснову згодна інструкцыі.
- Мясную мякаць раскладваюць у ёмістасці, па жаданні декорируя зелянінай, лустачкамі гародніны, вараных яек, лімонам, а таксама гарошкам, кукурузай, грыбамі.
- Заліваюць кампазіцыю булёнам і даюць застыць у холадзе.
Заліўное з курыцы з жэлацінам - рэцэпт
Класічная варыяцыя закускі - заліўное з курыцы з жэлацінам можа быць максімальна дыетычнай, зваранай з курыных грудок ці больш пажыўнай і наварыстай, калі ў якасці асноўнага прадукту ўзяць хатнюю курыную тушку. У любым варыянце дадаюць лук, карэнні і спецыі - лаўровы ліст і гарошыны перцу. 10-12 порцый будуць гатовыя праз 6 гадзін.
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5-2 кг;
- лук і морква - па 200 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- прыправы, элементы дэкору.
падрыхтоўка
- Птушку падрыхтоўваюць, заліваюць вадой да пакрыцця на 10 см і вараць 2,5 гадзіны.
- Замочваюць, распускаюць жэлацін, ўводзяць яго ў процеженный булён.
- Мякаць птушкі раскладваюць па формах, заліваюць булёнам і даюць застыць.
Заліўное з курыцы без жэлаціну - рэцэпт
Калі ёсць час і жаданне, можна заліўное прыгатаваць з курыцы без жэлаціну. У такім выпадку курынае мяса спалучаюць са свінымі або ялавічнага ножкамі, дадаюць ялавічна суставы або дапаўняюць порцыяй курыных ножак і галоў. У апошнім выпадку страва будзе менш шчыльным. Каб зрабіць такое заліўное і дачакацца яго застывання спатрэбіцца ад 16 да 20 гадзін.
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- свіныя ці ялавічна ножкі - 1 кг;
- лук і морква - па 200 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- спецыі, элементы дэкору.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць мясныя складнікі, заліваюць вадой і вараць 6 гадзінаў.
- За 2 гадзіны да завяршэння працэсу закладваюць вычышчаную моркву, цыбуліны, кідаюць ўсе спецыі, падсольваюць страва.
- Мяса раскладваюць у ёмістасці, декорируя па жаданні, уліваюць адвар.
- Пасля таго як заліўное з курыцы без жэлаціну застыгне, падаюць яго да стала.
Заліўное з курыцы з грэцкімі арэхамі
Далей вы даведаецеся, як зрабіць заліўное з курыцы нетрывіяльным і арыгінальным. Для гэтага закуска афармляецца ў форме пластамі, адзін з якіх уключае мяса, а другі - сумесь булёна з здробненымі грэцкімі арэхамі і сліўкамі. Страва атрымоўваецца смачным і эфектным, асабліва калі перад падачай перавярнуць яго з формы на страву. 10 порцый будуць гатовыя праз 4-6 гадзін.
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- лук і морква - па 200 г;
- жэлацін - 1,5 ст. лыжкі;
- арэхі грэцкія - ½ шклянкі;
- сліўкі - 200 мл;
- маянэз - 40 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Вараць у вадзе кураціну 2 гадзіны.
- Мяса аддзяляюць ад костак, наразаюць, булён змешваюць з распушчаным жэлацінам.
- Вяршкі злучаюць з маянэзам, арэхамі, змешваюць.
- Адвар з жэлацінам дзеляць на дзве порцыі.
- Адну уліваюць да здробненыя мяса, іншую ў сметанковую сумесь, размешваюць.
- У формачкі або агульную ёмістасць наліваюць па чарзе сметанковую і мясную аснову, кожны раз даючы слаям застыць.
Заліўное з курыцы з гароднінай
Наступны рэцэпт прыгатавання заліўной з курыцы часцяком выкарыстоўваецца для рэалізацыі напярэдадні святаў. Атрыманае за 4-5 гадзін страва як нельга лепш падыдзе для ўключэння ў ўрачыстае меню . Яго эфектны вонкавы выгляд, невысокая каларыйнасць, годныя смакавыя характарыстыкі цалкам гэтаму спрыяюць. Паказанай колькасці прадуктаў хопіць на 8 порцый.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 800 г;
- лук і морква - па 150 г;
- памідоры, балгарскія перцы - па 200 г;
- марынаваныя шампіньёны - 150 г;
- гарошак або кукуруза - 150 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Вараць кураціну 2 гадзіны са спецыямі, аддзяляюць ад костак.
- Булён працаджваюць, змешваюць з распушчаным жэлацінам.
- Наразаюць грыбы, гародніна.
- Афармляюць заліўное з філе курыцы, укладваючы мяса і гародніна пластамі, заліваючы кожны порцыяй булёна і даючы застыць.
Парцыённае заліўное з курыцы
Эфектна і пацешна глядзіцца на стале заліўное, прыгатаванае з курыцы ў парцыённых формачках. Можна выкарыстоўваць сіліконавыя або звычайныя формы для кексаў, невялікія піялы або креманке у якіх афармляецца і застывае страва. Перад падачай ёмістасці апускаюць на 3-5 секунд у гарачую ваду і перагортваюць на талерку. З паказанай колькасці прадуктаў можна аформіць пачастунак на 8 персон.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- лук і морква - па 150 г;
- жэлацін - 2 ст. лыжкі;
- прыправы, элементы дэкору.
падрыхтоўка
- Вараць кураціну са спецыямі і карэннямі 2 гадзіны.
- Мякаць здрабняюць, а булён працаджваюць і змешваюць з распушчаным жэлацінам
- У формы наліваюць трохі булёна, даюць застыць, укладваюць мяса і элементы дэкору, заліваюць адварам.
- Прыкладна праз 2-3 гадзіны знаходжання ў холадзе заліўное з курыцы ў формачках застыне і будзе гатова да падачы.
Заліўное з курыцы ў бутэльцы
Яшчэ адна варыяцыя на желейную тэму - заліўной рулет з курыцы . Вельмі зручна рыхтаваць такой у звычайнай пластыкавай бутэльцы са зрэзаным верхам, якую пасля поўнага застывання змесціва акуратна разразаюць канцылярскім нажом, здабываюць закуску, наразаюць на парцыённыя лустачкі і падаюць да стала. Пачастунак на восем персон можна прыгатаваць у агульнай складанасці за 12 гадзін.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- арэхі і чарнасліў - па 100 г;
- часнык - 2-3 зубка;
- жэлацін - 40 г;
- соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Кураціну змяшчаюць у прогретую патэльню, запраўляюць, затуляюць вечкам і прыпускае на ціхім агні 40-50 хвілін.
- Па гатоўнасці мякаць здрабняюць, змешваюць з сокамі з патэльні, распушчаным жэлацінам, арэхамі і чарнаслівам.
- Перакладаюць масу ў бутэльку і даюць застыць.
Заліўное з курыцы ў мультиварке
Смачнае заліўное з курыцы лёгка і проста зрабіць пры дапамозе мультиварочного прылады . Дзякуючы падтрыманню прыборам пастаяннага тэмпературнага рэжыму булён атрымліваецца цалкам празрыстым і наварыстыя, што паляпшае і смакавыя характарыстыкі і знешні выгляд гатовага закусачныя стравы, якое можна пры афармленні дапоўніць гароднінай.
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- лук і морква - па 200 г;
- жэлацін - 20 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Курыцу з карэннямі і лукам заліваюць вадой і вараць у рэжыме «Суп» 1,5 гадзіны.
- Гатовае мяса выкладваюць у формы, заліваюць булёнам, змяшаным з жэлацінам.
- Праз 4-6 гадзін знаходжання ў холадзе заліўное з курыцы можна спрабаваць.