Калі вам цікава, як прыгатаваць смачны суп харчо ў хатніх умовах, то гэтая артыкул дакладна для вас. Клічце гасцей, так як гэты суп рэкамендуем з'есці адразу. Пацешце іх гэтым сытным, духмяным і смачным стравай. Бо суп харчо мае сваю вытанчанасць у тым, што рыхтуецца на мясным булёне, з добрым кавалкам мяса (звычайна гэта ялавічына) і неверагоднай колькасцю зеляніны і спецый.
Як правільна прыгатаваць суп харчо па-грузінску - рэцэпт?
інгрэдыенты:
- ялавічная грудзінка - 500-600 г;
- лук - 2 галоўкі;
- памідор (буйны) - 1 шт .;
- таматавае пюрэ - 1 дэсертная лыжка;
- часнык - 3 зубка;
- раслінны алей - 15-20 мл
- рыс (длиннозернистый) - 80-100 г;
- спецыі (уцхо-сунелі, каляндра, чабер, сухая аджыка) - кожнай па 1 ч. лыжцы;
- зеляніна (кінза, пятрушка, сельдэрэй) - кожнай па 10-20 г;
- перац горкі - 0,5 струка
- соус ткемали - 1 дэсертная лыжка.
падрыхтоўка
Пачнем з ялавічнай грудзінкі: прамываем яе праточнай вадой і раскрыжоўваюць на кавалачкі, якія ў далейшым будзе зручна размеркаваць па памерах. Выкладваем мяса ў рондаль, заліваем 2,2 літрамі пітной вады і ставім на пліту, варыцца 1,5 гадзіны. Пры закіпанні прыбіраем плеўку з булёна, каб ён быў ня мутным. За 25 хвілін да таго, як булён будзе гатовы дадаем помытые, накрыж Надрэзаную цыбуліну і адзін сцябло салеры.
Разаграваем патэльню з раслінным алеем і абсмажваем нарэзаны на чвэрць кольцы лук. Праз пару хвілін дадаем да яго таматавае пюрэ і памідор, які мы папярэдне чысцім ад лупіны, прыбіраем насенне і наразаем адвольна кубікамі. Наліваем 3-4 сталовыя лыжкі булёну, робім агонь паменш і тушым ўсё 10-15 хвілін.
Солім гатовы булён і здабываем з яго цыбуліну з салерай. Кладзём у рондаль соус ткемали, дробна нарэзаны горкі перац і часнык. Праз 1-2 хвіліны дадаем поджарку. Калі ўсе зноў закіпіць, выкладваем прамыты рыс і насыпаем спецыі. Даварваўся усё да гатоўнасці рысу, на павольным агні.
Суп гатовы, пліта выключана, але булён яшчэ бурліць, у гэты момант багата притрушиваем харчо нарэзанай зелянінай. Накрываем ўсё вечкам, хай настаіцца 15 хвілін.
Як прыгатаваць суп харчо ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450-550 г;
- лук - 2 вялікіх галоўкі;
- таматавы сок - 215 мл;
- рыс (любой, толькі не пропаренный) - 100 г;
- ткемали - 1-1,5 ч. лыжкі;
- спецыі (хмель-сунелі, каляндра) - па 0,5 ч. лыжкі;
- перац чырвоны (молаты);
- раслінны алей - 1-2 ст. лыжкі
- соль буйная - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Зьберажэце ваша каштоўны час і прыгатуйце суп харчо ў мультиварке. Уключыўшы прыбор на рэжым «Выпечка» або «Смажэнне», пачынаем рыхтаваць. Наліўшы ў ёмістасць алей, выкладваем нарэзаную кавалачкамі ялавічыну. Абсмажваем яе на працягу 20 хвілін. Дадаем нашаткаваны саломкай лук і ўсё солім, а праз пяць хвілін Выліваем таматавы сок. Следам сюды ідуць: ткемали, чырвоны молаты перац і спецыі. Змяшаўшы ўсе лапаткай, пакідаем ўсе смажыцца ў гэтым жа рэжыме, яшчэ 10 хвілін.
Пераключалых мультиварку, націснуўшы кнопку «Тушэнне», заліваем поджарку вадой і дадаем прамыты мал. Выстаўляем час на 1 гадзіну 10 хвілін. Пасля сігналу аб завяршэнні падрыхтоўкі, высыпаем ў суп нарэзаную пятрушку.
Як прыгатаваць суп харчо з бараніны?
інгрэдыенты:
- выразка бараніны - 400-450 г;
- рыс (круглы) - 90 г
- лук - 1 галоўка (буйная);
- таматы - 2 штукі;
- алыча - 7-8 штук;
- кінза, пятрушка, кроп;
- алей - 15 мл;
- соль буйная.
падрыхтоўка
Булён з бараніны варым на працягу 2,5 гадзін у двух літрах вады. Нарэзаны паўколамі лук, абсмажваем на алеі, у патэльні. Таматы апарваюць кіпенем, каб зняць з іх лупіну, а мякаць плёну здрабняем праз мясарубку. Следам перакручваецца алычу, аддзеленую ад костачак. Сумесь алычы і памідор выкладваем у гатовы булён. Солім харчо па гусце і дадаем абсмалены лук. Праз тры хвіліны злучаем з супам прамыты рыс і чакаем, калі ён зварыцца. Пасля пасыпаем страва буйна парэзанай зелянінай, якая павінна пракіпець пару хвілін.