Калі на вуліцы стаіць невыносная спякота, многія людзі аддаюць перавагу класічны бурачнік з мясам, рэцэпт якога ўключае складнікі, якія дазваляюць прыгатаваць халодны суп. Для зімовага сезону падыдзе гарачы варыянт стравы, а ў адрозненне ад баршчу, гэта страва менш каларыйнае, яго асноўную частку складае булён.
Як зварыць бурачнік з мясам?
Зрабіць смачны суп-бурачнік з мясам можна двума спосабамі: як гарачае або халоднае страва. Правілы іх гатавання заключаюцца ў наступным:
- Калі выкарыстоўваецца гарачы варыянт стравы, у яго трэба дадаць гародніну пасля яго закіпання, для халоднага стравы булён неабходна астудзіць.
- Для гарачага стравы ў працэсе варэння булёна трэба кінуць бульбу, для халоднага бульбу трэба адварыць асобна.
- Калі рыхтуецца класічны бурачнік з мясам, рэцэпт якога ўключае капусту, яе таксама трэба адварыць, кінуўшы ў булён.
Як зварыць бурачнік з мясам без капусты?
Для тых, хто не любіць капусту ў першым страве, прызначаны суп без гэтага інгрэдыента. Галоўнымі кампанентамі становяцца буракі, моркву і цыбулю, для сытности туды варта дадаць бульбу і мяса розных відаў. Класічны бурачнік з мясам, традыцыйны рэцэпт якога робіцца на аснове мясной булёна, падаецца ў гарачым выглядзе.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 300 г;
- ялавічына - 300 г;
- воцат - 40 мл;
- вада - 2, 5 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваць мяса, заліць вадой. Рыхтаваць каля 1,5 гадзіны, перыядычна здымаючы пену з паверхні.
- Ачысціць і здрабніць ўсе гародніна.
- Падрыхтаваць іх на невялікім агні на патэльні да напалову. Пырснуць на іх воцатам і дадаць у булён.
- Варыць бурачнік з мясам да поўнага размякчэння гародніны.
Рэцэпт халоднага Бацвінне з мясам
Гаспадыні, якія вырашылі зрабіць халодны бурачнік з мясам , могуць апрацаваць гародніна двума спосабамі. Іх можна протушить на патэльні да напалову або асобна адварыць у рондалі, а потым пачысціць і здрабніць. Пры гэтым суп не губляе свой непераўзыдзены густ і застаецца такім жа нізкакаларыйным. Бурачнік павінен цалкам астыць перад ужываннем.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- вады - 1,5 л;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
- Ялавічыну нарэзаць, заліць вадой і ўкінуць сярэднюю цыбуліну.
- Варыць булён 1,5 гадзіны.
- Калі мяса прыгатуецца, прыбраць лук і дадаць спецыі, часнык і пасаліць па гусце. Варыць яшчэ 5 хвілін.
- Адварыць моркву, буракі і бульба, нацерці на тарцы, выкласці ў булён.
Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам і яйкам
Для зімовага сезону ідэальна падыдзе класічны гарачы бурачнік з мясам, рэцэпт якога ўключае вараныя яйкі. Ён рыхтуецца не толькі на аснове булёна, можна ўзяць і квас або кісламалочныя вадкія прадукты. Для эфектнай падачы прынята зверху на талерку з бурачным супам выкладваць палоўку яйкі, якое можа дапаўняцца лыжкай смятаны.
інгрэдыенты:
- мяса - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- моркву - 1шт .;
- воцат - 1 ст. л .;
- зеляніна - 1 пучок;
- часнык - 3 зубчыка;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - для падачы.
падрыхтоўка
- Мяса рыхтаваць у вадзе каля 1,5 гадзін.
- Здрабніць бульба, дадаць яго ў булён, варыць 15 хвілін.
- Парэзаныя гародніна протушить на патэльні 15 хвілін. Яйкі адварыць укрутую.
- У рондаль выкласці змесціва патэльні. Праварыць гарачы бурачнік з мясам да закіпання, ён павінен настаяцца каля 10 хвілін.
- Разліць суп, зверху выкласці палоўку яйкі і заправіць часнаком і зелянінай.
Класічны гарачы бурачнік з курыцай - рэцэпт
Пры жаданні зрабіць дыетычнае страва можна выкарыстоўваць рэцэпт гарачага Бацвінне з курыцай. Суп атрымаецца надзвычай лёгкім і далікатным, ён выдатна падыдзе для летняга сезону, асабліва калі дадаць у яго маладыя гародніна. Халодная варыяцыя стравы стане выдатнай альтэрнатывай звыклай халаднік.
інгрэдыенты:
- курыца - 300 г;
- буракі - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- моркву - 1шт .;
- таматная паста - 3 ст. л .;
- воцат - 1 ст. л .;
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана - для падачы.
падрыхтоўка
- Курыцу парэзаць, заліць вадой і паставіць на агонь.
- Буракі і цыбулю пакласці ў рондаль пасля закипания.Готовить булён да гатоўнасці буракоў.
- З булёна прыбраць буракі і цыбулю. Дадаць бульбу і адварыць 10 хвілін.
- Абсмажыць цыбулю з морквай каля 3 хвілін, дадаць буракі, пасту, часнык і воцат, протушить 3 хвіліны.
- Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам заканчваецца яго провариванием на працягу 7 хвілін.
Бацвінне з говядиной- рэцэпт
Надзвычай смачным і наварыстага атрымліваецца бурачнік з ялавічынай. Пераважна выкарыстоўваць мякаць або якія-небудзь нятлустыя часткі, непераўзыдзены далікатны густ надасць мяккая маладая цяляціна. Гэты від мяса ўзрушаюча спалучаецца з памідорамі, таму ў якасці аднаго з дадатковых кампанентаў рэкамендуецца выкарыстоўваць таматавы сок .
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- бульба - 7 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- буракі - 2 шт .;
- таматавы сок - 250 мл;
- вада - 3 л;
- соль.
падрыхтоўка
- Зварыць булён з мяса каля 40 хвілін.
- Дадаць бульбу і варыць булён яшчэ 20 хвілін.
- Астатнія гародніна парэзаць і абсмажыць іх на патэльні, далучыць сок.
- Масу ўсыпаць у булён і гатаваць яшчэ 15 хвілін.
Бурачнік са свінінай - рэцэпт
Пры жаданні атрымаць пажыўны суп можна зварыць бурачнік са свінінай. Пры гэтым пераважна выбіраць мяккае мяса, на якім будзе прысутнічаць мінімум тлушчу. Падобнае першая страва, прыгатаванае ў гарачым выглядзе, стане цудоўнай альтэрнатывай бацвіння і дапаможа разнастаіць паўсядзённае меню.
інгрэдыенты:
- буракі - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 300 г;
- ялавічына - 300 г;
- воцат - 40 мл;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
- Мяса варыць 1,5 гадзіны.
- Гародніна протушить іх на патэльні да напалову і дадаць у булён.
- Варыць суп да поўнага размякчэння гародніны.
Бацвінне з курыцай ў мультиварке
Каб зрабіць бурачнік з мясам у мультиварке , варта прытрымлівацца крыху іншай паслядоўнасці гатавання, паколькі ў распараджэнні будзе знаходзіцца толькі адна ёмістасць. Пры гэтым трэба выстаўляць пэўныя рэжымы для гатавання розных кампанентаў. Такі суп атрымаецца не менш духмяным, чым у рондалі.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- бульба - 500 г;
- курыная грудка - 300 г;
- яйка - 5 шт .;
- агуркі - 200 г;
- лук зялёны - 1 пучок;
- цукар - 3 ст. л .;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Бульбу і яйкі адварыць у рэжыме «Варэнне», затым парэзаць.
- Буракі нацерці, выкласці ў прыбор і заліць вадой, ўключыць рэжым «Тушэнне».
- Агуркі і зеляніна здрабніць.
- У чары абсмажыць грудку.
- У ваду пасля варэння буракоў змясціць яйкі, бульбу, грудку, агуркі і специи.Суп настаяць паўгадзіны.