Гарохавы суп з рабрынкамі - класіка рускай і ўсходне-еўрапейскай кухні ў цэлым. Асабліва шматлікімі кахана спалучэнне колатага гароху, ласкавае і крэмавага, з падвэнджаны мясам. Порцыя такога супу здаволіць голад і стане выдатнай часткай меню ў халодны перыяд года, а рыхтуецца яно зусім без клопатаў.
Гарохавы суп з рабрынкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вэнджаныя рэбры - 430 г;
- моркву - 85 г;
- сухі колаты гарох - 115 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- жменю зеляніны кропу і пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як варыць гарохавы суп з вэнджанымі рабрынкамі, гарох трэба спаласнуць, а лепш за ўсё нават замачыць яго за некалькі гадзін да варэння, каб скараціць час прыгатавання. Перасыпце гарох у рондаль і заліце вадой. Пакіньце бабы варыцца прыблізна на гадзіну (або менш, калі яны былі папярэдне замачыўшы). Натрыце моркву і здрабніце рэпчаты лук. Прыгатуйце агароднінную зажарку, спассеровать абодва інгрэдыента разам. Дадайце пассеровку да гароху, следам пакладзеце, рэбры, папярэдне разрэзаныя на сегменты, і пакіньце ўсе варыцца яшчэ на 15 хвілін. Гатовы суп дапоўніце свежай зелянінай і шчодрай шчопанню марской солі. Даданне солі ў канцы прыгатавання прынцыпова, паколькі ў адваротным выпадку бабы могуць зацвярдзець ў самым пачатку варэння.
Калі вы вырашыце прыгатаваць гарохавы суп з рабрынкамі ў мультиварке, то перш спассеруйте складнікі на «абсмажваньні» або «выпечкі», а пасля дадання вады і гароху, пераключыцеся на «Мультиповар» і рыхтуйце суп яшчэ паўгадзіны.
Гарохавы суп-пюрэ з вэнджанымі рабрынкамі
інгрэдыенты:
- рэбры вэнджаныя - 520 г;
- колаты гарох - 345 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- бульбяныя клубні - 290 г;
- свежая зеляніна .
падрыхтоўка
Папярэдне заліце гарох халоднай вадой і пакіньце настаяцца на ўсю ноч. Прыгатуйце падвэнджаны булён на рэбрах, заліў апошнія вадой у глыбокім рондалі і пакінуўшы варыцца на гадзіну.
Перасыпце вымачаны гарох у рондаль з булёнам і пакіньце ўсе варыцца яшчэ на гадзіну. Па заканчэнні часу дапоўніце суп зажарку і кавалачкамі бульбы. Яшчэ праз паўгадзіны перакладзеце рэбры на асобнае страва і пюрируйте усё з дапамогай погружного блендера. Вар'іруецца кансістэнцыю гарохавага супу з рэбрамі зыходзячы з уласных смакавых пераваг. Раскладзеце рабрынкі па талеркамі і заліце супам. Сервіраваць страва можна ў кампаніі грэнка .