Стронга - вельмі зручная ў падрыхтоўцы і выдатная па гусце рыба. Варта адзначыць, што стронга ставіцца да «чырвоным» відах рыб, якія змяшчаюць у сабе багаты набор карысных інгрэдыентаў: вітамінаў, тлушчаў, бялкоў і мікраэлементаў. Стравы з фарэлі маюць цудоўны від пры падачы да стала, што ўзмацняе апетыт дэгустатара.
У падрыхтоўцы страў са стронгі лепш выкарыстоўваць свежевыловленной рыбу. Аднак дадзеная магчымасць ёсць не ва ўсіх. Замарожаныя тушкі стронгі значна прасцей у падрыхтоўцы, але ўжо маюць менш выразны рыбны водар. Як прыгатаваць фарэль у фальзе, запечаную ў духоўцы, чытайце далей у нашай артыкуле.
Як запекчы стронга з бульбай у духоўцы на фальзе?
інгрэдыенты:
- стронга - 1 невялікая тушка;
- клубні бульбы вычышчаныя - 8 шт .;
- сыр - 230 г;
- вяршкі 20% - 1 ст .;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль - 1 ч. лыжка
- перац чорны гарошкам - 5 г.
- спецыі (орегано, размарын, кмен і да т.п.) - па гусце.
падрыхтоўка
Клубні бульбы шинкуем на акуратныя тонкія кольцы і раўнамерна выкладваем яго на дно, абранай намі для падрыхтоўкі, формы. Пры гэтым дно нашай формы папярэдне змазваем алеем.
У невялікай ёмістасці размягчается сметанковае масла і праз прэс выціскаецца ў яго часнык. Старанна размешваць атрыманую масу і наносім на бульбу.
Калі пры падрыхтоўцы мы выкарыстоўваем свежевыловленной рыбу, то яе неабходна папярэдне вызваліць ад лускі, вытрыбушыць, аддзяліць галаву і хвост і прамыць вадой. Пры выкарыстанні замарожанай стронгі тушку ня варта цалкам размарожваць, а ачысціць яе ад лускі і старанна прамыць вадой. У абодвух выпадках пасля прамывання фарэль неабходна высушыць пры дапамозе папяровага ручнікі.
Нарэзаныя парцыённыя кавалкі варта раўнамерна выкласці-над бульбы ў форму, а затым заправіць соллю, папярэдне смолотого чорным перцам і спецыямі.
Нацёрты на тарцы цвёрды сыр размясціць на рыбе. Змяшаць сліўкі, соль, перац і спецыі і атрыманых падліўкай заліць наша страва.
Форму, прыгатаваную для запякання, прыкрыць фальгой і на паўгадзіны, пакінуць у духоўцы пры 160 градусах. Пасля гэтага форму вызваліць ад фальгі і пакінуць на дзесяць хвілін у духоўцы для выпарвання лішняй вільгаці.
Стейк фарэлі з лімонам ў фальзе ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая або свежамарожаная стронга - 1 невялікая тушка;
- цытрына - 1 шт .;
- алей - 45 г;
- соль, чорны свежазмолатая перац;
- размарын.
падрыхтоўка
Перш за ўсё, неабходна правільна падрыхтаваць фарэль да далейшага падрыхтоўцы. Ачысціць ад лускі і вантроб, калі такі не апынулася, а ў распараджэнні ёсць свежамарожанай рыбе, то аперацыі спрашчаюцца да ачысткі ад лускі і прамывання вадой, не размарожанай да канца рыбы. Адлучаецца галаву і хвост. Фарэль рэжам на кавалкі ў два сантыметры - гэта і ёсць стейк.
У невялікай ёмістасці злучаем соль, перац і размарын. Атрыманай сумессю добранька шаруе кожны стейк і ўкладваем у міску. Сокам палоўкі цытрыны і аліўкавым алеем паліваем ў місцы фарэль і старанна змешваем
Кожны стейк ўкладваем паасобку на фальгу і старанна зашчыпвае яе краю, каб пры запякання вільгаць хутка ня выпаралася. Фальгу неабходна выкарыстоўваць бліскучай бокам вонкі.
Змяшчаем «мяшэчкі» з фальгі ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на паўгадзіны.
Фарэль падаем да стала ў акуратна разгорнутай фальзе або асобна ад яе з тушеные гародніна і рысавым гарнірам .