Ялавічына ў кісла-салодкім соўсе - даволі арыгінальнае і вытанчаная страва, прыгатаваўшы якое, вы абавязкова выклічаце цікавасць і захапленне ў гасцей.
Ялавічына ў салодка-кісла соусе
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 500 г;
- аджыка - 10 мл;
- алей сметанковае - 30 г;
- кіпячоная вада - 100 мл;
- цыбуліна - 1 шт .;
- мука - 20 г;
- таматавы сок - 100 мл;
- памідоры - 1 шт .;
- свежая пятрушка - 0,5 пучка;
- цукар - 20 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага стравы, бярэм ялавічыну, прамываем і чысцім мяса ад плёночек і сухажылляў. Затым рэжам на пласцінкі, кожную з якіх трохі адбіваем і шинкуем дробнымі кавалачкамі, пасля чаго абсмажваем у чыгунным сподзе на распаленым сметанковым масліцам.
Пассеруем ўсе разам, стала памешваючы драўлянай лапатачкай. Дробнымі кубікамі наразаем свежы памідор, кідаем яго да гародніны, усыпаць муку, хуценька змешваем і ўліваем таматавы сок , змешаны з кіпнем.
Цяпер Запраўляем страва соллю і цукрам. Тушым на павольным агні пад вечкам да мяккасці ялавічыны. У самым канцы да мяснога падліўцы дадаем ўжо гатовую аджыка, дробна пасечанай зелянінай, закрываем вечкам і выключаем пліту. Настойваем мяса 10 хвілін, а потым падаем яго на стол са свежымі гароднінай і адварной бульбай.
Ялавічына ў салодкім соўсе з гарбузом
інгрэдыенты:
- алей;
- кмен;
- цукар і цытрынавы сок - па гусце;
- таматавы соус - 5 ст. лыжак;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- ялавічная выразка - 500 г;
- гарбуз - 300 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- кансерваваныя ананасы - 100 г;
- цыбуліна - 1 шт.
падрыхтоўка
Гарбуз чысцім, наразаем невялікімі кубікамі і абсмажваем ў глыбокім сатэйнік на разагрэтым алеі. Затым закрываем вечкам і знемагаючы хвілін 15 на ціхім агні. Гэтым часам падрыхтоўваем пакуль іншыя прадукты.
Ялавічыну нарубают доўгімі тонкімі брускамі, перчык - палоскамі, а цыбулька - паўколамі. На суседняй патэльні невялікімі порцыямі абсмажваем мяса, а потым разам з лукам перакладаем усё да гарбузу і знемагаючы хвілін 5.
Пасля гэтага дадаем балгарскі перчык, змешваем, паліваем таматавым соусам, пасыпаем кменам і працягваем тушыць пад вечкам да мяккасці каля 25 хвілін. За 5 хвілін да гатоўнасці выкладваем кансерваваныя ананасы, запраўляем молатым імбірам, солім і Перчем па гусце. Для карэкціроўкі кісла-салодкага густу дадаем цытрынавы сок і трохі цукру страва.
Ялавічына пад кісла-салодкім соусам з локшынай
інгрэдыенты:
- кетчуп - 30 мл;
- перац чылі - 1 шт .;
- зялёны лук - 200 г;
- мёд - 30 мл;
- алей - 50 мл;
- мякаць ялавічыны - 350 г;
- мука - 50 г;
- соевы соус - 30 мл;
- кроп - 100 г;
- шампіньёны - 150 г;
- спагецці - 200 г;
- балгарскі перац - 150 г.
падрыхтоўка
Ялавічыну апрацоўваем, прамываем і наразаем тонкімі брусочкамі. Затым пасыпаем мяса пакутай, для атрымання залацістай хрумсткай скарыначкі, і абсмажваем яго на гарачай патэльні ў раслінным масліцам.
Зараз зоймемся гароднінай. Каб наша страва атрымалася пікантным і трохі востранькі, дадаем трохі пякучага перчыка, здробненага соломкой. Іншую агародніну выбіраем на свой густ: можаце ўзяць балгарскі перац, зялёны лук і шампіньёны. Усе шинкуем тонкай соломкой.
Далей адварваем да напалову локшыну. На патэльні пассеруем шампіньёны, дадаем крыху мёду і перчык. Пасля гэтага выкладваем у гародніна ялавічыну, заліваем соевым соусам і кладзём некалькі лыжак кетчупа. У патэльню выкладваем локшыну, пасыпаем свежым кропчыкам і зялёным цыбулькай. Трымаем страва яшчэ 3 хвіліны на агні, а потым змешваем і ставім на стол!