Прыгатаваць сыр з тварагу ў хатніх умовах значна прасцей, чым можа здацца на першы погляд пры першасным вывучэнні пытання. Надаўшы трохі часу, вы забяспечыце сябе і сваё сямейства смачным і, што самае галоўнае, натуральным і карысным прадуктам.
Як зрабіць сыр з тварагу?
Хатні сыр з тварагу можа быць цвёрдым, мяккім ці плаўлены, пастообразных. Усё залежыць ад рэцэпту і тонкасцяў тэхналагічнага працэсу. Аднак усе шматлікія варыяцыі мяркуюць выкананне простых правілаў, без якіх будзе цяжка дамагчыся жаданага выніку.
- Тварог для падрыхтоўкі сыру павінен быць абавязкова натуральным. Лепш адправіцца за купляй хатняга прадукту на рынак або зрабіць яго самастойна з малака.
- Не з'яўляюцца выключэннем і дадатковыя складнікі рэцэпту: малако, алей, яйкі павінны быць свежымі, якаснымі, у ідэале хатнімі.
- Пераважна выкарыстоўваць для рэалізацыі рэцэптаў пасудзіну з тоўстым дном і антіпрігарная пакрыццём.
Хатні сыр з тварагу і малака
Сыр з тварагу ў хатніх умовах з малаком можна рыхтаваць з рознай тлустасцю і мяккасцю. Паменшыўшы колькасць сметанковага масла, атрымаецца больш шчыльны і менш тоўсты прадукт. На завяршальным этапе варэння ў сырную масу можна дадаць нарэзаныя вяленыя таматы ці папрыка, вяндліну, бекон, зеляніна і іншыя дадаткі.
інгрэдыенты:
- тварог - 1 кг;
- малако - 1 л;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ч. лыжкі або па гусце.
падрыхтоўка
- Тварог заліваюць малаком і ставяць на пліту.
- Награваюць змесціва да атрымання сыроваткі, размешваючы.
- Адціскаюць масу пры дапамозе марлі, закладваюць у пасудзіну.
- Дадаюць масла, соду, соль, яйкі і ставяць на пліту.
- Бесперапынна памешваючы, вараць масу пасля закіпання 7 хвілін.
- Перакладаюць вадкі сыр з тварагу і малака ў прыдатную ёмістасць, даюць астыць і застыць.
Плаўлены сыр з тварагу ў хатніх умовах
Яшчэ прасцей прыгатаваць плаўлены сыр з тварагу ў хатніх умовах. Прыкметна скароціць працэс плаўлення і час тэрмічнай апрацоўкі тварогавай асновы наяўнасць блендера, якім варта апрацаваць базавую субстанцыю да максімальна магчымай аднастайнасці. Па жаданні ў сырную масу па гатоўнасці можна дадаць дробна нарэзаную вяндліну або вараныя грыбы, зеляніна.
інгрэдыенты:
- тварог - 700 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ч. лыжкі або па гусце;
- дадаткі - па гусце.
падрыхтоўка
- Растопліваюць сметанковае масла, дадаюць яйкі, размешваюць.
- Злучаюць сумесь з тварагом, всыпают соль і соду, прабіваюць ўсе блендеров.
- Перакладаюць аснову ў сатэйнік ці казан і выграваюць да атрымання цягучай тэкстуры і расплаўлення ўсіх тварожных макулінак.
- Дадаюць у плаўлены сыр з тварагу жаданыя дабаўкі, даюць астыць.
Сметанковы тварогавы сыр
Любой гаспадыні пад сілу зрабіць мяккі сыр з тварагу ў хатніх умовах. Часцяком прадукт дапаўняюць ў працэсе падрыхтоўкі зелянінай, свежымі або марынаванымі агуркамі, грыбамі і іншымі смакавымі дадаткамі на выбар, якія неабходна папярэдне здрабніць у блендере або камбайне.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Каб зрабіць тварогавы сыр сваімі рукамі, тварог злучаюць з мяккім сметанковым алеем, падсольваюць да спадобы, прабіваюць блендеров да крэмавай тэкстуры.
- Гатовы мяккі сыр з тварагу змяшчаюць на пару гадзін у халадзільнік.
Тварогавы сыр з зелянінай - рэцэпт
Смачны хатні тварогавы сыр з зелянінай рыхтуецца так жа проста, як і класічны. Неабходна дапоўніць лаканічны склад прадукту сечаным свежым кропам, пятрушкай, кінзы, базілікам або міксам з некалькіх травы. Асабліва пікантнай і адначасова свежай атрымоўваецца закуска з даданнем стеблевая салеры і агурка.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- салера стеблевой - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- свежы агурок - ½ шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Тварог змешваюць з размякчаным сметанковым алеем, прабіваюць блендеров.
- Агурок і салера здрабнеюць у блендере, дадаўшы галінкі кропу.
- Дадаюць зялёную сумесь у тварогавую, яшчэ раз ўзбіваюць і змяшчаюць масу на некаторы час у халадзільнік.
Хатні цвёрды сыр з тварагу
Хатні цвёрды сыр з тварагу і малака па смакавых характарыстыках пераўзыходзіць многія пакупныя аналагі, а па карысным уласцівасцях не мае роўных. Цвёрдасць прадукту напрамую залежыць ад працягласці варэння расплаўленай тварогавай субстанцыі. Мінімальна дапушчальнае час тэрмічнай апрацоўкі 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- тварог - 1 кг;
- малако - 1 л;
- сметанковае масла - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка або па гусце.
падрыхтоўка
- Хатні тварог заліваюць малаком і падаграваюць на ціхім агні, памешваючы.
- Адкідваюць тварог на дробнае сіта з марляй і адціскаюць.
- Перакладаюць тварогавую базу ў рондаль, дадаюць сметанковы алей.
- Асобна ўзбіваюць трохі яйка з соллю і содай, выліваюць да тварагу.
- Награваюць масу пры бесперапынным памешванні на ціхім агні да расплаўлення і кіпення, а затым яшчэ не менш за 10 хвілін.
Сыр з казінага тварагу ў хатніх умовах
Пікантны сыр з казінага тварагу ў хатніх умовах прыгатаваць таксама проста, як і аналагі з іншай асновы. Атрыманы прадукт стане цудоўнай альтэрнатывай дарагім элітным гатункам родам з Іспаніі, Францыі, Галандыі ці Нарвегіі. Для рэалізацыі ідэі трэба паклапаціцца аб наяўнасці хатняга казінага тварагу і малака.
інгрэдыенты:
- казіны тварог - 400 г;
- казінае малако - 1 л;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 1/3 ч. лыжкі без горкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- У летняе практычна да кіпення малако дадаюць тварог і выграваюць, увесь час памешваючы, да з'яўлення празрыстай сыроваткі.
- Зліваюць масу на сіта, засланыя тканінай, даюць сыроватцы сцячы.
- У яшчэ гарачы тварог дадаюць ўзбітае трохі яйка, соду, соль і змешваюць старанна.
- Зноў змяшчаюць масу ў тканкавы адрэз, завязваюць і размяшчаюць пад прэсам.
- Праз суткі сыр з казінага тварагу будзе гатовы.
Адыгейскага сыр з тварагу ў хатніх умовах
Сыр з тварагу, рэцэпт якога будзе выкладзены далей, па сваіх характарыстыках максімальна нагадвае адыгейскага, але рыхтуецца не з малака і сыроваткі як у аўтэнтычным варыянце, а з даданнем тварагу. За кошт гэтага тэкстура прадукту трохі шчыльней класічнай, што дазваляе нарэзаць яго без цяжкасцяў.
інгрэдыенты:
- тварог - 1 кг;
- малако - 1 л;
- сметанковае масла - 120 г;
- яйкі - 3 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- У кіпячае малако дадаюць тварог, вараць 30 хвілін, памешваючы.
- Зліваюць масу на сіта з марляй, даюць 3-5 хвілін сцячы, вяртаюць у рондаль.
- Дадаюць растопленае сметанковае масла, соду, соль, узбітыя яйкі, змешваюць і награваюць да кіпення пры бесперапынным памешванні.
- Праварваюць масу 10 хвілін, перакладаюць у прыдатную промасленную ёмістасць, даюць астыць, астуджаюць ў халадзільніку пару гадзін.
Тварогавы сыр з кефіру
Пры жаданні можна зрабіць хатні сыр з тварагу без малака і іншых складнікаў. Для рэалізацыі рэцэпту спатрэбіцца толькі якасны кефір, які і стане асновай для падрыхтоўкі тварагу, а той у сваю чаргу дзякуючы лёгкім рухам блендера стане найсмачным і пяшчотна тварожныя сырам.
інгрэдыенты:
- кефір.
падрыхтоўка
- Кефір выліваюць у прыдатную пасудзіну і змяшчаюць на вадзяную лазню.
- Выграваюць прадукт, памешваючы, да аддзялення сыроваткі.
- Зліваюць масу на сіта з марляй, даюць сцячы і падвешваюць над міскай на некалькі гадзін.
- Засталося толькі апрацаваць масу блендером, заправіць па жаданні і па гусце.
Сыр у мікрахвалеўцы з тварагу
Наступны рэцэпт хатняга сыру з тварагу можна рэалізаваць пры дапамозе мікрахвалевай печы. Увесь працэс не займае шмат часу і дае на выхадзе годны вынік. Пасля першага этапу прагравання ў тварогавую масу разам з маслам і яйкамі можна дадаць вяленыя таматы, аліўкі, зеляніна і іншыя дадаткі на свой густ.
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Змяшчаюць тварог у міску, ставяць на поўную магутнасць на 10 хвілін, перашкодзіўшы пару разоў.
- Дадаюць сметанковы алей, 2 яйкі, соль і рыхтуюць 10 хвілін на сярэдняй магутнасці, перашкодзіўшы 2 разы.
- Ўмешваецца соду, і рыхтуюць на мінімальнай магутнасці 10 хвілін.
- Дадаюць яшчэ 2 яйкі і рыхтуюць тварогавы сыр у хатніх умовах у ЗВЧ яшчэ 10 хвілін.