Мяса мідый славіцца сваімі карыснымі ўласцівасцямі і ўзрушаючымі смакавымі якасцямі. Дзякуючы нізкаму ўтрыманню калорый мідыі асабліва дарэчныя для дыетычнага харчавання, а ільвіная доля якія змяшчаюцца ў іх вітамінаў і амінакіслот падоўжыць маладосць, дабратворна адаб'ецца на стане валасоў, скуры і ў цэлым ўсіх сістэм арганізма.
Але варта таксама ўлічваць, што пры няправільным выбары і падрыхтоўцы малюскаў можна атрымаць ад іх ужывання не толькі карысць, але і шкоду. Перад варэннем неабходна абавязкова агледзець набыты прадукт. Асабліва гэта тычыцца мідый ў ракушка. Сярод агульнай масы могуць трапіцца няякасныя асобіны, якія могуць прывесці да праблем са страўнікам і нават атручванняў. Нельга ўжываць у ежу мідыі, ракавінкі якіх перад варэннем былі пашкоджаныя або разнятых. Калі малюскі ў ракавінах нежывыя, варыць іх нельга. Своеасаблівым тэстам на пацверджанне належнага якасці прадукту з'яўляецца замочванне яго ў халоднай вадзе. На працягу дваццаці хвілін добрыя мідыі павінны апусціцца на дно, а ад тых, якія плаваюць на паверхні, трэба бязлітасна пазбавіцца. Такім жа чынам неабходна паступіць і з нераскрывшіеся асобінамі ужо па завяршэнні варэння.
А зараз больш падрабязна пра тое, як правільна і колькі па часе неабходна варыць свежыя, замарожаныя і варана-марожаныя мідыі ў ракушка і без іх.
Як варыць свежыя і замарожаныя мідыі ў ракушка?
Агледзеўшы прадукт і пераканаўшыся ў яго якасці, старанна маім яго, чысцім ад налёту і пяску, закладваем ракавінкі ў рондаль і даліваюць трохі воды. Вадкасці не павінна быць шмат, яна толькі трошкі павінна пакрываць дно. Пры жаданні ваду можна змяшаць з белым віном, а таксама дадаць у яе часнык, духмяныя травы або вострыя прыправы на свой густ. Пасля закіпання варым мідыі пад вечкам на працягу прыкладна пяці-сямі хвілін. За гэты час правільныя малюскі павінны раскрыцца, што будзе сведчыць аб іх гатоўнасці.
Такім жа чынам вараць і замарожаныя мідыі ў ракавінах, размарозіла іх папярэдне у зберагалым рэжыме на ніжняй паліцы халадзільніка і прамыўшы хорошенечко.
Як варыць вычышчаныя замарожаныя мідыі?
Калі вы набылі замарожаныя ўжо вычышчаныя мідыі іх неабходна таксама, як і ў выпадку з асобінамі ў ракавінах папярэдне размарозіць і прамыць грунтоўна. Не варта грэбаваць апошняй рэкамендацыяй, належачы на прыстойнасць вытворцы і спадзеючыся на тое, што прадукт ужо чысты. Вельмі часта свежыя замарожаныя мідыі ўтрымліваюць паміж створкамі макулінкі пяску. Пагадзіцеся, не вельмі прыемна атрымліваць асалоду ад дэлікатэсам, храбусткім на зубах.
Размарожаную, прамыты прадукт заліваем невялікай колькасцю вадзіцы і пасля поўнага закіпання Праварваюць ад трох да пяці хвілін у залежнасці ад памеру асобін.
Як прыгатаваць варана-марожаныя мідыі?
Калі надпіс на ўпакоўцы з набытым прадуктам абвяшчае аб тым, што мідыі ў ёй варана-марожаныя, працэс варэння такога прадукту спрашчаецца. Шмат хто зусім не рэкамендуюць такіх малюскаў падвяргаць дадатковай цеплавой апрацоўцы, бо ён быў ужо звараны перад замарозкай вытворцам. Але, каб пазбегнуць
Гатовых малюскаў можна падаць у чыстым выглядзе, дапоўніўшы дзелькамі цытрыны ці каханым падліўкай, прыдатным да морапрадуктаў ці ж дадаваць іх у салата або іншыя стравы. Але ўлічваем, што не рэкамендуецца дадаткова падвяргаць продут больш працяглай тэрмічнай апрацоўцы, у адваротным выпадку замест далікатнага далікатэсу атрымаем густ неядомай гумы.