Дома многія рыхтуюць мяккі ці рассольных сыр , але не ўсе ведаюць, што з поспехам можна зрабіць і цвёрды варыянт гэтага малочнага прадукту. Простым і хуткім рэцэптах падрыхтоўкі цвёрдага хатняга сыру прысвечаная гэты артыкул.
Рэцэпт прыгатавання цвёрдага сыру ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- малако тоўстае (можна хатняе, свежае) - 945 мл;
- тварог тлусты, якасны (не кіслы) - 865 г;
- сода - 5 г;
- яйкі буйныя, свежыя, адборныя - 2 шт .;
- алей - 75 г.
падрыхтоўка
Спярша тварог адпраўце ў прыдатную рондаль і заліце малаком. Пастаўце ёмістасць на сярэдні агонь, дачакайцеся аддзялення сыроваткі. Адкіньце масу на сіта, прыцісніце лапаткай, каб лішняя вільгаць шкла і зноў перасыпце тварог у рондальчык на агні і дадайце алей.
Ўзбіце яйкі з содай і соллю і адпраўце да тварагу. Паменшыўшы агонь да мінімальнага, рыхтуйце сыр да поўнага расплаўлення камячкоў і максімальна магчымай аднастайнасці. Працэс варэння зойме 10 хвілін, але рэгуляваць цвёрдасць прадукта можна шляхам больш доўга прагравання масы.
Пераліце нарыхтоўку ў форму і пакіньце ў холадзе да поўнага застывання.
Як зрабіць цвёрды сыр у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мяккі, тоўсты тварог (не кіслы) - 735 г;
- малако цэльнае (хатняе, тоўстае) - 965 мл;
- яйкі адборныя, свежыя, буйныя - 2 шт .;
- алей «Вясковае» - 55 г;
- соль- 15 г;
- сода харчовая - шчодрая дробка.
падрыхтоўка
Адпраўце тварог у рондальчык, разамніце яго лыжкай або рукамі, расціраючы буйныя камячкі, заліце малаком. Пастаўце на ўмераны жар і дачакайцеся падзелу масы на шчыльныя згусткі і сыроватку. Адкіньце цяпер масу і пакіньце, пакуль сцячэ вадкасць.
У сатэйнік пакладзеце кавалачак алею і адпраўце на слабы агонь. Дадайце тварог, яйкі, соль і соду. Выграваць і вымешваюць масу да поўнага знікнення макулінак і набыцця раўнамернага жоўтага колеру і аднастайнасці. Для гэтага спатрэбіцца 20-25 хвілін.
Як толькі пачатак здабудзе патрэбную кансістэнцыю перакладзеце яе ў прыдатны кантэйнер і пакіньце да застывання.
Хатні цвёрды сыр з тварагу і малака
інгрэдыенты:
- тварог тлусты, ня кіслы (хатні) - 725 г;
- малако тоўстае (хатняе) - 965 мл;
- сода - шчодрая дробка;
- соль - 5-10 г;
- «Вясковае» алей - 45 г;
- яйкі буйныя, адборныя - 2 шт.
падрыхтоўка
Заліў тварог малаком, Адпраўце рондальчык з сумессю на мінімальны агонь і праварыце да аддзялення сыроваткі. Тварог ўжо пачне плавіцца і збірацца камякамі. На дадзеным этапе адкіньце тварог на сіта і падрыхтуйце адпаведны посуд для варэння сыру. Яна павінна быць антіпрігарная, з тоўстым дном і сценкамі.
У падрыхтаваны посуд кіньце кавалачак алею, подплавленный тварог, яйкі, соль і соду. Змяшайце і уваривайте масу на сярэднім спякоце да максімальнай аднастайнасці. Гатовы выкладзеце ў форму і пакіньце ў холадзе да застывання.