Напэўна, ніхто не будзе спрачацца з тым, што стравы, прыгатаваныя на вогнішчы, маюць асаблівае зачараванне, нават калі рэцэпты, па якіх мы іх рыхтуем, самыя звычайныя. А найбольшай папулярнасцю карыстаюцца зробленыя на вогнішчы рыба і мясныя стравы, вось з іх вось і пачнем.
Рыба на грылі
Усім вядомыя рэцэпты прыгатавання рыбы на вогнішчы ў фальзе, але калі ёсць рашотка, можна зрабіць найсмачную рыбку грыль.
інгрэдыенты:
- белы амур (можна і ь іншую рыбу) - 1 шт .;
- сухое белае віно - 3 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- соевы соус - 1 ст. лыжка;
- часнык - 1 зубчык;
- каляндра, чорны перац.
падрыхтоўка
Чысцім рыбу і рэжам на парцыённыя кавалачкі. З астатніх інгрэдыентаў робім марынад, у якім і маринуем рыбку паўгадзіны. На вуглях распаляюцца краты і выкладваем на яе кавалачкі рыбы. Не забываем пераварочваць рыбку, каб яна падсмажылася з абодвух бакоў. Гатовую рыбу выкладваем на страву, упрыгожваем зелянінай і атрымліваем асалоду ад разам з гасцямі узрушаючым густам.
Шулюм на вогнішчы
І куды ж, адпачываючы на прыродзе без страў з мяса, прыгатаваных на вогнішчы? Звычайным шашлыком ужо нікога не здзівіш, а вось рэцэпты страў на вогнішчы з бараніны, падобныя да гэтага, павінны шматлікім ўсмакавацца.
інгрэдыенты:
- бараніна на костка - 1 кг;
- бульба - 1 кг;
- капуста - 1/2 качана;
- моркву - 4 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- лук - 4 шт .;
- сала курдючных - 150 грам;
- востры перац - 2 шт .;
- мушкатовы арэх - 1 дробка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- ягады ядлоўца - 8 шт .;
- чорны перац гарошкам -10 шт .;
- чорны і чырвоны молаты перац, соль, Зіра, зеляніна па гусце.
падрыхтоўка
Помытые і разрабіць мяса выкладваем у рондаль, дадаем цыбулю, нарэзаны буйнымі кольцамі, і змешваем. Пакідаем на ноч, ці хаця б на 3-4 гадзіны. Выкладаем у казан курдючного сала і абсмажваем на ім мяса з лукам. Пакуль мяса смажыцца, рыхтуем гародніна. Наразаем іх, як рука возьме, драбніць ня трэба. У памідор скурку лепш выдаліць. Да Абсмаленыя мяса дадаем моркву, злёгку подрумяниваем. Наліваем ваду, кладзём капусту, перац гарошкам, лаўровы ліст і бульбу. Даводзім да кіпення, і знемагаючы пад вечкам, пакуль капуста не будзе гатовая. Потым дадаем памідоры і пакінутыя спецыі. Калі вадкасць ўся выпарылася, то абавязкова дадаем вады ці булёну. Тушым пад вечкам яшчэ хвілін 20-25. Гатовы шулюм выкладваем на страву і ўпрыгожваем зелянінай.
Шампіньёны на вогнішчы
Аматары грыбоў абавязкова ацэняць гэты рэцэпт прыгатавання шампіньёнаў на вогнішчы, бо грыбочкі атрымліваюцца далікатныя, сакавітыя і духмяныя.
інгрэдыенты:
- шампіньёны;
- сала, нядрэнна, каб была мясная прослоечка;
- таматавы сок;
- соль.
падрыхтоўка
За суткі да выезду на прыроду замочваем шампіньёны ў таматным соку. Калі грыбочкі дробныя пакідаем цэлымі, тыя, што буйней разразаем на палоўкі. Пажадана час ад часу грыбы змешваць, каб яны набраліся сокам. Перад падрыхтоўкай грыбы солім. Сала наразаем кавалачкамі і выкладваем на талерку з фальгі. Зверху выкладваем грыбочкі і адпраўляем сподачак на краты, размешчаную над распаленымі вуглямі. Калі сала падрумяніцца і аддасць увесь тлушч, грыбочкі можна будзе частавацца.
Тыя ж, хто не ўяўляе свайго жыцця без маянэзу, проста абавязаны паспрабаваць прыгатаваць на вогнішчы вось такія грыбы.
інгрэдыенты:
- шампіньёны;
- перац;
- маянэз;
- соль.
падрыхтоўка
Прамываем грыбы, Перчем і солім і заліваем маянэзам. Змяшаўшы добранька, грыбы пакідаем прамакаецца хвілін на 30 або на гадзіну. Пасля нанізваем грыбы на шампуры і смажым хвілін 15. Сочым ўважліва, каб грыбочкі не надгарэлі і не забываем шампуры паварочваць.