Сырныя супы-пюрэ з'явіліся ў арсенале кулінараў ў пачатку 20 стагоддзя, калі навучыліся рабіць плаўленыя сыры, цалкам раствараюцца ў вадзе. З тых часоў яны займаюць ганаровае месца ў многіх кухнях свету. Шмат у чым папулярнасць гэтай стравы абумоўлена рухомасцю рэцэптуры, якая дазваляе лёгка і нязмушана імправізаваць з інгрэдыентамі. Прапануем прыгатаваць сырны суп-пюрэ па адным з нашых рэцэптаў.
Сырны суп-пюрэ з грыбамі і грэнкамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 200 г;
- алей;
- сыркі плаўленыя - 2 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- перац, соль - па гусце;
- вада - 1,5 л.
падрыхтоўка
Дробна сячэм лук, грыбы рэжам тонкімі лустачкамі і пассеруем на нішчымным алеі. Нарэзаныя моркву і бульбу, выкладаем у кіпячую ваду, і адварваем да гатовасці. Отваренные гародніна пюрируем ў блендере. Агародніннае пюрэ Выліваем назад у рондаль, агонь робім маленькі, дадаем цёртыя сыркі, затым абсмаленыя грыбы з лукам, солім і Перчем па гусце. Рыхтуем на маленькім агні 10 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца. Да гэтага супу звычайна падаюць грэнкі, падсмажаныя на сметанковым алеі.
Сырны суп-пюрэ з курыцай і сухарыкамі
інгрэдыенты:
- сыр плаўлены - 400 г;
- рыс - 150 г;
- бульба - 400 г;
- курыца - 500 г;
- моркву - 150 г;
- лук - 150 г;
- соль, перац - па гусце;
- сухарыкі - па гусце;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Варым булён з курыцы, гатовае мяса вымаем з булёна, астуджаюць і рэжам на кавалачкі. Даем булёну закіпець і засынаем рыс, варым 10 хвілін. Затым закладваем нарэзаны кубікамі бульба, дробна сечаны лук і цёртую моркву. Варым да гатовасці гародніны, дадаем нарэзанае мяса. Здымаем з агню, ўзбіваем блендеров ў пюрэ, дадаем плаўлены сыр, яшчэ раз старанна змешваем. Ставім суп на маленькі агонь і даем закіпець. Падаем з зелянінай і белымі сухарыкамі.
Сырны суп-пюрэ ў мультиварке
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- сыр - 200 г;
- рыс - 3 арт. лыжкі;
- бульба - 4 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- соль, перац, лаўровы ліст - па гусце;
- зеляніна пятрушкі, кропу дробна нарэзаная - 2 ст. лыжкі;
- нішчымнае алей - 2 ст. лыжкі;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
Курыцу наразаем на невялікія кавалачкі, моркву тром на тарцы, лук дробна сячэм. Мультиварку ўсталёўваем на рэжым «Смажэнне» ( «Выпечка»), таймер ставім на 20 хвілін. Наліваем алей у рондаль, калі яно нагрэецца, абсмажваем цыбулю і моркву, часта памешваючы. Затым дадаем бульбу, нарэзаны кубікамі, мяса, рыс і дробна нарэзаны балгарскі перац, солім і Перчем, заліваем гарачай вадой. Актывуецца рэжым «Суп», час - 60 хвілін. За 10 хвілін да канца варэння кладзем цёрты сыр, зеляніна, лаврушку. Выключаем мультиварку і змешваем суп пры дапамозе блендера. Затым рыхтуем яшчэ 5 хвілін на тым жа рэжыме.
Сырны суп-пюрэ з крэветкамі
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- крэветкі буйныя 3 шт .;
- пармезан - 25 г;
- крэветкі замарожаныя вычышчаныя - 250 г;
- сыр плаўлены 180 г;
- кроп - 1 пучок;
- вада - 1200 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- перац чорны молаты - 0,5 г.
падрыхтоўка
Вычышчаны бульба рэжам даволі буйнымі кавалкамі, адварваем да гатовасці. Гатовы бульба пюрируем ў блендере. Бульбяное пюрэ выкладваем назад у ваду, у якой мы яго варылі. Змешваем да аднароднай кансістэнцыі, дадаем замарожаныя крэветкі, даем закіпець. Сыркі, нацёртыя на тарцы, выкладаем у суп. Усё добра змешваем і знемагаючы на маленькім агні 8 хвілін да поўнага растварэння сыркоў. Солім, Перчем, дадаем спецыі. Дробна сячэм кроп і засынаем ў суп, добра змешваем і здымаем з агню. Даем трохі пастаяць. Адварваем буйныя крэветкі. Падаем парцыённа, выкладае ў кожную талерку крэветку і присыпая тонкімі пласцінкамі пармезану. Усе суп-пюрэ з крэветкамі гатовы!
Сырны суп-пюрэ з брокалі і шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- моркву - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- брокалі - 400 г;
- шампіньёны - 400 г;
- сліўкі - 200 мл;
- сырок плаўлены - 2 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У кіпячую ваду кладзем нарэзаную моркву і цыбуліну, разрэзаную напалам. Калі суп закіпіць, даём яму трохі праварыць, разбіраем брокалі на суквецці і закладваем у суп, пакідаем варыцца. Палову грыбоў рэжам і смажым на нішчымным алеі. Другую частку грыбоў кладзём у суп і варым да гатовасці морквы. З рондаля вымаем адну палову цыбуліны. Вяршкі наліваем у міску, дадаем плаўлены сыр, нацёрты на тарцы. Добра размешваць і закладваем у суп, калі морква будзе гатовая. Затым усе змешваем пры дапамозе блендера. Падаем, дадаўшы ў талерку да супу абсмаленыя грыбы.