Ці ведалі вы, што вінаград можна ёсць не толькі ў свежым, але і ў марынаваным выглядзе? Марынаваныя ягады выдатна падыходзяць для салат і лёгкіх закусак, а лісце ідуць на падрыхтоўку Долма . Хоць да вінаграднага сезону засталася яшчэ процьма часу, ніхто не замінае вам зрабіць некалькі накідаў цікавых рэцэптаў у сваёй кулінарнай кнізе ўжо цяпер.
Рэцэпт марынаванага вінаграда
інгрэдыенты:
- ягады белага вінаграду - 3 ст .;
- ягады чырвонага вінаграду - 3 ст .;
- размарын - 6 галінак;
- белы вінны воцат - 2 ст .;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- чырвоны перац - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Ягады вінаграда размяркоўваем па падлогу літровым банкам разам з галінкай размарына.
Воцат наліваем у эмаляваны рондальчык і дадаем да яго соль, цукар, трохі перцу і здробнены часнык. Ставім атрыманую сумесь на пліту і даводзім да кіпення разам з пакінутым 2 галінкамі размарына. Заліваем гарачы воцат па банкам і не шчыльна Закручваем іх вечкамі. Пакідаем вінаград пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін, пасля чаго шчыльна закрываем вечка і астуджаюць ў халадзільніку 1 гадзіну перад падачай. Гатовы прадукт можна захоўваць у халадзільніку да 1 тыдня.
Марынаваны вінаград па-індыйску
інгрэдыенты:
- ягады вінаграда - 1 кг;
- раслінны алей - 1 ст .;
- парашок чылі - 1/2 ст .;
- соль - 1 ст. лыжка;
- насенне гарчыцы - 2 ч. лыжкі;
- лісце кары - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Вінаград прамываем і старанна абсушваюць. Калі ягады захаваюць хоць трохі вільгаці - доўгае захоўванне будзе немагчыма.
У сатэйнік разаграваем алей і абсмажваем на ім збожжа гарчыцы , лісце кары і парашок чылі. Следам адразу ж дадаем вінаград. Рыхтаваць вінаград у рэзкім алеем варта парадку 15 хвілін, пасля чаго яго адразу ж можна будзе разліваць па чыстых сухім банкам. Так як мы заліваем ягады алеем з багаццем спецый, падобная сумесь будзе дзейнічаць як кансервант, не дапушчаючы псуты ягад кіслародам і бактэрыямі. Захоўваць такія ягады можна будзе каля 3 месяцаў.
Салодкі марынаваны вінаград на зіму
інгрэдыенты:
- ягады чырвонага вінаграду - 1 кг;
- чырвоны вінны воцат - 3 ст .;
- цукар - 2 1/4 ст .;
- збожжа гарчыцы - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- кумін - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 8 шт .;
- карыца - 4 палачкі.
падрыхтоўка
У стэрылізаваныя слоікі закладваем ягады вінаграда. Воцат наліваем у рондальчык і падаграваем. У разагрэты воцат кладзём цукар, збожжа гарчыцы, трохі солі, кумін, лаўровы ліст і палачкі карыцы. Даводзім вадкасць да кіпення і Праварваюць 10 хвілін на сярэднім агні. Заліваем гарачы воцат ў банкі і накрываем банкі вечкамі, не закасваючы. Стэрылізуем банкі на вадзяной лазні, разлічваючы час зыходзячы з аб'ёму ёмістасці. Закочваем банкі вечкамі і астуджаюць іх пад коўдрай.
Марынаваныя лісце вінаграда для Долма
інгрэдыенты:
- лісце вінаграда - 40 шт .;
- соль - па гусце;
- цытрынавы сок - 1/2 ст.
Вялікі рондаль напаўняем вадой і даводзім вадкасць у ёй да кіпення. Апускаем лісце ў кіпень і варым 30-45 секунд, пасля чаго маментальна дастаем іх і кладзем у міску з ледзяной вадой. Як толькі лісце астудзілі, ваду зліваем і абсушваюць іх. Бярэм адразу 5-6 лісця і кладзём іх адзін на аднаго, пасля чаго згортваем, на манер цыгары.
Згорнутыя лісце закладваем ў банкі і заліваем цытрынавым сокам. Ваду, у якой мы апарваюць лісце вінаграда, зноў даводзім да кіпення і заліваем у слоікі так, каб цалкам пакрыць лісце. Накрываем банкі вечкамі і ставім на вадзяную лазню на 15-20 хвілін, пасля чаго вечка закочваем і астуджаюць банкі пад коўдрай.