Да ХIХ стагоддзя кісялі рыхтавалі на аснове аўсянай мукі. Пазней на постсавецкай прасторы сталі папулярныя ягадныя і фруктовыя кісялі, рэцэптаў якіх вядома мноства, сваёй папулярнасцю гэтую страву абавязана распаўсюджванню танных спосабаў атрымання крухмалу з бульбы, кукурузы і іншых культурных раслін.
Агульная ідэя падрыхтоўкі кісяля
Адзін або некалькі прадуктаў выкарыстоўваюцца ў якасці асноўных вкусообразующих інгрэдыентаў, іншым кампанентам з'яўляецца крухмал, ён выконвае функцыю напаўняльніка і загушчальнікі. У падрыхтоўцы некаторых несалодкіх кісялёў крухмал (як асобны кампанент) неабавязковы, хапае тых крухмалістыя рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў асноўным прадукце.
У залежнасці ад асноўных інгрэдыентаў і колькасці дадаванага крухмалу, кісель можа быць напоем, дэсертам або самастойным другім стравай. Таксама кісель можа быць выкарыстаны ў якасці салодкай верашчаку або як кампанент складаных састаўных кандытарскіх страў. Ужыванне некаторых відаў кісяля можа аказваць гаючыя дзеянне, што шырока выкарыстоўваецца ў айчыннай діетологіі.
Рэцэпт журавінавага кісяля з крухмалам з замарожаных ягад
інгрэдыенты:
- замарожаная журавіны і / або іншыя ягады - 400 г;
- вада - каля 1,5 л;
- вада кіпячоная халодная - 0,5 л;
- крухмал (лепш бульбяны) - 4-5 ст. лыжак;
- цукар - 2-5 ст. лыжак або па гусце.
падрыхтоўка
Журавіны размарожваць ў рабочай місцы (можна выкарыстаць і незамороженных), праціраем праз сіта і адціскаюць сок праз чысты марлевы лоскут або іншым зручным спосабам. Заліваем журавінавы жмых у місцы 0,5 л вады, прамываем, яшчэ раз адціскаюць і змешваем з сокам. У атрыманай сумесі раствараць крухмал. Працаджваем праз частае сіта або марлю, каб не было камячкоў.
Ваду (прыкладна 1,5 л) кіпяцім ў рондалі з цукрам на мінімальным агні хвіліны 3. Ўліваем і потныя журавінавы раствор, змешваем, даводзім да кіпення і Праварваюць 1 хвіліну не больш (каб вітамін С і іншыя карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў соку ня разбурыліся ). Кісель можна падаваць у цёплым або халодным выглядзе, калі павялічыць колькасць крухмалу, ён стане густым і яго можна будзе есьці лыжкай. Да вадкаму Кісялю добра падаць печыва, аўсянае, напрыклад, міндальнага, жытнія сухія хатнія галеты або прэсныя крекеры. Журавінавы кісель - цудоўная гаючыя сродак для прафілактыкі і лячэння прастудных захворванняў, а таксама агульнага ўздыму імунітэту. У агульных рысах прытрымліваючыся гэтага ж рэцэпце можна варыць кісель з густога кампоту ці сіропу ад варэння .
Кісель з аўсяных шматкоў - рэцэпт
З цягам часу людзі па-новаму пераасэнсоўваюць кулінарныя метады і тэхналогіі, з'яўляюцца новыя прадукты, што натуральна. Гэты рэцэпт пэўным чынам выдатны ад класічнага амаль забытага рускага, практыкаванага спрадвеку.
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі (непропаренные) - 2 шклянкі;
- мёд кветкавы - 2 ст. лыжкі;
- вада - 8 шклянак;
- соль - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Аўсяныя шматкі (або просеянную аўсяную муку, або толокно) высыпаем ў рондаль і заліваем гарачай вадой. Старанна змешваем, каб не было камячкоў.
Няшчыльна прыкрываем і пакідаем сумесь на ноч. Калі выкарыстоўвалі шматкі, даводзім блендеров да аднастайнасці і
У альтэрнатыўным варыянце можна перамалоць сухія шматкі ў муку (2 шклянкі), заліць 3-5 шклянкамі несалодка жывога ёгурта або кефіру, пакінуць на ноч ці на суткі. Варыць не трэба, так будзе яшчэ больш карысна.
Да Кісель з аўсянай мукі можна падаваць кісламалочныя прадукты, чай, какава, цёплы кампот, кава з малаком. Вельмі карысны сняданак, выдатнае прафілактычны сродак ад праблем ЖКТ.