З усіх гатункаў гарбаты адным з самых каштоўных і дарагіх лічыцца белы чай. Славіцца гэты дзіўны напой не толькі вытанчаным густам і водарам - белы чай таксама валодае унікальнымі ўласцівасцямі. Гэта напой даўгалецця, эліксір здароўя, чай, які доўгія стагоддзя падаваўся толькі да стала імператара.
Радзіма белага гарбаты - горы правінцыі Кітая Фуцзянь. Падобныя гатункі вырошчваюць у Шры-Ланцы і правінцыі Нилгири. Але, нягледзячы на падабенства, белы кітайскі чай значна пераўзыходзіць і па якасці і па ўласцівасцях белыя чаі, выгадаваныя ў іншых рэгіёнах.
Ўласцівасці белага гарбаты
У адрозненне ад іншых гатункаў гарбаты, белы чай падвяргаецца найменшай апрацоўцы, дзякуючы чаму захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы і смакавыя якасці. Гэты напой змяшчае велізарную колькасць вітамінаў, амінакіслот і мікраэлементаў. Ён павышае імунітэт, нармалізуе ціск, чысціць унутраныя органы, выводзіць таксіны. Больш за тое, эфектыўна змагаецца з вольнымі радыкаламі, то ёсць значна запавольвае працэсы старэння. Касметычныя кампаніі актыўна выкарыстоўваюць экстракт белага гарбаты, для дасягнення амаладжальнага і танізавальнага дзеяння сваёй прадукцыі.
Белы чай з'яўляецца магутным сродкам, папераджальным развіццё анкалагічных і сардэчных захворванняў. У ходзе нядаўніх даследаванняў, было ўстаноўлена, што белы чай спрыяюць актыўнаму спальванню ўнутранага тлушчу ў арганізме. А ўтрыманне ў белым гарбаце кафеіну і Таніна значна ніжэй, чым у іншых гатунках, дзякуючы чаму яго густ і водар нашмат танчэй.
Як заварваць белы чай?
У працэсе падрыхтоўкі белага гарбаты важную ролю адыгрывае якасць вады. Яна павінна быць мяккай, добра вычышчанай, ня мець прысмаку або паху. Тэмпература вады павінна быць каля 65 градусаў, ні ў якім разе не кіпень, інакш знікне і густ, і гаючыя ўласцівасці.
Так як белы чай прыйшоў да нас з Кітая, то лепш за ўсё выкарыстоўваць традыцыйныя метады заварвання, якія дазваляюць раскрыць усе якасці напою ў поўнай меры. Самы распаўсюджаны спосаб чаявання Пін Ча - патрабуе крыху атрыбутаў, дазваляе атрымаць асалоду ад сапраўдным густам і водарам.
Першы раз белы чай заварваецца 5 хвілін, пры паўторным заварванне 2-3 хвіліны. Чай можна заварваць 3-4 разы.
Улічыце, што пры падрыхтоўцы белага гарбаты посуд не павінна мець ніякага паху, інакш гэта пераб'е тонкі водар. Пасля чаявання не спяшаецеся выліваць заварку - выкарыстоўвайце яе ў якасці сродку па догляду за скурай, заварыць яшчэ раз і праціраючы твар атрыманым настоем.
Асаблівасці белага кітайскага гарбаты
У працэсе апрацоўкі гарбаты захоўваюцца далікатныя белыя варсінкі на лісці і нырках, таму чай і называецца белы. Лісце, у адрозненне ад іншых гатункаў, ня скручваюцца, так як апрацоўваюцца натуральнымі метадамі (сонечна-ценявая ферментацыя) і злёгку падсушваюць у печы. Для белага гарбаты збіраюцца толькі самыя маладыя ныркі і два верхніх лісціка. Для вышэйшага гатунку Бай Хао Інь Чжэн бяруцца толькі лепшыя ныркі. Бай Му Даніну складаецца з нырак і другога ліста. Шоў Мэй вырабляюць з таго, хто застаўся сыравіны, не падыходнага для першых двух гатункаў.
Белы чай вельмі складана захоўваць і транспартаваць. Таму сапраўднага белага гарбаты вы не знойдзеце ў фабрычнай упакоўцы, у асноўным лісце прэсуюць ў бліны. Часам іх скручваюць з кветкамі лілеі або язміну, але ў такім выпадку чай губляе свой густ і водар. Сапраўдны белы чай можна набыць толькі ў чайных крамах, пры гэтым варта звярнуць увагу на цэласнасць лісця, іх колер (пяшчотна зялёны з белым пушком). Вельмі часта за белы чай спрабуюць выдаць зялёны.
Захоўваць чай трэба ў шчыльна закрытай керамічнай ёмістасці. Абавязкова ўлічвайце, што белы чай вельмі хутка ўбірае ўсе пахі.
Тонкі водар і густ белага гарбаты можа ацаніць толькі сапраўдны гурман, таму калі вы не асаблівы знаток, то да дэгустацыі белага гарбаты лепш падрыхтавацца, папіўшы добрыя гатункі зялёнага гарбаты.
Пацешна, што сапраўдны белы чай не маглі дазволіць сабе нават высокапастаўленыя асобы, ён лічыўся імператарскім напоем. А бедныя людзі называлі белым гарбатай звычайную гарачую ваду, нават існавала прымаўка - Дажыўся, што гасцей белым гарбатай частуе. У наш час белым гарбатай могуць атрымліваць асалоду ад не толькі імператары, і ўсё ж ён застаецца вельмі дарагім напоем, так як ніякія сучасныя тэхналогіі не здольныя паўплываць на паскарэнне і спрашчэнне вытворчасці гэтага гаючага эліксіра маладосці і здароўя.