Квас - асвяжальны і вельмі старажытны напой, які быў упершыню падрыхтаваны прыкладна 8 тысяч гадоў таму ў Егіпце! З часам ён крыху перайначыўся і цяпер мы з радасцю п'ем яго гарачымі летнімі днямі або рыхтуем халаднік. Давайце даведаемся з вамі як зрабіць хатні квас рознымі спосабамі.
Рэцэпт хатняга квасу з хлеба
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 4 л;
- свежыя дрожджы - 30 г;
- цукар - 0,5 ст .;
- аржаны хлеб - 400 г;
- разынкі.
падрыхтоўка
Рэцэпт квасу ў хатніх умовах досыць просты: хлеб наразаем кубікамі і запякаць у духоўцы да з'яўлення скарыначкі. Цяпер наліваем у рондальчык вады, кіпяцім яе і выкладваем нашы сухарыкі. Дадаем цукар, змешваем, здымаем з пліты і пакідаем астываць. Калі вадкасць стане Тепленькая, адліваць трохі ў шклянку і раствараюцца ў ёй свежыя дрожджы. Пасля гэтага Выліваем сумесь назад у рондаль і прыкрываем вечкам, але не цалкам. Ставім посуд у цяпло і пакідаем для закісання на 2 дні. Па заканчэнні часу хлебны квас працаджваем акуратна праз марлю, усыпаць да спадобы яшчэ трохі сахарку і пералівалі напой у 3-х літровы слоік. Кідаем невялікую жменю прамытага разынак, накрываем зверху талерачкай і прыбіраем роўна на суткі ў халадзільнік. На наступны дзень хлебны квас практычна гатовы. На дне банкі за ноч утворыцца белы асадак, таму акуратна пералівалі напой у іншую ёмістасць, стараючыся не размешваць. Разынкі таксама перакладаем ў квас і атрымліваем асалоду ад карысным асвяжальным напоем.
Бурачны квас у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- буракі - 5 кг;
- вада - 2,5 л;
- соль - 100 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі квасу ў хатніх умовах буракі вызваляем ад бацвіння, добранька прамываем і чысцім. Затым наразаем лустачкамі і плотненько ўкладваем у бочку. Далей заліваем усё гэта халодным расолам. Ён рыхтуецца звычайным спосабам - ваду кіпяцім з соллю. Узровень вадкасці павінен трохі перавышаць ўзровень буракоў. Верх закрываем чыстай тканінай, кладзём драўляны круг і ўсталёўваны прыгнёт. Ставім прадукт на закісанне ў цёплае месца і ўважліва сочым за працэсам: як толькі з'явіцца пенка, прыбіраем яе. Акрамя таго, абавязкова, некалькі разоў у дзень, пратыкае ўсё змесціва да самага дна вострай драўлянай спіцай. Прыкладна праз 5 дзён расол стане кіслым, і тады посуд пераносім у халоднае месца. Пасля гэтага зліваем атрыманы расол, разводзім яго ў роўных прапорцыях вадой, дадаем па гусце цукар і захоўваем бурачны квас у халадзільніку.
Яблычны квас у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- яблыкі - 8 кг;
- цукар - 500 г;
- вада фільтраваныя - 1 ст .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Яблыкі абавязкова павінны быць саспелыя. Старанна іх сартуем, выдаляючы ўсе гнілыя садавіна, зразаем пладаножкі і разразаем кожнае яблычак на 4 часткі. Затым складаем іх у глыбокі посуд, заліваем шклянкай вады і дадаем цёртую цэдру аднаго цытрыны, паўкіло цукру і змешваем. Ставім ёмістасць на 3 сутак у прахалоднае мястэчка для зброджвання. Пасля заканчэнні часу ўсе інгрэдыенты адціскаюць рукамі, разліваюць гатовы напой у бутэлькі і прыбіраем у халадзільнік або склеп.
Хуткі квас у хатніх умовах з сухароў
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 1 л;
- сухары - 200 г;
- дрожджы - 10 г;
- цукар - 50 г.
падрыхтоўка
Сухары перакладаем ў рондаль, заліваем стромкім кіпенем, закрываем вечкам і настойваем каля 3 гадзін. Атрыманы настой працаджваем, дадаем у яго цукар і кладзём свежыя дрожджы, папярэдне разведзеныя Тепленькая вадой. Усе змешваем і пакідаем на 5 гадзін. Па заканчэнні часу, напой працаджваем і астуджаем.