Хутка лета, гарачая пара і нам як ніколі вельмі захочацца здаволіць чым-небудзь моцную смагу. Менавіта ў гэты час набывае папулярнасць дзівосны напой - квас. Яго можна купіць у любой краме, а можна прыгатаваць а на сваёй кухні. Як жа зрабіць хатні квас? Вельмі проста - выкарыстоўвайце закваску!
Існуе шмат рэцэптаў і спосабаў, падрыхтоўкі закваскі для квасу. Мы з задавальненнем раскажам вам пра некаторыя з іх. Квас можа быць падрыхтаваны альбо на заквасцы, альбо на дражджах. Лічыцца, што прадукты на першым складнік больш карысныя, яны спрыяюць аднаўленню мікрафлоры кішачніка. А хлеб, выпечаны на заквасцы, доўга захоўваецца і не выклікае пякоткі. Памятаеце, што якасная закваска з'яўляецца галоўным інгрэдыентам і закладам для атрымання дзіўна смачнага прадукту. Прыгатаваць такую даволі не проста і часам нават дасведчаныя гаспадыні проста купляюць крамную. Але давайце з вамі ўсё-ткі паспрабуем зрабіць закваску дома!
Як прыгатаваць закваску для квасу?
Прыгатаваць закваску для хатняга квасу можна некалькімі рознымі спосабамі. Давайце разгледзім іх па-парадку.
інгрэдыенты:
- аржаны хлеб - 1,5 кг;
- кіпячоная вада - 10 л;
- дрожджы - 100 г;
- цукар - 3 ст.
падрыхтоўка
Як зрабіць гушчу для квасу? Дадзены рэцэпт закваскі для квасу досыць просты. Бярэм аржаны хлеб, дробна наразаем і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем да румянага стану. Затым перакладаем яго ў рондаль і заліваем кіпенем. Пакідаем на чатыры гадзіны, пасля чаго працаджваем і дадаем расцёртыя з цукрам дрожджы. Гушча, якая ўтворыцца пасля таго, як вы працадзіце сумесь, і з'яўляецца закваскай. Вадкасць разліваем у бутэлькі, закаркоўваем і адпраўляем у халадзільнік. А вось гушчу пакідаем, бо яна абавязкова спатрэбіцца нам у наступны раз для падрыхтоўкі хатняга квасу (замест дрожджаў).
Закваска на дражджах
інгрэдыенты:
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сухія дрожджы - 10 г;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі
- кіпячоная вада - 0,5 ст.
падрыхтоўка
Як зрабіць закваску для квасу? Сухія дрожджы змешваем з просеянной мукой і цукрам. Ўліваем цёплую ваду і ўсё добранька змешваем да аднастайнага стану.
Ставім атрыманую закваску на 30 хвілін у цёплае месца. Па заканчэнні дадзенага часу закваска для кваса гатовая!
Закваска без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мёд - 50 г;
- кіпячоная вада - 100 мл;
- лупіна ад яблыкаў;
- аржаны хлеб - 100 г;
- вінаградныя скуркі.
падрыхтоўка
Наліваем у рондальчык трохі цёплай кіпячонай вады, дадаем мёд, яблычную лупіну і вінаградныя скуркі, добранька змешваем і ставім у цёмны цёплае месца для закісання. Праз 3 дні дастаем ёмістасць з закваскай і дадаем у яе крошкі жытняга сушеного хлеба. Зараз зноў прыбіраем закваску ў цёмны месца. Як толькі вы ўбачыце, што працэс закісання стаў актыўным, можаце пачынаць падрыхтоўка хатняга квасу.
хлебная закваска
інгрэдыенты:
- цукар - 0,5 ст .;
- цёплая вада - 1 ст .;
- прэсаваныя дрожджы - 50 г;
- сушеный хлеб - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Бярэм рондальчык, наліваем трохі кіпячонай вада, ставім на агонь і падаграваем прыкладна да 40 градусаў. Затым раствараюцца ў ёй цукар і замочваем хлебныя сухія крошкі. Пакідаем ўсю масу ў спакоі прыкладна на адну гадзіну, каб яна як след, настаялася. А ў гэты час бярэм пакуль дрожджы, размочваюць іх у цёплай вадзе. Цяпер змешваем змесціва абодвух шклянак і ставім атрыманую сумесь на 2 дні ў цёмны месца. Па заканчэнні часу добрая хлебная закваска для падрыхтоўкі смачнага хатняга квасу гатовая. Калі ж вы аддаеце перавагу ня класічны напой, то вам можа ўсмакавацца квас з бярозавага соку . Паспрабуйце прыгатаваць і яго!