Буракі па-карэйску - гэта самая распаўсюджаная і ўжо ўпадабаная многім людзям закуска ў многіх краінах. Такі салата папулярны ў сувязі са сваёй вастрынёй і нейкай пікантнасцю.
Буракі па-карэйску на зіму
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- часнык - 1 зубчык;
- чырвоны молаты перац - 1 ч. лыжка;
- молаты каляндра - 2 ч. лыжкі;
- воцат - 3 ст. лыжкі;
- алей - 1 ст.
падрыхтоўка
Буракі маім, чысцім і тром на спецыяльнай тарцы. Часначок чысцім ад шалупіны, здрабняем на дробненькія терочке, злучаем са бураком, падсольваць і пасыпаем перцам. Затым дадаваны перемолотый ў ступцы каляндра, добранька змешваем і ўліваем воцат. Масліцам распаляюцца "да смуга", і заліваем ім падрыхтаваную буракі. Затым усе змешваем, перакладаем ў банку, астуджаюць да пакаёвай тэмпературы, закрываем вечкам і ставім гадзін на 6 у халадзільнік. Праз некаторы час, дастаем марынаваную буракі па-карэйску, падаем на стол і ямо з задавальненнем!
Рэцэпт прыгатавання буракоў па-карэйску з гароднінай
інгрэдыенты:
- свежы агурок - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- перац чылі;
- раслінны алей - 50 мл;
- бальзамічны воцат - 1 ст. лыжка;
- кунжутныя насенне - 2 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
Гародніна прамываем, абсушваюць, наразаем тонкай соломкой, дадаем здробнены часнык, каляндра, воцат і соль па гусце. На патэльню наліваем алей, добранька раскаливаем яго і заліваем гародніна. Усе змешваем, настойваем 30 хвілін і пры падачы на стол прысыпаем кунжутам.
Рэцэпт марынаванай буракоў па-карэйску з хрэнам
інгрэдыенты:
- корань хрэна - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- алей - 1,5 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- яблычны воцат - 2 ст. лыжкі;
- карыца - дробка;
- гваздзік - 2 шт .;
- перац гарошкам - 2 шт .;
- цытрынавая цэдра;
- цукар - дробка;
- соль.
падрыхтоўка
Яшчэ адзін спосаб, як прыгатаваць буракі па-карэйску. Буракі добранька прамываем, адварваем і астуджаем. Для марынаду змешваем ў місцы воцат, цвічку, карыцу, цытрынавую цэдру, духмяны перац, лаўровы лісцік і даводзім ўсё да кіпення з зачыненым вечкам. Потым астуджаем сіроп і працаджваем праз марлевую сурвэтку. Хрэн шаруе на буйнай тарцы. Буракі шинкуем доўгай тонкай соломкой і ўкладваем пластамі ў керамічную або эмаляваны посуд, перасыпаючы кожны пласт хрэнам і подсаливая да спадобы. Затым заліваем зверху астуджаны марынад, накрываем вечкам і ставім на 1-2 дня ў халадзільнік. Гатовы салата з чырвонай буракоў па-карэйску выкладваем ў глыбокі салатнік, пасыпаем зверху цукровым пяском і паліваем раслінным масліцам.
Салата з буракоў па-карэйску
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 500 г;
- буракі - 300 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- цыбуліна - 1 шт.
Для марынаду:
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 л;
- цукар - 0,5 ст .;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- воцат 9% - 35 мл;
- чорны перац гарошкам - 4 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм белакачанную капусту, прамываем відэльцаў і наразаем на квадрацікі. Буракі чысцім, шинкуем саломкай, або шаруе на тарцы, прызначанай для падрыхтоўкі морквы па-карэйску.
Часначок чысцім, здрабняем нажом, альбо выціскаецца праз прэс. Цыбуліну вызваляем ад шалупіны, сячэм паўколамі і змешваем усе падрыхтаваныя інгрэдыенты ў місцы.
Цяпер робім марынад: у рондальчык наліваем ваду, раслінны масліцам, дадаем цукар, соль, лаўровы лісцік і перац гарошкам. Ставім посуд на агонь, кіпяцім хвілін 5-10, а потым ўліваем воцат і змешваем. Заліваем гародніна гарачым марынадам і пакідаем пастаяць гадзін на 7-8. Затым астылы салата перакладаем у слоічак і ставім у халадзільнік.