Люля-кебаб - гэта вядомае страва, якое прыйшло да нас з Усходу і адразу ж палюбіць за яго мяккасць, водар і пяшчота. У адрозненне ад катлет, ён рыхтуецца не з кавалка мяса, з яйкамі і мукой, а проста з мяснога фаршу. Курыны люля-кебаб - гэта больш лёгкі і нізкакаларыйных варыянт гэтай стравы. Прыгатаваць яго ў хатніх умовах дастаткова хутка і проста, а для дзівоснага водару неабходна дадаць па гусце любыя ўсходнія спецыі. Такім чынам, давайце не будзем губляць часу і даведаемся некаторыя рэцэпты люля-кебаб з курыцы.
Люля-кебаб з курыцы ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- курыныя грудкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- сыр - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- памідоры черрі - 5 шт .;
- кроп, пятрушка.
Для падліўкі:
- чырвонае віно - 100 мл;
- сліўкі - 100 мл;
- сушеный молаты імбір - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - дробка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Разгледзім просты спосаб, як прыгатаваць люля-кебаб з курыцы. Для пачатку падрыхтоўваем ўсе неабходныя інгрэдыенты: балгарскі перац маім, чысцім ад насення і наразаем невялікімі аднолькавымі кубікамі. Яйка адварваем укрутую, чысцім ад шкарлупіны і здрабняе разам з сырам такімі ж кавалачкамі, як і перац. Усе разам перакладаем ў вялікую міску, дадаем ў сумесь, дробна пасечанай зелянінай кропу, пятрушкі, пасыпаем соллю, перцам па гусце і выціскаецца некалькі вычышчаных зубчыкаў часныку. Зараз бярэм курынае мяса, рэжам яго на аднолькавыя кубікі, а затым якія прапускаем праз мясасечку. Калі фарш у вас атрымаўся жорсткім, то перакручваецца яго яшчэ раз, гэта дазволіць кебаб стаць у выніку мяккім і сакавітым. Далей добранька змешваем фарш з раней прыгатаванай сумессю.
Старанна вымешваюць масу, ўліваем трохі расліннага алею і фарміруем невялікія кебабы, нанізваючы іх на бамбукавыя шпагі і выкладваючы на змазаны бляху. Цяпер запальваем духоўку і разаграваем яе да 180 градусаў. Затым ставім бляху і выпякаем на працягу 15 хвілін. А пакуль, рыхтуем соус да люля-кебаб. Для гэтага спачатку на слабым агні выпарваюць чырвонае віно, потым асцярожна ўліваем сліўкі, кладзём імбір, каляндра і тушым да невялікага загусцення масы. Прыгатаваны курыны люля-кебаб перакладаем на талерку, упрыгожваем маленькія помидорками черрі і падаем разам з падліўкай.
Рэцэпт люля-кебаб з курыцы на мангале
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 кг;
- цыбуліна - 4 шт .;
- кроп, кінза, пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
Для падліўкі:
- ёгурт натуральны - 500 мл;
- перачная мята - 2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 0,5 ч. лыжкі;
- свежы агурок - 1 шт .;
- аліўкавы алей - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Філе маім, абсушваюць ручніком і наразаем на невялікія парцыённыя кавалачкі. Затым прапускаем мяса праз мясасечку або здрабняем блендеров. Рэпчаты лук чысцім і дробненька шинкуем. Дадаем у курыны фарш лук, солім, Перчем па гусце і добранька змешваем усе інгрэдыенты. Далей масу старанна вымешваюць на працягу 20 хвілін да аднастайнасці, перакладаем ў ёмістасць,
Падаем гатовае страва з вялікай колькасцю свежай зеляніны, кетчупам і соусам «Джаджик». Для яго падрыхтоўкі змешваем натуральны ёгурт з пералікам пакамечанай, дадаем дробна парэзаны свежы агурок, крыху аліўкавага алею і столькі ж цытрынавага соку. Усе змешваем і атрымліваем дзівосны соус для курыных люля-кебаб.