Як прыгатаваць бешбармак з курыцы?

Бешбармак - папулярная страва казахскай кухні, якое складаецца традыцыйна з бараніны або каніны. Але так як не ўсе людзі любяць гэтыя віды мяса, прапануем вам сёння рэцэпт прыгатавання бешбармак з курыцы. Да такой стравы абавязкова падаюць у асобнай піялы булён.

Рэцэпт бешбармак з курыцы

інгрэдыенты:

• курыца (тушка) - 1,5 кг;
• вада - 3 л;
• цыбуліна - 3 шт .;
• зеляніна - па гусце;
• спецыі .

Для тэсту:

• мука - 445 г;
• яйка - 85 г;
• булён - 75 мл;
• алей;
• спецыі.

падрыхтоўка

Перад тым, як прыгатаваць бешбармак, курыцу апалоскваюць, раскрыжоўваюць на кавалачкі і адпраўляем у рондаль. Заліваем мяса фільтраваныя вадой і ставім посуд на агонь. Пасля закіпання, здымаем асцярожна шум, памяншаем нагрэў і увариваем мяса 1,5 гадзіны. За паўгадзіны да гатоўнасці кідаем спецыі па гусце.

Для тэсту, прасейваем ў міску муку, кідаем спецыі, уводны раслінны алей, халодны булён і яйкі. Вымешваюць крутое цеста, абгортваецца яго ў плёнку і прыбіраем на 25 хвілін у холад. Падзяляем на часткі, раскочваем кожную ў пласт і наразаем невялікімі ромбікамі.

Лук чысцім, шинкуем паўколамі і подрумяниваем на разагрэтым алеі на патэльні. Ўліваем некалькі лыжак курынага булёна і знемагаючы некалькі хвілін. Булён з курыцы пералівалі ў невялікую рондаль, кіпяцім і адварваем у ім нарыхтоўкі з цеста. Мяса здымаем з костак і выкладваем на страву. Зверху размяркоўваем луковую Обжарка і варанае цеста. Пасыпаем страва сечанай зелянінай і падаем да стала.

Рэцэпт прыгатавання бешбармак з курыцы

інгрэдыенты:

• курыца - 855 г;
• бульба - 375 г;
• спецыі;
• цыбуліна - 65 г.

Для тэсту:

• мука - 445 г;
• яйка - 95 г;
• спецыі;
• вада - 205 мл.

падрыхтоўка

Курыцу апрацоўваем, падзяляем на парцыённыя кавалкі і выкладаем у рондаль. Заліваем свежай вадой і варым 1,5 гадзіны, падсаліць булён па гусце.

Для падрыхтоўкі тэсту, муку прасейваем, уводны яйкі, кідаем дробку солі і ўліваем халодную ваду. далей чысцім бульбу і разразаем яго на чвэртачкі. Адварное мяса вымаем з рондалі і астуджаюць. У кіпячы булён кідаем бульбу і рыхтуем яго 20 хвілін да мяккасці.

Цеста дзелім на часткі, раскочваем іх у тонкія пласты і наразаем кавалачкамі. Гатовы бульба выкладваем на страву і ў булён апускаем кавалачкі цеста на 10 хвілін. Лук апрацоўваем, шинкуем кольцамі, солім і заліваем гарачым булёнам.

Выкладваем на страву зварыце цеста, потым мяса, аддзеленае ад касцей, бульба і размякчаны лук. Вось і ўсё, бешбармак з курыцай і бульбай гатовы да дэгустацыі.