Мідыі самі па сабе вельмі экзатычны прадукт, але ёсць такія рэцэпты, якія яшчэ мацней ўзмацняюць ў іх гэта якасць. Адным з іх з'яўляюцца - мідыі па-карэйску. Рэцэпт зусім не складаны, але вельмі арыгінальны і незвычайны. Мідыі па-карэйску маюць прыемны, саладкава - кіслы густ, што надае салаты з мідый дзівосны пікантны густ і водар.
Рэцэпт прыгатавання мідый па-карэйску
інгрэдыенты:
- мідыі - 500 г;
- цыбуліна - 3 шт .;
- соевы соус - 50 мл;
- вадкі мёд - 1 ст. лыжка;
- спецыі (каляндра, мушкатовы арэх, востры перац, соль) - па гусце;
- свежы лайм - 1 шт.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць мідыі па-карэйску. Мідыі адварваем у злёгку падсоленай вадзе каля 5-ці хвілін, а потым адкідваем іх на друшляк і пакідаем на некаторы час, каб сцякала ўся вада. Тым часам чысцім цыбуліны, наразаем іх тонкімі паўколамі, дадаем трошкі солі, некалькі кропель лаймового соку і пакідаем марынавацца. Пакуль лук рыхтуецца, бярэм соевы соус, усыпаць у яго спецыі па гусце, кладзём мёд і сок цэлага лайма. Ўсё добранька змешваем і награваем, каб соус стаў гарачым. Цяпер засталося толькі злучыць мідыі, запраўку і марынаваны лук. Пасыпаем страва молатым чырвоным перцам, старанна змешваем і ставім у халадзільнік. Падаем мідыі па-карэйску да стала ў астуджаным выглядзе.
Марынаваныя мідыі па-карэйску без ракушек
інгрэдыенты:
- вычышчаныя мідыі - 500 г;
- цыбуліна - 3 шт .;
- соевы соус - 6 ст. лыжак;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі (востры молаты перац, соль, мушкатовы арэх) - па гусце;
- молаты каляндра - дробка.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі мідый па-карэйску, спачатку адварваем вычышчаныя морапрадукты ў кіпячай вадзе на працягу 3 хвілін і адкідаем іх на друшляк. Затым чысцім ад шалупіны лук, рэжам іх паўколамі, трохі апырскваюць цытрынавым сокам і пакідаем на некаторы час марынавацца. Пасля гэтага ўсе прыгатаваныя раней інгрэдыенты змешваем ў глыбокай місцы, награваем да гарачага стану і наліваем соевы соус, цытрынавы сок цытрыны, кладзём па гусце спецыі. Змешваем добранька і прыбіраем марынаваныя мідыі па-карэйску ў халадзільнік на некалькі гадзін.
Мідыі па-карэйску з морквай
інгрэдыенты:
- моркву - 500 г;
- фіялетавая цыбуліна - 1 шт .;
- раслінны алей - 50 мл;
- воцат - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 3 ч. лыжкі;
- насенне кунжуту - 2 ч. лыжкі;
- молаты каляндра - 1,5 ч. лыжкі;
- здробненая кінза - 2 ст. лыжкі;
- вычышчаныя мідыі - 1 ст .;
- чырвоны молаты перац - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як замаріновать мідыі па-карэйску. Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтага ўзрушаючага салаты, бярэм моркву, маім, выцірае ручніком, чысцім ад лупіны і шаруюць на адмысловай тарцы для морквы па-карэйску. Затым перакладаем яе ў шырокую глыбокі посуд, солім і пакідаем пастаяць хвілін на 15. Гэтым часам чысцім часначок і дробна сячэм яго разам з кінзы. Мідыі размарожваць, прамываем і добранька перабіраем. З міскі з морквай зліваем акуратна вылучыўся сок у асобны посуд.
Далей рыхтуем агароднінную запраўку : лук наразаем тонкімі паўколамі і абсмажваем у разагрэтым раслінным масліцам да залацістага. Затым цыбулька акуратна дастаем шумоўкай, а алей яшчэ трохі выграваецца і выліваем у салату. Пасля гэтага дадаем маркоўны сок, кінзы, кунжутныя насенне. Зноў усё старанна змешваем і перакладаем гатовы салата ў прыдатную сухую банку. Закрываем яе вечкам і прыбіраем мідыі ў халадзільнік. Прыкладна праз 10-20 гадзін наша страва гатова.