Многія хатнія кулінары нават не падазраюць наколькі часта рыхтуюць смальнуць ў хатніх умовах. Бо, на самай справе, такім мудрагелістым назвай можна зваць любую страву, запечанае пад пластом сыру, гэта значыць з скарыначкай (менавіта так перакладаецца назва стравы з французскага). Смальнуць таксама можа быць салодкім, у такім выпадку скарыначка робіцца з перетерты з цукрам і алеем мукі, альбо гатовага пясочнага печыва ў экспрэс варыянце.
Смальнуць з баклажанаў
інгрэдыенты:
- шынкі - 250 г;
- баклажаны - 370 г;
- соус таматавы - 125 г;
- цёрты сыр моцарелла - 100 г.
падрыхтоўка
Наразаем шынкі і баклажаны тонкімі кольцамі папярок або доўгімі палоскамі ўздоўж з дапамогай агароднінарэзка. Змазваем агароднінныя лустачкі алеем і хутка смажым на грылі з абодвух бакоў.
Гатовая гародніна выкладваем пластамі ў форму прыдатную для запякання, кожны пласт змазваючы таматавай падліўкай і присыпая невялікай колькасцю сыру. Верхавіну смальнуць таксама будзе складаць цёртая моцарелла.
Пасля таго, як страва сабрана, яго адпраўляюць пад грыль духавай шафы, каб сырная скарыначка расплавілася і набыла лёгкі залацісты адценне.
Смальнуць з вішняй
Падрыхтоўка смальнуць з вішняй нагадвае падрыхтоўка тварожніка, толькі без сырнай базы і ў перавернутым выглядзе. Дарэчы, смальнуць можна рабіць як з вішняй, так і з чарэшняй.
інгрэдыенты:
- вішні або чарэшні без костачак - 230 г;
- печыва пясочнае - 123 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- алей сметанковае - 40 г.
падрыхтоўка
Вішні выкладваем у форму прыдатную для падрыхтоўкі ў духоўцы і шчодра пасыпаем цукровым пяском. Печыва перамолвае ў дробку, змешваем з распаленым алеем і размяркоўваем сумесь па-над ягад.
Смальнуць будзе рыхтуецца каля 20 хвілін пры 180 ° С, а падаваць яго можна як самастойна, так і з крэмам або марозівам.
Смальнуць з яйкамі і памідорамі
інгрэдыенты:
- свежыя таматы - 980 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- белы лук - 45 г;
- гарбуз - 260 г;
- лісце чабора - 2 ч. лыжкі;
- адварной рыс - 1 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- Груер - 60 г.
падрыхтоўка
Разаграваем духавы шафу да тэмпературы ў 160 ° С.
На патэльні пассеруем рэпчаты лук да празрыстасці, дадаем часнык. гарбузовую мякаць і пару сталовых лыжак вады. Чакаем, пакуль кавалкі гарбузы стануць мяккімі, пасля чаго Запраўляем страва, кладзём нарэзаныя таматы і дапаўняем смальнуць лісточкамі чабора. Змешваем гародніна з адварным рысам і ўзбітымі яйкамі, размяркоўваем масу па форме і пасыпаем Груер. Раскладваем таматы і рыхтуем страва 45 хвілін.