Варыяцыі халодных супаў ёсць практычна ў кожнай кухні, іспанскі варыянт - гаспачо. Сапраўдны гаспачо рыхтуецца з перетертых таматаў, але дапушчальныя шматлікія варыяцыі, у рамках якіх папулярных халодны суп рыхтуецца не толькі з гародніны, але яшчэ і з садавіны з ягадамі, але калі вы вырашылі ўвасобіць у жыццё класічны рэцэпт гаспачо, на дапамогу прыйдзе гэты матэрыял.
Суп гаспачо - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- таматы - 980 г;
- агурок - 135 г;
- салодкі перац - 95 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- хлеб - 55 г;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- вінны воцат - 55 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем рэцэпт з падрыхтоўкі складнікаў: адвольна і даволі буйна нарэжце таматы. Ачысціце агурок са салодкім перцам і таксама падзяліце іх на буйныя кавалачкі. Нарэжце лук і прапусціце праз прэс зубкі часныку. Нарвіце падсохлы хлеб на невялікія лустачкі. Усе падрыхтаваныя складнікі пакладзеце ў чару блендера, следам уліце аліўкавы алей і воцат. Ўзбіце гаспачо да аднастайнасці і запраўце марской соллю па гусце. Атрыманую пюреобразные масу перакладзеце на сіта і лыжкай пачніце выціскаць агароднінныя сокі ў рондальчык. Атрыманая вадкасць і ёсць папулярны іспанскі суп! Перад падачай яго варта яшчэ трохі патрымаць у халадзільніку, а затым можна падаваць, дапоўніўшы нарэзанымі кавалачкамі перцу, агурка і лустачкамі хлеба.
Класічны рэцэпт гарачага супу гаспачо
На справе "класічным" рэцэпт падрыхтоўкі гарачага гаспачо нельга назваць ніяк, але, безумоўна, гэта адна з варыяцый іспанскай гадовай класікі, якую можна падаваць у халодную пару года. Рэцэпт стравы нагадвае рэцэпт звычайнага супу-пюрэ, хоць, па сутнасці справы, ён ім і з'яўляецца.
інгрэдыенты:
- бекон - 135 г;
- таматы - 940 г;
- агурок - 110 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка.
падрыхтоўка
Рэцэпт класічнага гарачага гаспачо пачынаецца з абсмажваньні бекону. Лустачкі бекону подрумянивают да таго часу, пакуль з іх не зацеплім вялікая частка тлушчу і яны не стануць храбусткімі. Адначасова з гарачай бекону займіцеся і іншымі складнікамі: нарэжце таматы, лук і агуркі адвольна, а затым пакладзеце іх у чару блендера і пюрируйте.
З засмажанага бекону зліце лішкі тлушчу і дадайце пюрированный чесночный зубок. Праз паўхвіліны уліце агародніннае пюрэ і варыце суп каля 15-20 хвілін. У фінале пасыпце гарачы гаспачо пятрушкай.
Класічны таматавы суп гаспачо
Прызнаемся, у сваім самым аўтэнтычным варыянце гаспачо рыхтуецца без вострага перцу, але для таго, каб дадаць гусце стравы большай разнастайнасці, іспанскі суп можна дапоўніць і вострыя дадаткамі.
інгрэдыенты:
- агурок - 135 г;
- салодкі перац - 290 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- зеляніна пятрушкі - 15 г;
- таматы - 1,2 кг;
- таматавы сок - 245 мл;
- чырвоны вінны воцат - 45 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- востры перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад стартам падрыхтоўкі выдаліце насенне з перцу і агурка. Здрабніце, але не пюрируйте, абодва інгрэдыента з дапамогай блэндэра. Перакладзеце сумесь агурка і перцу ў міску, а замест іх ўзбіце цыбулю з пятрушкай. Дадайце кавалачкі таматаў і ўзбіце іх 30 секунд. Змяшайце таматы з астатнімі здробненымі гароднінай, уліце ў супавы аснову таматавы сок, воцат, алей, дадайце пюрированный часнык і здробнены востры перац. Не забудзьцеся пра солі. Праз пару гадзін адпачынку ў прахалодным месцы, класічны гаспачо будзе гатовы да падачы.