Гуляш з рыбы

Сапраўдны венгерская гуляш рыхтуецца, як правіла з ялавічыны, але варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы з рыбай з'яўляецца менш каларыйны і аўтэнтычным. Варыяцый рыбнай гуляшу, як і яго мясной аналага, існуе мноства, аднак усе яны грунтуюцца на некалькіх базавых інгрэдыентах. Мы нададзім увагу як і больш традыцыйнаму спосабу падрыхтоўкі, так і наватарскаму - з рыбай і сліўкамі.

Рэцэпт гуляшу з рыбы

інгрэдыенты:

• часнык - 4 зубчыка;
• філе анчоўсаў - 4 шт .;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• салера - 1 сцябло;
• морква - 1 шт .;
• соль, перац - па гусце;
• таматы ва ўласным соку - 800 г;
• вада - 1 л;
• бульба - 500 г;
• філе палтуса - 750 г;
• лаўровы ліст - 2 шт .;
• чабор, пятрушка - пару галінак.

падрыхтоўка

Часнок пераціраюць у ступцы да кансістэнцыі пасты разам са дробкай солі. Дадаем да атрыманай пасце філе анчоўса і таксама расціраем.

У жароўні разаграваем алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук, салера і морква з дробкай солі. Пасля 5 хвілін гатавання дадаем да гародніны пюрэ з часныку з анчоўсамі і працягваем Обжарка яшчэ хвіліну. Зараз надышла чаргу таматаў , папярэдне іх варта груба пасекчы і дадаць разам з сокам. Праз 10-15 хвілін тушэння заліваем страва вадой, дадаем нарэзаную бульбу, соль, перац і трава. Агонь памяншае да мінімальнага і тушым страва пад вечкам 30 хвілін.

Рыбнае філе чысцім ад костак і Запраўляем соллю і перцам па гусце. Нарэзанае буйнымі кавалкамі філе кладзём у жароўню з гуляшом і тушым ўсе разам 5-10 хвілін. або да поўнай гатоўнасці рыбы. Гатовы рыбны гуляш падаем гарачым, з хлебнымі грэнкамі.

Як прыгатаваць гуляш з рыбы ў смятане?

інгрэдыенты:

• аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
• сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
• белае сухое віно - 1/2 ст .;
• бульба - 3 шт .;
• лаўровы ліст - 1 шт .;
• рыбны булён - 500 мл;
• чабор - 1 ст. лыжка;
• соль, перац;
• філе трэскі - 1 кг;
• смятана - 3 ст. лыжкі;
• сліўкі - 1 1/2 ст .;
• свежая пятрушка.

падрыхтоўка

Сметанковае і аліўкавы алей разаграваем ў жароўні і абсмажваем на атрыманай сумесі нарэзаны рэпчаты лук 5 хвілін. заліваем лук віном і выпарваюць вадкасць да паловы.

Дадаем у жароўню вычышчаны і нарэзаны бульбу, рыбны булён, лаўровы ліст, чабор, соль і перац. Даводзім вадкасць да кіпення, памяншае агонь і тушым да гатоўнасці бульбы.

Асобна падаграваем сліўкі. Кавалачкі рыбнага філе кладзём у жароўню і заліваем цёплымі вяршкамі, дадаем смятану, накрываем страва вечкам і тушым да поўнай гатоўнасці рыбы на малым агні, каб сліўкі і смятана ня згарнуліся.