Чихиртма з курыцы - смачны і лёгкі супчык грузінскай кухні, які рыхтуецца вельмі проста, але вынік вас прыемна здзівіць. У яго аснове ляжыць курыны булёнчыкам і іншыя інгрэдыенты, якія вы лёгка зможаце купіць у краме. Давайце разгледзім з вамі як прыгатаваць суп чихиртма з курыцы і сытна накарміць усю сям'ю.
Рэцэпт чихиртмы з курыцы
інгрэдыенты:
- вада кіпячоная - 2,5 л;
- курыца - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- мука пшанічная - 3 ст. лыжкі;
- яйка - 3 шт .;
- спецыі;
- свежая пятрушка - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Курыцу апрацоўваем, прамываем і наразаем мяса кавалачкамі. Пасля гэтага складаем ў рондаль, заліваем вадой і ставім посуд на агонь. Калі булёнчыкам закіпіць, здымаем асцярожна накіп, памяншае газ, накрываем вечкам і варым да гатовасці, падсаліць на свой густ. Рэпчаты цыбулька чысцім, дробна шинкуем і пассеруем на рафінаваным масліцам да мяккасці. Гатовае курынае мяса дастаем з булёна, выкладваем на сподачак і пакідаем астываць.
Гэтым часам разбіваем ў місачку яйкі, ўзбіваем іх няшмат венцам і взбрызгиваем цытрынавым сокам. Луковую обжарочку перакладаем ў талерку, пакідаючы ўсё лішняе масліцам на патэльні. Муку злёгку абсмажваем, але не перагравацца, каб яна не змяніла свой колер. Затым ўліваем шклянку курынага булёна і інтэнсіўна змешваем венцам, каб не ўтварыліся камячкі.
Рондаль здымаем з агню, кладзем абсмажаную цыбулька, муку, ставім посуд зноў на агонь і Праварваюць супчык прыкладна 5 хвілін. Далей ўліваем акуратненька узбітыя яйкі з цытрынавым сокам, старанна змешваем, даем зноў закіпець і здымаем з агню. Пры неабходнасці досаливаем страва да спадобы. Курынае мяско які адлучаецца ад костак і пры падачы на стол, спачатку выкладваем у талеркі горку мяса, а вакол разліваем суп, присыпая багата здробненай зелянінай і упрыгожваючы суп чихиртма з курыцы цытрынавай дзелькай.
Чихиртма з курыцы па-грузінску
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 6 шт .;
- курыца - 1 шт .;
- курынае яйка - 5 шт .;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтай стравы, бярэм курыцу, апрацоўваем яе, прамываем, абсушваюць ручніком і разразаем на невялікія кавалачкі. Цыбуліну чысцім, шинкуем дробненька, выкладваем разам з мясам у рондаль і тушым без вады на павольным агні. Калі курыца не вельмі тоўстая, то ўліваем у рондаль ледзь-ледзь вадзіцы, каб нічога не падгарэлі. Калі мяса амаль гатова, заліваем яго прыкладна 10 шклянкамі вады, солім па гусце, кідаем перавязаны ніткай пучочек кінзы з карэннямі і Праварваюць на павольным агні, перыядычна здымаючы шумоўкай пену.
Хвілін праз 10 вымаем з булёна курыцу і выкладваем яе ў асобны посуд, а зеляніна выкідваем. Булёнчыкам старанна працаджваем праз марлицу і выкідаем цыбулька. Далей бярэм яйкі, які адлучаецца желточки ад бялкоў і ўзбіваем першыя міксерам на высокай хуткасці з вінным воцатам. Затым ўводзім курыныя жаўткі ў ледзь подостывший булён так, каб яны не згарнуліся. Разліваем страва па місках і кладзём туды курыныя кавалкі, подсаливая супчык да спадобы.
Чихиртма з курыцы з шафранам
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- вінны белы воцат - 2 ст. лыжкі;
- кінза - 1 пучок;
- шафран молаты - 1 ст. лыжка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок;
- спецыі;
- жаўткі - 3 шт.
падрыхтоўка
Шафран заліваем невялікай колькасцю кіпеню і пакідаем настойвацца. Курыцу прамываем, кладзем у
Затым адліваць некалькі апалонікам булёна ў асобную міску і даем трохі астыць. Пасля гэтага разводзім ў ім муку і выліваць атрыманую сумесь зваротна, увесь час памешваючы. Астылую курыцу наразаем невялікімі кавалачкамі, кідаем у супчык, падсольваць, дадаем кінзы, процеженный настой шалвеі і жаўткі расцёртыя з воцатам. Выграваюцца чихиртму хвілінкі 2, разліваюць па глыбокіх талерках і падаем на абед.