Галантин з качкі

Галантин - традыцыйнае страва французскай кухні, прыгатаванае з белага мяса, часцей за ўсё птушкі. Сёння мы раскажам вам некалькі рэцэптаў галантина з качкі, які выдатна ўпрыгожыць ваш стол.

Галантин з качкі з гароднінай

інгрэдыенты:

• качка - 1 шт .;
• шпінат - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• яйка - 2 шт .;
• хлеб - 2 лустачкі;
• смятана - 2 ст. лыжкі;
• малако - 0,5 ст .;
• аджыка - 1 ст. лыжка;
• спецыі.

падрыхтоўка

Давайце разбярэмся, як прыгатаваць галантин з качкі. Падрыхтаваную тушку надрезают акуратна па спінцы, здымаем разам з крылцамі і ножкамі скуру. Мякаць які адлучаецца ад костак і разам з замоченный у малацэ хлебам перакручваецца праз мясарубку. Гатовы фарш падсольваць да спадобы, Перчем, дадаем нашаткаваныя дробна вараныя яйкі, нарэзаную кубікамі вараную моркву, шпінат і змешваем. Атрыманую масу выкладваем на скуру, краю злучаем і зашывалі, надаючы форму рулета. Фаршаваную качку шаруе соллю, які ўкладваецца на бляху спінкай уніз, змазваем смятанай, перамешанай з аджыкай, і абсмажваем у духоўцы пры 240 градусах да адукацыі апетытнай скарыначкі.

Затым памяншаем агонь, даводзім птушку да гатоўнасці, а потым астуджаем. Пры падачы на ​​стол, ніткі выдаляем, тушку разразаем на порцыі і выкладваем на страву. Падаем галантин з лустачкамі жытняга хлеба, упрыгожыўшы зелянінай пятрушкі.

Галантин з качкі з фісташкамі

інгрэдыенты:

• качка - 1 шт .;
• курага, чарнасліў - па жаданні;
• фісташкі - жменю;
• віно - 50 мл;
• спецыі.

падрыхтоўка

З качкі акуратна здымаем скурку, імкнучыся не пашкодзіць яе, і кладзем у міску. Затым заліваем сумессю вады і мушката, прыгатаванай у прапорцыі 1: 1 на ўвесь той час, пакуль будзем рыхтаваць фарш. Мяса з птушкі перакручваецца праз мясарубку і падсольваць да спадобы. Фісташкі чысцім, буйна сячэм, чарнасліў і курагу прамываем, разразаем на чвэртачкі і дадаем усе сухафрукты ў качыны фарш. Запраўляем масу любімымі заправамі і добранька змешваем.

Цяпер запаўняем гэтай сумессю замарынаваных скуру, раўнамерна размяркоўваючы яе ўнутры. Усе адтуліны і парывы ​​зашывалі ніткай, альбо скалываются туга драўлянымі калыпкамі. Качачку падсольваць, выкладаем у рукаў для запякання, кладзем у форму або на шырокі бляху і адпраўляем запякаць на 1,5 гадзіны ў духоўку пры тэмпературы 200 градусаў. Гатовы галантин астуджаем, вызваляем ад нітак і калыпкоў, наразаем на кавалачкі і падаем у якасці халоднай закускі.