Традыцыйная ўзбекская шурпа рыхтуецца на аснове бараніны, але калі мяса баранчыка расстарацца не ўдалося, то цалкам прымальны варыянт падрыхтоўкі гэтага наварыстага супу з курыцы. На лаўры аўтэнтычнасці дадзенае страва не прэтэндуе, але, тым не менш, прыгатаваць яго варта хоць бы дзеля яго ўзрушаючага густу.
Рэцэпт супу-шурпа з курыцы
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт. (Каля 1, 5 кг);
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 700 г;
- таматы - 2-3 шт .;
- зеляніна каляндры - 1 пучок;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць шурпу з курыцы, саму курыцу падзяляем па суставах, а астатнюю тушку рэжам напалову, усе кавалачкі апускаем у рондаль з халоднай вадой. Лук наразаем тонкімі паўколамі, морква тром на буйнай тарцы, бульба чысцім і рэжам кубікамі, таматы чысцім ад скуркі і наразаем паўколамі. Калі курыны булён будзе гатовы, дастаем кавалачкі курыцы, зразаем мяса з костак і адпраўляем назад у булён разам з усімі гароднінай. Запраўляем шурпу соллю, перцам і Зіраю. Як толькі гародніна стануць мяккімі, здымаем рондаль з агню, дадаем здробненую зеляніну каляндры і прапушчаны праз чеснокодавку часнык. Даем шурпа настаяцца хвілін 20-30 і падаем да стала.
Як рыхтаваць шурпу з курыцы?
Прыгатаваць шурпу можна і больш диетичным чынам, выкарыстаўшы ў рэцэпце нятлустае курынае мяса.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- таматы - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- каляндра і кроп - па 1/2 пучка;
- лаўровы ліст - 2-3 шт.
падрыхтоўка
У жароўні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім рэпчаты лук і цёртую моркву. Курынае філе таксама наразаем
Пакуль шурпа варыцца, зоймемся бульбай, яго неабходна пачысціць і дробна нарэзаць, а затым адправіць у рондаль. Як толькі нарэзаныя клубні стануць мяккімі, солім і Перчем шурпу, дадаем часнык і зеляніна, прыбіраем з агню. Даем шурпа пастаяць каля 30 хвілін, а затым падаем да стала.