Чахохбили - вядомае страва грузінскай кухні, якое прадстаўляе сабой мясную рагу, прыгатаванае з курынага мяса, тушанае ў памідорах з лукам і рэзкай травой. Па сваёй папулярнасці яно саступае хіба што толькі шашлыку. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў грузінскага чахохбили з курыцы.
Класічны рэцэпт чахохбили з курыцы
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- морква - 1 шт .;
- памідор - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- таматная паста - 3 ст. лыжкі;
- сухое чырвонае віно - 1 ст .;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі і зеляніна.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі чахохбили з курыцы мяса прамываем, абсушваюць і наразаем парцыённымі кавалкамі, здымаючы тлушч і скуру. На моцным агні разаграваем патэльню, без дадання алею, затым памяншае полымя і выкладваем курыцу. Абсмажваем яе да з'яўлення румянай скарыначкі, пасля чаго перакладаем ў глыбокі сатэйнік, а ў патэльню кідаем вычышчаныя гародніна: буйна парэзаныя цыбулька і моркву. Пассеруем іх, памешваючы, хвілін 5, а потым перакладаем да мяса. Затым страва накрываем вечкам і тушым 15-20 хвілін. Далей падсольваць яго да спадобы, выкладваем таматавую пасту, ўліваем віно, пасыпаем спецыямі і знемагаючы страва на самым маленькім агні.
А гэтым часам пераходзім да падрыхтоўкі памідор: апарваюць іх кіпенем, асцярожна здымаем скурку, шинкуем дзелькамі і перакладаем у сатэйнік. Тушым грузінскае страва з курыцы 25-30 хвілін, а перад падачай на стол чахохбили багата пасыпаем сечанай зелянінай і упрыгожваем дзелькамі цытрыны.
Чахохбили з курыцы па-грузінску
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5 кг;
- памідор - 3 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- грэцкія арэхі - 0,5 ст .;
- часнык - 3 зубчыка;
- спецыі;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць чахохбили з курыцы, тушку птушкі прамываем і наразаем парцыённымі кавалкамі. Затым моцна разаграваем сухую патэльню, выкладваем на яе мяса і абсмажваем да адукацыі скарыначкі. Пасля гэтага перакладаем курыцу ў сатэйнік, дадаем дробна нашаткаваны лук, кідаем кавалачак сметанковага масла і тушым 10-15 хвілін. Памідоры апарваюць, здымаем скурку, наразаем іх дзелькамі і перакладаем да мяса. Праз 20 хвілін дадаем дробна насечаныя грэцкія арэхі, Запраўляем страва спецыямі, змешваем, даводзім да гатоўнасці, пасыпаем зелянінай і падаем на стол.
Чахохбили з курыцы з бульбай
інгрэдыенты:
- курыца - 1 кг;
- цыбуліна - 3 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- памідоры - 5 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- насенне каляндры - 1 ч. лыжка;
- мята - 0,5 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- кінза, базілік - па жаданні;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыцу прамываем, абсушваюць ручніком, апрацоўваем і наразаем невялікімі кавалкамі. Цяпер змяшчаем мяса ў разагрэтую рондаль і тушым 5 хвілін на слабым агні пад зачыненым вечкам. Не губляючы чакай дарма, чысцім ад шалупіны лук, прамываем яго і шинкуем паўколамі. Памідоры абліць стромкім кіпенем і акуратна, каб не пашкодзіць мякаць,
Далей дадаем ўвесь нарэзаны лук і кавалачак сметанковага масла. Пассеруем прыкладна 5 хвілін. Бульба чысцім, прамываем, разразаем на чвэртачкі і адварваем у асобнай рондалі да гатоўнасці. Дадаем да чахохбили памідоры, адварной бульба , часначок і тушым, накрыўшы вечкам хвілін 15. Затым усё старанна змешваем, пасыпаем сухімі травамі, спецыямі, даём стравы настаяцца і падаем да стала.