Францыя заўсёды славілася сваёй незвычайнай і пяшчотнай выпечкай. Узяць да прыкладу, круасаны з шакаладам - вельмі вытанчанае ласунак! Булачка бриоши, рэцэпт якой мы вам дамо ніжэй, у Францыі папулярная ўжо некалькі стагоддзяў. Парыжская бриошь, даслоўна «brioche a tete» - бриошь «з галавой», выпякаецца з маленькім шарыкам зверху. Дражджавое цеста, злёгку саладкавы, з мягчайшей скарыначкай залацістага колеру - гэта ідэальны сняданак.
Рэцэпт булачкі бриошь
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- малако - 1/3 шклянкі;
- сметанковае масла - 220 г;
- цукар - 1/4 шклянкі;
- дрожджы сухія - 7 г;
- яйкі - 5 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць цеста для бриошей, спачатку зробім рошчыну. Для гэтага ўліваем у міску цёплае малако, дадаем дробку цукру, дрожджы добранька размешваць і пакідаем на 10 хвілін. Ўзбіваем яйкі, змешваем іх з малаком і дрожджамі. У асобнай місцы змешваем муку, соль і цукар, ўліваем малочную сумесь, дадаем мяккае масла і ўзбіваем на маленькай хуткасці міксерам. Затым павялічылася хуткасць і працягваем ўзбіваць каля 8 хвілін. Вымешваюць рукамі цеста, збіраем ў шар і ў змазанай алеем форме пакідаем падыходзіць у цёплым месцы на 1,5-2 гадзіны, каб яно падышло.
Формачкі для бриошей змазваем маслам і ставім на бляху. Цеста дзелім на 12 шарыкаў, кожнаму з іх надаём форму невялікі кеглі, «галава» бриоши павінна складаць каля 1/3 «цела». Акуратна пераносім булачкі ў формы, злёгку прыціскаем цеста вакол шарыка, каб утварылася канаўка, і ўціскаюць яго ўнутр. Накрываем ручніком і пакідаем у цёплым месцы на 1 гадзіну. Духоўку награваем да 90 градусаў, змазваем булачкі бриоши ўзбітым яйкам і выпекам хвілін 25-30 да залацістага колеру. Даем хвілін 10 астыць на формачках, затым вымаем і падаем да стала. Калі вы хочаце захаваць бриоши, то трымаеце іх у закрытым пакеце, папярэдне цалкам астудзіў. А яшчэ ў нас маецца рэцэпт ангельскіх булачак Сконе , якія таксама падаюцца на сняданак!