Хинкали - страва грузінскай кухні. Чымсьці яны падобныя на нашы пельмені, толькі вось акрамя мясной фаршу ўсярэдзіне хинкалей змяшчаецца духмяны булён. Так што гэта як бы мяшэчкі з супам. Сапраўдныя хинкали буйныя, іх падаюць з разліку 2-3 штукі на чалавека, есці іх прынята рукамі. Паглынанне хинкали - цэлая навука. Спачатку надкусваць кавалачак цеста, потым праз ўтварылася адтуліну выпіваецца булён, а потым ужо з'ядаецца цеста з начыннем. Майстэрства сапраўднай грузінскай гаспадыні ацэньваецца па тым, як сфарміраваны мяшочак. У сапраўдных хинкали павінна быць не менш за 20 складочек.
У гэтым артыкуле мы вам раскажам, як прыгатаваць сапраўдныя грузінскія хинкали ў мультиварке.
Як рыхтаваць хинкали ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- яйкі - 1 шт .;
- вада - 200 мл;
- бараніна - 250 г;
- ялавічына - 150 г;
- лук - 4 шт .;
- мясны булён - 150 мл;
- перац чырвоны і чорны молаты;
- лаўровы ліст;
- соль.
падрыхтоўка
Муку прасейваем і ў сярэдзіне ўтварылася горкі робім паглыбленне. Туды ўліваем цёплую ваду, дадаем ўзбітае яйка, дробку солі. Замешваюць цеста, накрываем яго сурвэткай і пакідаем прыкладна на 30 хвілін. А тым часам падрыхтоўваем начынне: мяса наразаем як мага драбней, дадаем да яго здробнены лук. У мяса Выліваем булён, дадаем соль і перац па гусце, усё змешваем. Цяпер вяртаемся да тэсту: раскочваем яго ў вельмі тонкі пласт і выразаем з яго кругі, якія ў дыяметры будуць не менш за 10 см. На кожны кружок выкладваем начынне памерам з невялікую катлету і краю збіраем складачкі дагары. Уверсе іх змацоўваем. Як варыць хинкали ў мультиварке? Усё проста і хутка. Наліваем ваду ў чару мультиварки, дадаем лаўровы ліст, ўключаем рэжым «Суп», хвілін праз 10 вада пачне закіпаць, дадаем туды хинкали і рыхтуем каля 20 хвілін. На гатовыя хинкали па жаданні можна выкласці кавалачак сметанковага масла і зверху притрусить здробненай зелянінай. Для гэтых мэтаў падыдзе і базілік, і пятрушка з кропам, і кінза.
Падрыхтоўка хинкали ў мультиварке на пару
За кошт дадання ў фарш булёна хинкали выходзяць вельмі сакавітымі, але калі дадаць яшчэ і вяршкі, то начынне будзе сакавітай ўдвая. Прапануем вам паэксперыментаваць і паспрабаваць прыгатаваць яшчэ адну начынне з даданнем зеляніны і вяршкоў. Цеста возьмем такое, як апісана ў папярэднім рэцэпце.
інгрэдыенты:
Для начыння:
- бараніна - 200 г;
- свініна - 200 г;
- ялавічына - 200 г;
- сліўкі - 100 мл;
- булён - 100 мл;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі і кінзы - 70 г;
- мускатны арэх;
- соль;
- перац чырвоны і чорны.
падрыхтоўка
Мяса з лукам пракручваем праз мясарубку, дадаем соль, спецыі, вяршкі, булён і здробненую зеляніну кінзы і пятрушкі. Усё добра змешваем. Выкладваем начынне на нарыхтоўкі тэсту і фарміруем «мяшэчкі».
Рыхтуем хинкали на пару ў мультиварке. Для гэтага выкладваем іх на краты, змазаную раслінным алеем, каб цеста не прыліпала. У чару мультиварки наліваем ваду, дадаем некалькі гарошын духмянага перцу, пару лаўровых лісцікаў. Зверху усталёўваем краты. Выстаўляем рэжым «Параварка», выбар страў - «Мяса», час - 30 хвілін. Падаем хинкали да стала, пасыпаўшы зверху чырвоным перцам.
Замарожаныя хинкали ў мультиварке
Калі ў вас з'явілася вольны час, можаце прыгатаваць хинкали празапас і замарозіць іх. Потым перад падачай на стол іх дастаткова будзе выняць з маразілкі, абкласці
Смажаныя ў мультиварке хинкали
Ёсць легенда, што Эрэкле Другі - грузінскі цар, любіў абсмаленыя хинкали. Напэўна, гэта вельмі смачна. Як зварыць хинкали ў мультиварке, мы вам ужо распавялі. Зараз можаце ўзяць і абсмажыць іх злёгку на сметанковым алеі. А можна першапачаткова прыгатаваць хинкали ў мультиварке, смажаныя ў фрыцюры. Для гэтага ў чару мультиварки ўліваем алей, ўключаеце рэжым «Выпечка», калі алей закіпіць, апускае ў яго хинкали і рыхтуеце 10 хвілін.