Каб атрымліваць асалоду ад віном добрага якасці, важны не толькі матэрыял, з якога яно было зроблена, але і выкананне ўсіх асноўных умоў яго захоўвання. Ідэальным месцам захоўвання любога віна лічыцца дубовая бочка, пастаўленая ў склеп. Але як тады захоўваць яго ў кватэры, рэстаранах або на фірмах, якія займаюцца продажам гэтага прадукта? Для гэтага былі распрацаваны спецыяльныя халадзільнікі для захоўвання віна.
Вінныя халадзільнікі бываюць некалькіх відаў, якія залежаць ад наступных фактараў:
1. Памераў:
- міні-халадзільнікі - для некалькіх бутэлек віна;
- тумбачкі-кубікі - да 100 шт;
- вінныя шафы - звыш 500 шт;
- вінныя камеры - да 3500 шт.
2. Колькасці тэмпературных зон:
- однотемпературные;
- двухтемпературные;
- трехтемпературные;
- многотемпературные (мультитемпературные) - пры наяўнасці звыш 3 розных тэмпературных зон захоўвання.
3. Спосабу астуджэння:
- компрессіонные;
- тэрмаэлектрычныя ;
- абсарбцыйныя .
4. Па прызначэнні:
- бытавыя - вінныя халадзільнікі для дома або офіса;
- прамысловыя - для вытворчасці, фірмаў - рэалізатараў, рэстаранаў.
5. Па афармленні:
- стандартнае;
- падвышанай камфортнасці;
- элітнае;
- эксклюзіўнае.
Акрамя якія стаяць асобна, існуюць яшчэ мадэлі камбінаваных бытавых халадзільнікаў з віннай камерай і вінным шафай. Звычайна гэта двухстворкавыя двухкомпрессорные халадзільнікі, у якіх адначасова або замест маразілкі размешчаны вінны шафа або камера. Пры адначасовым размяшчэнні вінная камера знаходзіцца ўнізе, а маразільная - наверсе.
Як выбраць халадзільнік для віна?
Каб выканаць рэкамендацыі сомелье па захоўванні віна, у вінных шафах і халадзільніках павінна быць прадугледжана:
- Нерухомасць бутэлек - не выконваецца ў компрессіонные мадэлях, але гэта можна выправіць добрай збалансаванасцю кампрэсара, мяккай амартызацыяй, надзейнай ізаляцыяй корпуса або выкананнем паліц і паддонаў для бутэлек з дрэва.
- Абарона ад ультрафіялетавых прамянёў - выконваецца з дапамогай зацямнення (таніроўкі) шкляных дзвярэй халадзільнай шафы.
- Пастаянная тэмпература ад 8 ° С да 12 ° С.
- Падтрыманне вільготнасці на ўзроўні 50% - 80%.
- Цыркуляцыя свежага паветра ўнутры.
- Гарызантальнае становішча бутэлькі пры захоўванні - каб не адбылося ўсыхання і сціскання коркі.
Але ўсе патрабаванні па правільным захоўванні выконваюцца толькі ў дарагіх мадэлях вінных халадзільнікаў падвышанай камфортнасці. У звычайных мадэлях часцей за ўсё няма добрай вентыляцыі паветра, рэгулявання вільготнасці і часам прысутнічае вібрацыя, таму яны падыходзяць толькі для нядоўгага тэрміну захоўвання віна.
Для захоўвання дарагіх марачных і калекцыйных вінаў, варта браць мультитемпературные вінныя шафы, у якіх ёсць магчымасць
Для хатняга выкарыстання часцей за ўсё набываюць маленькі халадзільнік для віна, выкананы ў стандартным афармленні: металічныя або пластмасавыя паліцы, глухія дзверы і металічная абшыўка. Існуюць таксама ўбудавальныя мадэлі вінных халадзільнікаў, якія вельмі лёгка ўсталяваць у любой кухонны гарнітур, сцяну або мэбля.
Пры куплі віннага халадзільніка, як дадатковы аксэсуар, набываюць прыбор для паскоранага ўзбагачэння віна кіслародам перад ужываннем. Гэта дапамагае раскрыць водар напою цалкам, а занадта даўкія - зрабіць больш мяккімі.