Рабінавая нарыхтоўкі з'яўляюцца на нашых паліцах не радзей засоленых гародніны і ягаднага варэння, але пра такое спосабе запасания гэтай ягады, як выкарыстанне яе ў якасці асновы для падрыхтоўкі віна, ведаюць далёка не шматлікія. Мы вырашылі вынесці рэцэпты смачнага Рабінавая віна ў масы.
Рэцэпт віна з чырвонай рабіны
інгрэдыенты:
- рабіна - 4 кг;
- цукар - 4 кг;
- вада - 10 л;
- чорны разынкі - 1 ст .;
- яблычны сок - 6 л.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай хатняга віна з чырвонай рабіны, варта перасыпаць ягады ў кантэйнер і пакінуць на холадзе на працягу сутак, каб пазбавіцца ад лішняй горычы. Перад гатаваннем ягады размарожваць, пераціраюць ў глыбокай посудзе да стану пюрэ, затым дадаем палову ўсяго цукру і сумесь вады з яблычным сокам . Для ўзмацнення закісання ў ёмістасць з будучыняй віном закладваем пару жмень чорнага разынак . Мыць ягады перад гэтым строга забаронена, у адваротным выпадку вы заб'яце мікрафлору якая забяспечвае закісанне.
Далей з піжмавым віном паступаюць таксама, як і з віном з любога іншага сыравіны - яго ставяць на гидрозатвор і пакідаюць у цяпле. Як толькі частата выдзялення газу пачне спадаць, дрожджы варта падкарміць яшчэ адным кілаграмам цукру і пакінуць цалкам дображивать. Гатовы напой працаджваем праз пару слаёў марлі, разліваюць па бутэльках, закаркоўваем і пакідаем на пару месяцаў у прахалодзе. Па заканчэнні часу закісання, віно зноў працаджваюць праз марлю, а затым ўжываюць.
Рэцэпт прыгатавання віна з чырвонай рабіны
інгрэдыенты:
- рабіна - 2 кг;
- цукар.
падрыхтоўка
Падмарожанага рабіну размарожваць і абліць кіпенем, каб ягады лепш аддавалі сок. Далей ягаду здрабняем або прапускаем праз сокавыціскалку. Атрыманы сок злучаем з вадой і цукрам у прапорцыях, якія вызначаюцца жаданай саладосцю напою. У цэлым, для сталовага віна на кожны літр соку прыходзіцца 2,5 л вычышчанай вады і паўтара кілаграма цукру.
Пасля таго, як цукар растворыцца, віно неабходна паставіць на гидрозатвор. Час падрыхтоўкі віна з чырвонай рабіны будзе наўпрост залежаць ад хуткасці закісання, як толькі закісанне завершыцца, віно можна будзе здымаць з гидрозатвора, працаджваць і разліваць па бутэльках.
Хатняе пеністае віно з чырвонай рабіны
інгрэдыенты:
- чырвоная рабіна - 2 кг;
- вада - 9 л;
- цукар - па гусце;
- разынкі - 1 жменю.
падрыхтоўка
Папярэдне размарожаную рабіну варта вымыць і здрабніць, пасля чаго заліць 9 літрамі кіпеню і накрыць ёмістасць з ягадай марлевай вечкам. Як толькі пачнецца працэс закісання, аснову для пеністага віна неабходна будзе працадзіць і змяшаць з цукрам. Віно разліваюць па бутэльках і ўнутр кожнай кладзём па 2-3 ягадкі нямытага разынак. Далей зачыняем віно коркамі і пакідаем дображивать прама ў бутэльцы, размясціўшы іх у прахалодным месцы.
Віно з чырвонай рабіны
інгрэдыенты:
- рабіна - 2 кг;
- вада - 2,5 кг;
- цукар - 500 г.
падрыхтоўка
Ягады рабіны перабіраем, прамываем, абсушваюць і падмарожваць ў маразільнай камеры на працягу 10-12 гадзін. Замарожаныя ягады варта заліць кіпенем і праварыць на працягу 15 хвілін, каб выціснуць з іх як мага больш соку ў далейшым. Першую ваду варта зліць, заліць рабіну свежай вадкасцю, яшчэ раз зліць, а ягады расцерці і прэсаваць. Сок пералівалі ў чыстую сухую банку, а жом заліваем чыстай гарачай вадой і пакідаем на 5 гадзін.
Па заканчэнні часу яго неабходна Спрэсаваны другасна, а атрыманую вадкасць змяшаць з першасным ягадным сокам. Змешваем аснову для віна з вадой і па гусце дадаем цукар. Пакідаем напой блукаць, не забыўшыся паставіць яго на вадзяной затвор. Па заканчэнні закісання, віно з чырвонай рабіны неабходна працадзіць праз некалькі слаёў марлі, разліць па бутэльках і пакінуць дображивать ўжо ў прахалодзе на 2-3 месяцы.