У многіх аматараў посмаковать арыгінальныя напоі «з градусам» напэўна ўзнікала пытанне - як зрабіць Бейлиз дома? У гэтым няма нічога складанага - крэмавы густ класічнага лікёру вельмі проста прайграць.
Па сутнасці, сапраўдны ірландская Бейлиз - гэта спалучэнне вяршкоў, віскі і спірту. Але дома аналаг гэтага даволі дарагога лікёру можна прыгатаваць з гарэлкі, малака і згушчонкі, густ атрымліваецца вельмі падобным. Інгрэдыенты могуць мяняцца ў залежнасці ад таго, які менавіта рэцэпт хатняга Бейлиза вы перавагу. Бо акрамя традыцыйнага Baileys Original існуюць таксама варыяцыі з шакаладным, кававым, мятным і карамельных густам.
Чысты лікёр прыйдзецца па душы хіба што заўзятым сладкоежкам - у яго занадта насычаны густ. З Бейлизом рыхтуюць разнастайныя кактэйлі, яго п'юць з лёдам, дадаюць ў каву ці гарбату. Да ліку кактэйльнай класікі можна аднесці таксама Бейлиз з малаком.
Дарэчы, Бейлиз можна выкарыстаць таксама ў кулінарыі -готовить з ім тарты, дэсерты, выкарыстоўваць у якасці Топінг для марожанага.
рыхтуем Бейлиз
У першую чаргу варта асвоіць рэцэпт прыгатавання класічнага Бейлиза. Адштурхоўваючыся ад базавага складу, вы зможаце эксперыментаваць і, у рэшце рэшт, будзеце ведаць, як рабіць Бейлиз, які падыдзе менавіта вам.
Прасцей за ўсё выкарыстаць для падрыхтоўкі Бейлиза гарэлку, зрэшты, калі ёсць магчымасць - рыхтуйце з віскі або каньяком. У такім выпадку густ лікёру hand made будзе бліжэй да арыгіналу. Некаторыя крыніцы прапануюць дадаваць у хатні Бейлиз і віскі, і спірт - але прытрымліваючыся такога рэцэпту, вы рызыкуеце перабраць з крэпасцю напою.
Хатні лікёр Бейлиз
інгрэдыенты:
- гарэлка - 0,5 л;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- тоўстыя сліўкі - 300 мл;
- ванільны цукар -15 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем астуджаныя сліўкі з ванільным цукрам, праз 5-10 хвілін дадаем згушчонку, зноў ўзбіваем. Дадаем гарэлку, змешваем, настойваем каля 1,5 гадзін. Пасля гэтага Бейлиз варта астудзіць.
Для таго, каб ўзбіць усе інгрэдыенты для хатняга Бейлиза, лепш за ўсё выкарыстоўваць міксер або блендер.
шакаладны Бейлиз
інгрэдыенты:
- гарэлка - 0,5 л;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- чорны горкі шакалад без дабавак - 100 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- тоўстыя сліўкі - 300 г.
падрыхтоўка
Палім шакалад на вадзяной лазні. Вяршкі ўзбіваем з цукрам 5-10 хвілін, затым дадаем распалены шакалад, згушчонку, зноў усё змешваем (з дапамогай міксера або блендера). Пасля - дадаем гарэлку, настойваем каля 1,5 гадзін і можна падаваць да стала ці дадаваць у выпечку.
кававы бейлиз
інгрэдыенты:
- гарэлка - 0,5 л;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- растваральны кава ў парашку - 10 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- тоўстыя сліўкі - 300 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем сліўкі з ванільным цукрам, потым дадаем згушчонку і кава, змешваем, ўліваем гарэлку. Настойваем 1,5 гадзіны і атрымліваем асалоду ад кававым лікёрам.
Бейлиз «Мятный шакалад»
інгрэдыенты:
- гарэлка - 0,5 л;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- чорны горкі шакалад без дабавак - 100 г;
- ванільны цукар - 15 г;
- тоўстыя сліўкі - 300 г;
- мята свежая - 5 г.
падрыхтоўка
Рыхтуем гэтак жа, як і шакаладны Бейлиз - але пакуль шакалад пакутуе на вадзяной лазні, дадаем у яго пару галінак мяты. Не забудзьцеся дастаць іх з напою, калі будзеце змешваць ўсе астатнія інгрэдыенты.
Дарэчы, у многіх рэцэптах падрыхтоўкі хатняга Бейлиза часта выкарыстоўваюць узбітыя яечныя жаўткі. Яны надаюць напою гушчыню, больш насычаны крэмавы адценне, але падобная рэцэптура далёкая ад арыгінала.
Таксама хатні Бейлиз добра спалучаецца са спецыямі, да прыкладу - карыцай, бадьяном, кардамонам, апельсінавай цэдрай. Можна выкарыстаць і натуральную ваніль, у такім выпадку, ванільны цукар трэба замяніць звычайным або трысняговым.