Булачкі, начынне якіх у асноўным складаюць шакалад або густы джэм / павідла , не так маюць патрэбу ў цесцю пэўнай тэкстуры, як, напрыклад, булачкі , якім часам даводзіцца змагацца з цякучым варэннем і сакавітымі садавінай. Менавіта таму цеста для булачкі можа быць самым разнастайным: здобным, пясочным або пластовага, як, напрыклад, у круасанаў. Некаторыя варыянты мы і вырашылі абмеркаваць далей.
Тварожнае цеста для булачкі - рэцэпт
Пэўным густам можа быць нададзеная не толькі начынне булачкі, але і само цеста. Так справы ідуць з нашым першым рэцэптам, аснову якога складае тварог.
інгрэдыенты:
- мука - 235 г;
- парашок для выпечкі - 5 г;
- тварог - 210 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- раслінны алей - 75 мл;
- кефір - 60 мл.
падрыхтоўка
Пачніце падрыхтоўка з злучэння першых двух інгрэдыентаў з спісу. Да сухой сумесі усыпце цукровы пясок, а затым уліце вадкасці: кефір і алей. Замясіць липковатое цеста, змяшайце яго з тварагом, накрыйце плёнкай і пакіньце адпачыць на паўгадзіны. Пасля падобнага адпачынку цеста для булачкі на кефіры і тварагу будзе больш ахвотна ¢ пальцах і фармованых ў булачкі. Зараз застаецца толькі раскачаць кожны ком, нарэзаць на трыкутнікі і можна прыступаць да фармоўцы.
Пясочнае цеста для булачкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- цукровая пудра - 45 г;
- сметанковае масла - 125 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 15 мл.
падрыхтоўка
Злучыўшы сухія кампаненты разам, дадайце да іх сметанковае масла і пасячэце ўсё нажом (або лёзамі блендера), пакуль не атрымаеце дробку. У дробку уліце малако і убіце яйка. Паўтарыце замешіваніе, пакуль усе інгрэдыенты не зьбяруцца ў адзіны кім. Абгарніце цеста плёнкай і пакіньце на паўгадзіны перад раскаткі і фармоўкай вырабаў.
Як прыгатаваць дражджавое цеста для булачкі?
Выдатнай асновай для булачкі стане і звычайнае здобнае цеста. Гэты ж рэцэпт можна ўжываць і да іншай выпечцы, напрыклад да піражкоў, паўнавартасным пірогам і булачка.
інгрэдыенты:
- инстантные дрожджы - 5 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- малако - 240 мл;
- сметанковае масла - 210 г;
- мука - 485 г.
падрыхтоўка
Растворыце цукровыя крышталі ў малацэ і ўсыпце инстантные дрожджы-над. Як толькі апошнія успеніць, уліце дражджавы раствор да пакуты, дадайце растопленае масла і прыступайце да замешвання. Гатовае цеста пакіньце ў цяпле на паўгадзіны, а пасля падваення ў памеры, раскачайце, нарэжце, сфармаваных булачкі і пакіньце іх расстояться яшчэ на 20 хвілін.