Смятана ўжо даўно перастала пазіцыянавацца толькі як соус да асноўных страў. Няхітры кісламалочны прадукт шырока выкарыстоўваюць кандытары, дадаючы ў выпечку і дэсерты. Далей мы сабралі некалькі рэцэптаў смачных смятанай дэсертаў, якія напэўна прыйдуцца вам па гусце.
Дэсерт "Бітае шкло" са смятанай
інгрэдыенты:
- фруктовае жэле - 4 віды па 90 г;
- смятана - 400 г;
- цукровая пудра - па гусце;
- жэлацін - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Фруктовае жэле разводзім у гарачай вадзе вынікаючы прапорцыям, паказаным на пакаванні. Як толькі крышталі жэле растворацца, выліваць кожны з відаў раствора ў асобны кантэйнер і пакідаем у халадзільніку да поўнага застывання.
Остывшее жэле разразаем на кубікі і выкладаем у глыбокую форму, змяшаўшы ўсе віды паміж сабой.
Жэлацін заліваем 1/2 шклянкі халоднай вады і пакідаем брыняць. Смятану ўзбіваем з цукровай пудрай, дадаючы апошнюю па гусце, выбіраючы жаданую ступень прысмакі. Раствараць набраклыя жэлацін у палове шклянкі вады і ўліваем раствор у смятану. Заліваем атрыманай сумессю кубікі рознакаляровага жэле ў форме і зноў ставім усё цалкам застыць у халадзільніку.
Дэсерт з смятаны і жэлаціну падаем нарэзаным на парцыённыя кубікі.
Дэсерт з смятаны і садавіны
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- ківі - 2 шт .;
- мандарын - 2-3 шт .;
- вішні - 1 жменю;
- маленькія зефирки ( маршмеллоу ) - 2 ст .;
- фундук - 1 жменю;
- смятана - 150 г;
- мёд - па гусце;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка нашага дэсерту з зефіру са смятанай з нарэзкі садавіны: рэжам кубікамі бананы і вычышчаныя ківі. З вішань здабываем костачкі, а мякаць ягад дзелім на 4 часткі. З дзелек мандарынаў акуратна здымаем плёнку, каб вызваліць сакавітую мякаць, якую затым неабходна разабраць на 2-3 часткі. Злучым падрыхтаваныя садавіну ў салатнік, дадаўшы кавалачкі зефіру маршмеллоу і здробненага фундука.
Смятану змешваем з мёдам і дробкай ваніліну (або парай кропель ванільнага экстракта) запраўляем атрыманых соусам салата. Дэсерт можна падаваць адразу ж, але лепш папярэдне патрымаць яго ў халадзільніку паўгадзіны-гадзіну, каб маршмеллоу злёгку разбухлі і сталі вязкімі.
Рэцэпт дэсерту з печыва, смятаны і тварагу
інгрэдыенты:
Для асновы:
- крошка пясочнага печыва - 1 3/4 ст .;
- сметанковае масла - 1/3 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- цукар - 1/3 ст.
Для начыння:
- тварог - 600 г;
- смятана - 1 ст .;
- цэдра 1/2 апельсіна;
- сок 1 апельсіна;
- ванільны экстракт - 1 1/2 ст. лыжкі;
- молатая карыца - дробка;
- яйкі - 5 шт .;
- цукровая пудра - 1/4 ст .;
- мёд - 1/3 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі.
Для чарніц:
- чарніца - 3 ст .;
- сметанковае масла - 2 с. лыжкі;
- сок і цэдра - 1/2 шт .;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- крухмал - 1 1/2 ст. лыжкі;
- цукар - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі коржа духоўку разаграваем да 180 ° С. Змешваем дробку пясочнага печыва з цукрам і соллю, дадаем растопленае сметанковае масла і вымешваюць ўсё. Размяркоўваем пясочную масу па сценках і дну 20 сантыметровай формы для выпеки і ставім аснову рыхтуецца 15 хвілін. Цалкам астуджаюць.
Для начыння ўзбіваем усе інгрэдыенты да абсалютнай аднастайнасці. Пры неабходнасці іх можна дадаткова працерці праз сіта. Размяркоўваем тварожных-змятаў начынне ў астылай аснове з печыва, а затым вяртаем усе назад у духоўку яшчэ на 1 гадзіну. Гатовы тварогавы тварожнік астуджаюць.
У невялікім сатэйнік змешваем ягады чарніцы з сокам і цэдрай цытрусавых, кладзём крыху алею, дадаем крухмал і цукар. Варым наш Топінг ў плыні 15 хвілін на сярэднім агні, а затым пакрываем ім верхавіну тварожніка. Ставім дэсерт з чарніцы са смятанай у халадзільнік на 4 гадзіны, але лепш - на ноч.