Прапануем рэцэпты падрыхтоўкі смачнай адкрытага пірага з чарніцай ў змятаў заліванні. Такі дэсерт не толькі парадуе пяшчотнай структурай, неверагодным густам і падыме настрой, але і напоўніць арганізм мноствам вітамінаў, якія змяшчаюцца ў чарнічных ягадах.
Заліўной пірог з чарніцай і смятанай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 360-420 г;
- разрыхляльнік - 20 г;
- сметанковае масла - 130 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
Для залівання:
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 195 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- мука пшанічная - 60 г;
- чарніца - 260 г.
падрыхтоўка
Для тэсту ўзбіваем яйкі з цукрам да паветранай пены, затым дадаем загадзя растопленае і остывшее сметанковае масла і яшчэ раз ўзбіваем. Далей прасейваем невялікімі порцыямі пакуту з разрыхляльнікаў і заводзім мяккае пластычнае цеста. Прыбіраем яго на некаторы час на паліцу халадзільніка і прымаемся за прыгатаванне залівання. Ўзбіваем да пышнасці яйкі, усыпаць цукровы пясок, дадаем смятану і зноў ўзбіваем не менш за дзесяць хвілін. У канцы працэсу ўзбівання усыпаць муку.
Астуджанае цеста размяркоўваем па дне раздымнай формы дыяметрам 23 сантыметра і фарміруем досыць высокія борцікі. Цяпер раскладваем папярэдне вымытыя і обсушенные ягадкі чарніцы і заліваем іх прыгатаванай заліваннем.
Ставім форму з пірагом ў загадзя разагрэты да 185 градусаў духавы шафу і выпякаем на працягу трыццаці хвілін або да жаданага чырвані. Па гатоўнасці даем адкрытага пірогу з чарніцай ў змятаў заліванні цалкам астыць, а толькі потым здабываем з формы, разразаем на порцыі і падаем да стала.
Пясочны пірог з чарніцай і смятаны заліваннем
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 275 г;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 130 г;
- цукровы пясок - 80 г;
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
Для залівання:
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 195 г;
- цукар ванільны - 15 г;
- цукровы пясок - 80 г;
- крухмал бульбяны - 25 г;
- чарніца - 260 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць пясочнае цеста, прасейваем муку, змяшчаем яе ў чару блендера або камбайна, туды ж закладваем парэзанае на кавалачкі сметанковае масла і разбіваем масу ў дробную дробку. Можна як варыянт пасекчы пакуту з алеем на вялікай дошцы нажом. Да атрыманай дробцы дадаем па адным жаўткі, кожны раз хорошенечко змешваючы. У выніку павінны атрымаць друзлую масу, якая добра лепіцца. Калі ж сфармаваць з яе шар не атрымліваецца, то дадаем сталовую лыжку смятаны ці яшчэ адзін жаўток і зноў змешваем.
Атрыманае пясочнае цеста размяркоўваем па дне промасленной формы, фарміруючы борцікі, прыкрываем пергаментам, засыпаем гарохам або фасоллю і выпякаем пры 195 градусах на працягу дзесяці-дванаццаці хвілін.
Чарніцу змешваем з паловай цукровага пяску і выкладваем на дно пясочнай формы. Притрушиваем яшчэ трохі цукрам і заліваем заліваннем. Для яе падрыхтоўкі яйкі змешваем са смятанай, астатнім цукровым пяском, ванільным цукрам, крухмалам і размешваць пры дапамозе венца да аднастайнасці.
Ставім пірог у прогретую духоўку і выпякаем пры тэмпературным рэжыме 200 градусаў дваццаць хвілін.