Часам так хочацца прыгатаваць што-небудзь асаблівае: смачнае, далікатнае, які раставаў у роце. Каб парадаваць сябе і блізкіх, бярэм рэцэпт пясочнага печыва (рыхтуецца яно на маргарыне, што не занадта карысна, але часам бо можна дапусціць выключэнні). Тым не менш, на сметанковым алеі пясочнае печыва атрымліваецца значна менш удалым: яно плавіцца лягчэй, не трымае форму, альбо проста не ўдаецца. Так што проста выбіраем маргарын «для выпечкі» і рыхтуем незвычайна смачнае хатняе пясочнае печыва на маргарыне.
Пясочнае печыва - просты рэцэпт на маргарыне
інгрэдыенты:
- «Пампушка» або іншы маргарын - 1 пачак;
- цукар-пясок белы - прыкладна 2/3 шклянкі;
- мука белая в / с - 2 шклянкі без горкі;
- малако халоднае - 5-6 ст. лыжак;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачынаць замешваць цеста, усе прадукты змяшчаем у халадзільнік на пару гадзін. Затым вельмі хутка перацірала маргарын з цукрам. Стараемся ўзбіваць хутка, тут важна, каб і цукар растварыўся, а маргарын не растаў. Дадаем малако, ванілін і двойчы старанна просеянную (для насычэння паветрам) муку. Цеста вымешваюць акуратна, нядоўга - сумесь павінна заставацца халоднай. Ўключаем на разагрэў духавы шафу - адразу на максімум, тым часам на бляху акуратна выкладваем печыва: альбо з дапамогай фігурнай лыжкі, альбо змяшчаем цеста ў кандытарскі мяшок і парцыённа выціскаецца. Дбае печыва хутка, хвілін праз 10-15 можна здымаць з бляхі і астужать. Калі печыва астыне, можна ўпрыгожыць яго шакаладнай глазурай, топленым шакаладам, крэмам або проста варэннем.
Пясочнае печыва можна спячы, выкарыстоўваючы рэцэпт тэсту на маргарыне са смятанай. Печыва атрымліваецца досыць каларыйны, так што будзьце асцярожныя і не пакідайце яго на другую палову дня.
Печыва пясочнае на смятане або маянэзе
інгрэдыенты:
- маргарын для выпечкі «Пампушка» - ½ пачкі;
- ванілін - 1 пакуначак;
- мука пшанічная в / з просеянной - 350-400 г;
- тоўстая густая смятана - 150 г;
- цукар-пясок - 180-220 г;
- сода пітная - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Паколькі цеста трэба замясіць вельмі хутка, лепш выкарыстоўваць міксер. Цукар смалываем ў пудру, злучаем з ванілінам і просеянной (лепш двойчы) мукой і содай. Дадаем маргарын і хутка пераціраюць у дробку нашы сухія інгрэдыенты. Ня пажадана выкарыстоўваць алей замест маргарыну - печыва не будзе так добра трымаць форму і атрымаецца менш раставаў. Дадаем смятану і вельмі хутка вымешваюць цеста. Прыбіраем яго ў халадзільнік на паўгадзіны-гадзіну, а тым часам бляху простилаем пергаментам, а духавы шафу выграваюць на максімальна магчымай тэмпературы. Хутка раскочваем цеста, выразаны пячэнькі, раскладваем іх на блясе далей адзін ад аднаго і адпраўляем пячыся хвілін на 15-20. У гэтым рэцэпце можна замест смятаны выкарыстоўваць маянэз - галоўнае, каб ён быў без смакавых дабавак, а ў ідэале - хатняга прыгатавання. Печыва на маянэзе таксама раставаў, але больш лёгкае за кошт расліннага, а не жывёльнага тлушчу.
Такое ж пясочнае печыва (рэцэпт тэсту на маргарыне і смятане) пякуць з варэннем. Для гэтага варэнне адкідваюць на сіта, каб сіроп добра стэк, а ягадкамі ўпрыгожваюць Печенюшка.
Можна паступіць інакш: остывшее печыва промазываем варэннем або джэмам і склейваем парамі. Лепш за ўсё для пясочнага печыва падыходзіць варэнне з вішні, парэчкі, кизила - увогуле, нешта кісла-салодкае.
Калі раптам вы вырашылі спячы печыва, а формачак няма - не бяда. Выкарыстоўвайце рэцэпт цеста для пясочнага печыва з маргарынам, халоднае цеста прапусціце праз мясасечку і злёгку склейце камячкі. Атрымаюцца сімпатычныя паветраныя шарыкі.