Цеста для хлеба

Хатні хлеб прыкметна смачней крамнага, а яго падрыхтоўку не запатрабуе адмысловых выдаткаў сіл і ўжо тым больш дарагіх інгрэдыентаў.

Як правіла, цеста рыхтуюць двума спосабамі: дражджавым і без ужывання дрожджаў, а выпякаюць альбо ў духоўцы альбо ў хлебопечке. Паэксперыментаваўшы, з уласным тэстам для хлеба можна спячы прадукт па сваім фірмовым рэцэпце, але набіць руку ў хлебапячэння можна па ўжо правераным тэхналогіях з спісу ніжэй.

Бездрожжевое цеста для хлеба ў хатніх умовах

Рэцэпт цеста для хлеба, прыгатаванага без дрожджаў, з выкарыстаннем жытняй і пшанічнай мукі - выдатны варыянт сапраўды карыснай выпечкі. Прыхільнікі натуральных прадуктаў будуць у захапленні ад якасці такога прадукту.

інгрэдыенты:

• жытняя мука грубага памолу - 195 г;
• пшанічная мука грубага памолу - 145 г;
• кефір - 510 мл;
• топленае масла - 25 мл;
• сода - 5 г;
• соль - 5 г;
• аўсяныя шматкі - 25 г.

падрыхтоўка

1. Змяшайце абодва гатункі мукі, дадайце соду разам з соллю, уліце палову аб'ёму кефіру, пасля чаго змяшайце і ўвядзіце топленае масла.
2. Пачніце вымешваць цеста, паступова дадаючы кефір.
3. Гатовае цеста выкладзеце на Пякарскую паперу, сфармуйце ў бохан жаданай формы, прысыпце аўсяныя шматкі і адпраўце запякаць пры тэмпературы 200 градусаў на працягу паўгадзіны.

Рэцэпт дражджавога тэсту для хлеба ў духоўцы

Перад тым, як зрабіць цеста для хлеба, выберыце правільны гатунак мукі. Прадукт вышэйшага гатунку, які прадаецца ў крамах, прызначаны для здобнай выпечкі і не падыйдзе для хатняга вырабу. Для выпечкі звычайнага белага хлеба рэкамендуецца спецыяльная «мука для хлебапячэння», якая надае паветраную і пры гэтым злёгку цягуча тэкстуру мякішу.

інгрэдыенты:

• мука - 855 г;
• малако - 75 мл;
• цукар - 55 г;
• сметанковае масла - 35 г;
• раслінны алей - 35 мл;
• сухія дрожджы - 10 г;
• вада - 250 мл.

падрыхтоўка

1. Дрожджы распусьцеце ў ледзь цёплай і падсалоджанай вадзе.
2. Растопленае сметанковае масла спалучыць з дражджавым растворам, дадайце малако і пакінуты цукар.
3. Змяшайце масу з паловай кілаграма мукі і, паступова вымешивая цеста, дадайце ўвесь пакінуты аб'ём.
4. Вымесіце цеста, сфармуйце колобок і пастаўце ў цёплае месца на гадзіну.
5. Падрыхтаванае цеста раскачайце ў пласт, загарніце краю, сфармуйце бохан, якая адпавядае па памерах абранай форме для выпякання і змесціце хлеб, абклаўшы яго швом ўніз.
6. Накрыйце цеста ручніком, а затым вытрымаеце будучы хлеб у цяпле на працягу гадзіны.
7. Праз некаторы час, адпраўце хлеб у духоўку на паўгадзіны пры тэмпературы 210 градусаў.
8. Гатовы хлеб нарэзаць і спрабуйце толькі пасля поўнага астуджэння.

Цеста для хлеба ў хлебопечке

Уладальнікі хлебопечей ў працэсе выпякання удзелу не прымаюць. Пры падрыхтоўцы хлеба, іх галоўная задача - правільна адмераць інгрэдыенты і загрузіць прадукты паэтапна, згодна з рэцэпце. Прасцей не бывае, ці не так?

інгрэдыенты:

• вада - 330 мл;
• раслінны алей - 85 мл;
• цукар - 55 г;
• соль - 10 г;
• мука - 955 г;
• дрожджы - 10 г;
• лук - 35 г.

падрыхтоўка

1. Вычышчаны лук нарэжце кубікамі і абсмажце на раслінным алеі да залацістага колеру.
2. Наліце ​​ваду ў кантэйнер хлебопечкі, дадайце раслінны алей, цукар і соль.
3. Просеянную пакуту злучыце з усімі інгрэдыентамі і дадайце дрожджы.
4. Зачыніце хлебопечку і вызначыце «Асноўную» праграму, выпякаць хлеб на працягу 3 гадзін.
5. Праз сорак хвілін, пасля другога замесу, дадайце раслінны алей і абсмалены лук. Пасля завяршэння працэсу дайце гатоваму хлебу астыць прама ў кошыку прылады.