Фаршыраваная рыба - 8 лепшых рэцэптаў і варыянтаў ўпрыгажэнні

Фаршыраваная рыба заўсёды лічылася галоўнай госцяй на царскіх сталах. З ходам часу гэта страва не страціла сваіх пазіцый, але паспела стаць шырокадаступным і абрасці масай варыяцый рознай складанасці. Пачынаеце свой кулінарны шлях? Спыніцеся на рэцэптах простых фаршаваных рулеты з філе. Ўжо паспелі набіць руку на кухні? Тады нават шчупак вам па плячы!

Фаршыраваная рыба ў духоўцы

Фаршыраваная рыба, рэцэпт якой будзе разабраны ніжэй, падыходзіць для пачаткоўцаў. Досыць купіць ужо вычышчаныя філе і не важдацца з папярэдняй падрыхтоўкай цэлай тушы. Дадатак да філе ў дадзеным выпадку будзе незвычайным, паколькі кампанію са звыклага набору гародніны складзе сумесь крабавыя мяса і крэветак.

інгрэдыенты:

• сметанковае масла - 45 г;
• рэпчаты лук - 75 г;
• салера - 90 г;
• жменю свежай пятрушкі;
• крабавыя мяса - 175 г;
• крэветкі - 175 г;
• сухі вермут - 65 мл;
• хлебная крошка - ½ арт .;
• рыбнае філе - 1,3 кг.

падрыхтоўка

1. Запаліўшы ў сметанковае масла, выкарыстоўвайце яго для пассеровки дробна нарэзаных гародніны: рэпчатай цыбулі, сцябла салеры.
2. Толькі гародніна стануць напаўпразрыстымі, духмянымі, адпраўце да іх кавалачкі крабавыя мяса і крэветак, уліце вермут, дайце лішняй вадкасці цалкам выпарыцца.
3. Запраўце начынне для філе, змяшайце з хлебнай дробкай і пятрушкай.
4. Гатовую масу размяркуеце па ўсёй паверхні філе, згарніце ў рулет. Замацуеце рулет пожагах.
5. Запякайце рыбу пры 220 градусах 15-18 хвілін, разлічваючы час у адпаведнасці з таўшчынёй філе.

Рыба, фаршыраваная гароднінай запечаная ў духоўцы

У складзе начыння у дадзеным рэцэпце можна выкарыстоўваць цалкам любыя гародніна і грыбы, галоўнае здрабніць у адпаведнасці з шчыльнасцю, каб усё начынне падрыхтавалася раўнамерна і адначасова. На выхадзе атрымаецца рыба, прыгатаваная адначасова з гарнірам.

інгрэдыенты:

• сметанковае масла - 35 г;
• рэпчаты лук - 85 г;
• шампіньёны - 115 г;
• моркву - 70 г;
• бульба - 3 клубня;
• яйка - 1 шт .;
• хлебная крошка - 1/2 ст .;
• сок цытрыны - 15 мл;
• пікша (буйная) - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як фаршаваць рыбу, падрыхтуйце яе, зачысціўшы, выдаліўшы органы, зрэзаўшы галаву і плаўнікі, акрамя хваставога.
2. Спассеруйте дробна нарэзаныя гародніна з грыбамі. Калі лішкі вільгаці выйдуць, пасоліце гародніна, змяшайце са свежай хлебнай дробкай і адным яйкам. Апошняе дапаможа звязаць усе інгрэдыенты, зрабіць масу шчыльнай для ўтрымлівання ў брушнай паражніны.
3. Паліце ​​пікшы цытрынавым сокам, пасоліце, напоўніце гароднінай з хлебнай дробкай. Па баках раскладзеце кавалачкі бульбы, абгарніце фальгой.
4. Адпраўце рыбу ў разагрэтую да 210 градусаў духоўку на 25-30 хвілін.
5. Давяралі гатоўнасць, адлучаючы мякаць ад костак: калі яна распадаецца на шматкі - гатова.

Рыба, фаршыраваная рысам запечаная ў духоўцы

Гэтая рыба заслугоўвае месца ў рэстаранным меню, паколькі яе простая, але смачная начынне ўключае рысавую сумесь, да спадобы і кансістэнцыі якая нагадвае цяперашні рызота . Крэм-сыр, адварной рыс, шпінат і часнык - хіба можна прыдумаць квартэт лепш за?

інгрэдыенты:

• тилапия - 1 шт .;
• адварной рыс - 140 г;
• шпінат - 45 г;
• часнык - 2 зубка;
• крэм-сыр - 65 г.

падрыхтоўка

1. Вытрыбушыце тилапию, прамыйце і абсушыце яе.
2. Начынне для фаршыраваных рыбы складаецца з адварнога рысу, прыпушчаныя з часнаком шпінату і крэм-сыру, якія варта добра змяшаць і пасаліць.
3. Выкладзеце рысавую масу ў вычышчаную паражніну, абгарніце ўсе фальгой.
4. Запякайце пры 210 градусах 20-25 хвілін.

Рыба фаршыраваная па-Габрэйску

Рэцэпт фаршыраваных рыбы па-Габрэйску ўжо патрабуе пэўнай кулінарнай спрыту. У яго рамках неабходна асцярожна вызваліць рыбу ад скуры, зняўшы апошнюю «панчохай» і захаваўшы яе цэласнасць. Калі ў працэсе ачысткі скура парвецца, яе можна асцярожна зашыць.

інгрэдыенты:

• шчупак - 1,4 кг;
• яйка - 1 шт .;
• салёныя крекеры - 45 г;
• рэпчаты лук - 115 г;
• часнык - 1 зубок.

падрыхтоўка

1. Зрэзаўшы галаву шчупака, пролезьте пад скурай у надрэзу паказальнымі пальцамі. Правядзіце пальцамі так, каб аддзяліць яе ад мяса, пачынайце здымаць «панчоха», рухаючыся ў бок хваста.
2. Ўзбіце вычышчанае мяса з крекеры, цыбуляй, часнаком, шчопанню солі. Нафаршируйте скуру, зашыйце ў месцы разрэзу.
3. Выкладзеце рыбу на краты, размесціце на блясе, заліце ​​падсоленай вадой так, каб тушка была пакрыта напалову. Зачыніце бляху фальгой.
4. Рыхтуйце рачную драпежніцу на сярэднім агні каля паўтары гадзіны.

Фаршыраваная рыба па-Габрэйску кавалачкамі

Спрасціць працэс ачысткі рыбінай скуры і яе фарширования можна, папярэдне нарэзаўшы тушу буйнымі кавалкамі і па чарзе выдаліўшы з іх мяса. Такі варыянт тэхналогіі падрыхтоўкі не запатрабуе ад вас навыкаў шэф-кухары і масы часу.

інгрэдыенты:

• карп - 3,8 кг;
• рэпчаты лук - 340 г;
• моркву - 320 г;
• белы хлеб - 290 г;
• буйныя курыныя яйкі - 3 шт.

падрыхтоўка

1. Падзяліце вытрыбушаныя карпа на кавалкі роўнай таўшчыні. Варочаючы невялікім, гнуткім, вострым нажом, выражыце з кавалкаў мякаць з хребетными косткамі.
2. Чыстае мяса ўзбіце з хлебам і яйкамі з дапамогай блэндэра.
3. Запоўніце абрэзаныя кавалачкі рыбным фаршам і пачніце ўкладваць іх у казанок, перакладаючы кожны з пластоў кольцамі лука, кружочкамі морквы.
4. Заліце ​​карпа падсоленым кіпенем і размесціце на сярэднім агні.
5. Рыба, фаршыраваная парцыённымі кавалкамі павінна правесці на агні 2-2,5 гадзіны.

Рыба, фаршыраваная цалкам

Нават базавая сумесь з рыбы, хлебнага мякішу, малака і яйкі можа выйсці незвычайна духмянай, калі рыхтаваць саму фаршаваную тушку на падушцы з карэнняў. Тут карп запякаецца-над дуэта з морквы і салеры, але іх могуць замяніць любыя гародніна на выбар.

інгрэдыенты:

• тушка карпа - 2,3-2,5 кг;
• батон - 4 лустачкі;
• малако - 45 мл;
• яйка - 1 шт .;
• сметанковае масла - 55 г;
• моркву - 320 г;
• лісце лаўра - 5 шт .;
• салера - 190 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як прыгатаваць фаршаваную рыбу па-Габрэйску, зніміце скуру з тушкі карпа, імкнучыся не пашкодзіць яе.
2. Астатнюю мякаць перакруціць разам з яйкам, хлебам і алеем. Развядзіце малаком, запраўце, вымесіце з узбітым ў пену бялком. Нафаршируйте «панчоха».
3. Выкладзеце рыбу на бляху з кавалкамі салеры, морквы, лаўровымі лісточкамі.
4. Заліце ​​змесціва бляхі цёплай, добра падсоленай вадой, пакрываючы напалову.
5. Стамляеце карпа прама на пліце, на сярэднім агні 1,5-2 гадзіны.

Рыба фаршыраваная заліўная

Фаршыраваная рыба можа быць не толькі галоўным гарачым, але і сытнай класічнай закускай. Звыклае заліўное лёгка вынесці на новы ўзровень, пакрыўшы жэлацінам кавалачкі фаршыраваных шчупака. У дадзеным выпадку жэлацін разведзены ў бурачным соку для большай яркасці і лёгкай прысмакі стравы.

інгрэдыенты:

• шчупак - 1,2 кг;
• белы хлеб - 270 г;
• яйкі - 2 шт .;
• алей сметанковае - 45 г;
• моркву - 115 г;
• малако - 180 мл;
• рэпчаты лук - 95 г;
• жэлацін - 25 г;
• бурачны сок - 190 мл;
• вада - 315 мл.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як прыгатаваць фаршаваную рыбу, зрабіце разрэз пад галавой, зніміце скуру, імкнучыся не пашкодзіць яе. Астатнюю мякаць вызваліце ​​ад вантроб і костак.
2. Вымачыць хлеб у малацэ, адцісніце, прапусціце праз мясасечку з яйкам, алеем і самай рыбай.
3. Ўсыпце ў фарш дробна нарэзаныя гародніна, добра пасаліце ​​яго.
4. Фаршуюць астатнюю скуру гатовай сумессю.
5. Надрэз зашыйце, альбо зафіксуйце калыпкамі.
6. Падрыхтоўка фаршыраваных рыбы практычна завершана, застаецца развесці жэлацін у цёплай вадзе з бурачным сокам, выкласці шчупака на страву для сервіроўкі і заліць гатовым растворам. Пасля застывання жэлаціну халоднае можна сервіраваць.

Фаршыраваная рыба ў мультиварке

Самы просты рэцэпт фаршыраваных рыбы той, у якім выкарыстоўваецца мультиварка. Шустры кухонны гаджэт дапаможа раўнамерна пропечься страва без пригорания, захавае скуру цэлай, а саму начынне - сакавітай, шчыльнай, і ўсё гэта практычна без вашага ўдзелу.

інгрэдыенты:

• шчупак (сярэдняя) - 1 шт .;
• манныя крупы - 10 г;
• рэпчаты лук - 115 г;
• смятана - 25 г;
• маянэз - 45 г.

падрыхтоўка

1. Асцярожна зрэжце галаву, выдаліце ​​яе, здабываючы вантробы следам. Прамыйце паражніну рачной драпежніцы, зніміце скуру з мяса, варочаючы пальцамі.
2. Асцярожна знятую абалонку адкладзеце, мяса ачысціце ад костак, здрабніце з гароднінай.
3. Дадайце да фаршу вабіка і смятану.
4. Запоўніце шчупака атрыманым фаршам і зашыйце разрэз.
5. Абгарніце фаршаваную рыбу фальгой і рыхтуйце на «выпечкі» парадку паўгадзіны.

Як ўпрыгожыць фаршаваную рыбу?

Часта рыбу распісваюць вензелямі з маянэзу, але калі вы хочаце пазбегнуць звыклых маянэзнай узораў, але не ведаеце як упрыгожыць фаршаваную рыбу на талерцы інакш, проста дапоўніце яе гароднінай, масьлінамі, саленнямі, дзелькамі цытрыны. Калі хопіць цярпення, паспрабуйце паўтарыць базавыя фігуры карвинга, выразаўшы з гародніны кветкі, пялёсткі ці простыя формы.