Цяжка назваць гэты дэсерт карысным, але смачным ён будзе абавязкова. Паспрабуйце як-небудзь спячы торт «П'яная вішня» і ён стане улюбёнцам ў вашым доме на доўгія гады.
Лепшы рэцэпт прыгатавання торта «П'яная вішня» у хатніх умовах
У гэтым рэцэпце будзем рыхтаваць для торта класічны шакаладны бісквіт і крэм Шарлоце.
інгрэдыенты:
цеста:
- яйка - 7 шт .;
- цукар - 205 г;
- мука - 210 г;
- какава - 90 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
начынка:
- вішня - 300 г;
- каньяк - 325 мл;
- цукар - 250 г;
- сметанковае масла - 220 г;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 160 мл;
- ванілін - 5 г.
глазуру:
- шакалад - 200 г;
- малако - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Падрыхтоўку для стварэння гэтага шыкоўнага торта варта пачаць За 12 гадзін ад асноўнага этапу. Нам трэба вішню пасыпаць 50 грамамі цукру, заліць каньяком і пакінуць марынавацца. А ўжо перад самым падрыхтоўкай адкінуць на друшляк, каб вадкасць шкла. Яна нам спатрэбіцца для насычэння бісквіта. Калі вішня ў вас была замарожанай, то для таго каб яна захавала сваю сакавітасць і форму размарожваць яе лепш на паравой лазні, паступова. Тады яна застанецца цэлай і тугенькой. Дарэчы калі вы Адважваюць яшчэ замарожаную ягаду, дадайце 50 грам, бо з яе сцячэ трохі вадкасці.
Падрыхтоўка бісквіта пачнем з таго, што форму заслаць пергаментам, смажем яго алеем і паставім у халадзільнік.
Зьмяшаем муку, какава і разрыхляльнік. Жаўткі ўзаб'емся з 100 грамамі цукру, таксама паступім і з вавёркамі. Далей змяшаем іх і пачнем прасейваць туды сухія інгрэдыенты і вымешваць. Ўсё робім паступова і вельмі акуратна. Выліваем цеста ў астуджаную форму і ставім у прогретую да 180 градусаў духоўку. Выпякаем 45 хвілін. Гатовы бісквіт павінен пару гадзінічкаў астываць.
Для крэму яйкі ўзбіваем з 1 шклянкай цукру, малако кіпяцім і тонкім струменьчыкам ўліваем ў яйкі, змешваючы іх. Потым усё разам ставім на пліту і заварваць. Крэм павінен цалкам астыць.
Мяккае масла ўзбіваем міксерам, дадаем астылы крэм і вымешваюць.
З бісквіта зразаем верх таўшчынёй каля 1,5 гл і вымаем мякіш, пакідаючы прыкладна па 1 см з усіх бакоў. Гэта зручна рабіць лыжкай. Ператвараем мякаць у дробку і дадаем ў крэм, разам з вішняй, добра вымешваюць. Ніз і верх торта прамакаюць вішнёва-каньячных сіропам, які застаўся ад вішні. Напаўняем форму з бісквіта крэмам і накрываем вечкам, злёгку прыціскаючы. Абмазваць торт глазурай, прыгатаванай з шакаладу і малака на паравой лазні. Можна ўпрыгожыць Цэленькія вішанькай.
Рэцэпт торта «П'яная вішня» у шакаладзе са смятанай
інгрэдыенты:
цеста:
- яйкі - 6 шт .;
- смятана - 100 г;
- мука - 310 г;
- цукар - 340 г;
- какава - 95 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
крэм:
- вішня - 1 шклянка;
- каньяк;
- цукар - 60 г;
- сметанковае масла - 215 г;
- смятана - 120 г;
- згушчонка - ½ шклянкі;
- какава - 30 г;
- ванілін - дробка;
глазуру:
- цукар - 150 г;
- какава - 95 г;
- смятана - 75 г.
падрыхтоўка
Вішню замаринуем загадзя з 50 грамамі цукру і каньяком. Калі вішня ў вас кансерваваная і ўжо салодкая, абыдземся без цукру, а каньяк можна замяніць на гарэлку. Галоўнае каб ягады пастаялі не менш за 10 гадзін, каб спірт знік. Заліваць спіртным трэба так, каб цалкам пакрыць усе вішанькі.
Яйкі ўзбіваем з цукрам у шчыльную пену, дадаем разрыхляльнік, смятану і змешваем. Муку змешваем з какава і паступова ўмешваецца ў цеста. У форму з пергаментам прамазаць алеем высыпаем цеста і ставім пячыся ў прогретую загадзя духоўку на 180 градусах. Гатоўнасць вызначаем драўлянай пожагах.
Мяккае масла ўзбіваем, затым дадаем смятану, какава, ванілін і згушчонку і вымешваюць.
З бісквіта зразаем вечка і выбіраем сярэдзінку, так каб атрымалася «скрыначка». Мякіш ператвараем у дробку і адпраўляем у крэм разам з вішняй, добра вымешваюць. Бісквітную скрыначку прамакаюць сіропам, зліць з вішні, напаўняем крэмам і накрываем вечкам ад коржа. На паравой лазні заварым шакаладную глазуру і абмаж ёю наш торцік з усіх бакоў. Яго можна ўпрыгожыць бісквітнай дробкай. Дэсерт пару гадзінічкаў павінен пастаяць, каб прахарчавацца.