Сваю назву торт «Бельгійскі шакалад» атрымаў заслужана. У яго склад сапраўды ўваходзіць бельгійскі шакалад, але ў хатніх умовах рыхтаваць яго даволі затратна. Калі вы можаце дазволіць сабе купіць некалькі плітак дарагога шакаладу з Бельгіі, то выкарыстоўвайце яго, у адваротным выпадку пускайце ў ход любой якасны мясцовы аналаг.
Торт «Бельгійскі шакалад» - рэцэпт
Гэты салодкі монстар - мара любога шоколадомана. Пласты шакаладнага бісквіта, з шакаладным ганаш, шакаладнай глазурай і шакаладнай дробкай для дэкору. Трэба рыхтаваць!
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука - 155 г;
- цукар - 145 г;
- какава - 45 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- тоўстыя сліўкі - 355 мл;
- цэдра паловы апельсіна;
- яйкі - 4 шт.
Для ганаш:
- тоўстыя сліўкі - 530 мл;
- шакалад - 395 г.
Для глазуры:
- тоўстыя сліўкі - 175 мл;
- растваральны кава - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 2 ст. лыжкі;
- горкі шакалад - 265 г;
- кукурузны сіроп - 30 мл.
Для насычэння:
- цукровы сіроп - 160 мл;
- апельсінавы лікёр - 15 мл.
Для дэкору:
- шакаладная дробка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць торт «Бельгійскі шакалад», неабходна падрыхтаваць бісквіт, прычым зрабіць гэта варта прыкладна за 8-12 гадзін да пачатку працы над астатнімі кампанентамі складанага прысмакі.
Схема падрыхтоўкі такога бісквіта простая. Перш за ўсё прасейваюць сухія кампаненты. За імі ўзбіце яйкі з цытрусавай цэдрай. Пераўтварыце астуджаныя сліўкі ў пышны крэм, узбіваючы яго да ўстойлівых пікаў. Асцярожна, з дапамогай сіліконавай лапаткі, змяшайце крэм са ўзбітымі яйкамі. Цяпер пераліце сметанковую сумесь да пакуты і таксама акуратна змяшайце ўсе, імкнучыся захаваць максімум паветра, роўна да таго моманту, пакуль інгрэдыенты ня злучацца разам.
Разліў цеста па трох 20-см формах, адпраўце іх у духоўку і запякайце пры 180 градусах каля 15 хвілін. Прахарчуйце бісквіты сумессю сіропу з апельсінавы лікёрам і пакіньце корж цалкам астудзіцца на ўсю ноч. Подровняйте каржы, зрэзаўшы няроўныя ўчасткі верхавіны.
Прымем за ганаш. Заліце лустачкі шакаладу гарачымі сліўкамі, пакіньце ўсе на хвіліну і змяшайце. цалкам
Па аналогіі рыхтуецца і глазуру. Вяршкі падаграваюцца і змешваюцца з лустачкамі шакаладу. Туды ж дадаюцца ўсе, што засталіся складнікі. Змясціўшы торт на краты, пакрыйце яго астуджанай глазурай, раўнамерна размяркоўваючы яе з дапамогай кандытарскай лапаткі. Яшчэ гадзінку ў халадзільніку і дэсерт «Бельгійскі шакалад» па такім мудрагелістым рэцэпце можна спрабаваць. Для дэкору пасыпце паверхню шакаладнай дробкай.