Заварныя пірожныя дзіўна разнастайныя: традыцыйныя эклеры і папулярныя профитроли, паветраныя булачкі з крэмавай начыннем і па-майстэрску выгнутыя булачкі з напаўненнем. Бязмежнасць варыянтаў вяртае да асаблівага ўвазе тэсту, пры дапамозе якога лёгкі і далікатны дэсерт "ажывае", набывае форму, густ і радуе ласуноў.
Заварное пірожнае ў хатніх умовах - рэцэпт
Існуе меркаванне, што заварныя пірожныя складаныя і капрызныя, а таму многія гаспадыні аддаюць перавагу крамную версію, адмаўляючыся ад самастойнай гатавання. Папулярны дэсерт стане прасцей і даступней, калі прытрымлівацца рэцэптуры пры замешвання цеста, выконваць тэмпературны рэжым пры выпяканні, і правільна ўзбіць крэм для начыння.
- Перад тым, як прыгатаваць заварныя пірожныя, падрыхтуйце кампаненты для тэсту.
- Ня засцілалі бляху паперай - пірожныя прыліпнуць. Варта вышмараваць паверхню алеем, апырскаць вадой і лыжкай выкласці масу.
- Выпякайце 15 хвілін пры 220 градусах, пасля чаго зменшце да 170.
- Гатовыя вырабы астудзіце і начыніце.
Цеста для заварных пірожных - рэцэпт
Цеста для заварных пірожных - аснова, якая патрабуе выверанай рэцэптуры, хуткаснага замешвання і дакладнай тэмпературы прадуктаў. Яйкі, мука, вада і масла - узбітыя і правараныя - ўтвараюць цягуча масу, якая пры выпяканні падымаецца і пакідае паражніны для начыння. Асноўныя правілы дапамогуць атрымаць паветраную выпечку.
- Пры распальвання алею з вадой не давайце вадкасці доўга кіпець.
- Хутка дадайце муку і размяшайце.
- Праварыце сумесь дзве хвіліны - цеста павінна адстаць ад посуду.
- Яйкі дадавайце паступова.
- Правільная кансістэнцыя - шаўкавістая і аднастайная маса.
Начынне для заварных пірожных
Крэм для заварных пірожных - шырокае поле для фантазій. Ён завяршае выраб, уплывае на яго густ і падкрэслівае кіпрую структуру асновы. Падрыхтоўка - працэс не складаны, а калі прытрымлівацца выверанай рэцэптуры - прыемны. Тым больш што пры ўсёй шматстатнасці класічныя алейны і заварной па-ранейшаму папулярныя.
- Для падрыхтоўкі выкарыстоўвайце толькі свежыя кампаненты.
- Рыхтаваць крэм лепшае загадзя, пасля чаго даць настаяцца у халадзільніку, засцерагаючы харчовай плёнкай.
- Астуджаны крэм варта яшчэ раз змяшаць і пасля, прыступаць да працы з ім.
Заварныя пірожныя са згушчонкі
Заварныя пірожныя з варанай згушчонкі - рэцэптура, з якой варта пачаць знаёмства тым, хто ні разу не дакранаўся да капрызному дэсерту. Спатрэбіцца спрыт на «заварванне» асновы, а ўзбіванне крэму не зойме і пяці хвілін. З даступнымі і простымі кампанентамі гадзінная гатаванне дапаможа адтачыць майстэрства і смачна сустрэць гасцей.
інгрэдыенты:
- маргарын - 125 г;
- яйка - 4 шт .;
- вада - 250 мл;
- мука - 160 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- варанае згушчанае малако - 370 г.
падрыхтоўка
- Маргарын падпаліце, уліце ваду, усыпце муку.
- Хутка размяшайце масу.
- Убіце яйкі, вымесіце і выкладзеце на бляху.
- Выпякайце заварныя пірожныя пры 200 градусах 30 хвілін.
- Злучыце алей са згушчонкі, ўзбіце і начыніце.
Заварныя пірожныя з тварожныя крэмам - рэцэпт
Заварныя пірожныя з тварожныя крэмам - увасабленне сучасных смакавых тэндэнцый. Сытная і пяшчотная начынне, выдатна суседняя з паветраным, сітаватым тэстам і ўяўляе дэсерт не толькі ў якасці кандытарскага шэдэўра, але і пажыўнага прадукту нават тым, хто не занадта даруе тварог. Вяршкі дададуць масе шаўкавістасць.
інгрэдыенты:
- вада - 250 мл;
- мука - 160 г;
- алей - 100 г;
- яйка - 4 шт .;
- тварог - 250 г;
- цукровая пудра - 5 ст. лыжак;
- сліўкі - 200 мл.
падрыхтоўка
- Ваду з маслам нагрэйце, усыпце муку, размяшайце.
- Убіце яйкі, дамажыцеся аднастайнасці.
- Выкладзеце цеста і рыхтуйце паветраныя заварныя пірожныя пры 180 градусах 40 хвілін.
Заварныя пірожныя з бялковым крэмам
Заварныя пірожныя - рэцэпт, з дапамогай якога можна хутка і проста прыгатаваць паветраны і лёгкі дэсерт і ня ламаць галаву вычварнай начыннем. Хопіць звычайнага прадуктовага набору: дзясятка яек, крыху алею, мукі і цукру, каб на працягу гадзіны атрымаць закончаны выраб з неверагодна смачным і ня затратным бялковым крэмам .
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- мука - 160 г;
- яйка - 5 шт .;
- алей - 100 г;
- бялок - 4 шт .;
- цукровая пудра - 5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
- Алей падпаліце ў малацэ, усыпце муку, праварыце і убіце яйкі.
- Адсадзілі масу на бляху і запячыце заварныя пышныя пірожныя пры 180 градусах паўгадзіны.
- Вавёркі і пудру ўзбіце на вадзяной лазні.
- Начыніце выпечку.
Заварныя пірожныя з алейным крэмам
Смачны крэм для заварных пірожных не патрабуе часавых і фінансавых выдаткаў. Класічная рэцэптура алейнага крэму цалкам пацвярджае гэта і па-ранейшаму займае першае месца ў прыхільнікаў традыцыйнай начыння. Прыемная асаблівасць - крэм рыхтуецца за пяць хвілін і не патрабуе асаблівых навыкаў.
інгрэдыенты:
- алей - 350 г;
- малако - 420 мл;
- цукровая пудра - 200 г;
- яйка - 4 шт .;
- мука - 180 г;
- чорны шакалад - 120 г.
падрыхтоўка
- Падпаліце 100 г алею ў 250 мл малака, пракіпяціце, дадайце муку, вымесіце.
- Увядзіце яйкі, размяшайце і выкладзеце цеста на бляху.
- Выпякайце 40 хвілін пры 180.
- Для начыння 250 г алею ўзбіце з пудрай і 100 мл малака.
- Помадка для заварных пірожных - рэцэпт зусім просты: шакалад і 60 мл малака, выграваюцца на вадзяной лазні і астываюць. Астылай глазурай пакрываюць вырабы пасля напаўнення крэмам.
Заварныя пірожныя з шакаладным крэмам - рэцэпт
Заварныя пірожныя з шакаладным крэмам - выбух густу і пікантнасці. Шакаладная аснова і насычаная начынне - сапраўднае свята для аматараў шакаладу і прыхільнікаў вытанчаных дэсертаў. Падрыхтоўка запатрабуе нямала часу, так як напаўненне павінна добра астудзіцца, а таму гатаванне ў два этапы цалкам дапушчальная.
інгрэдыенты:
- вада - 200 мл;
- мука - 100 г;
- яйка - 4 шт .;
- какава - 1 ст. лыжка;
- алей - 60 г;
- малочны і чорны шакалад - па 100 г;
- сліўкі - 200 мл;
- цукровая пудра - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- У сліўкі дадайце шакалад, расплавьте, астудзіце.
- Падпаліце алей у вадзе, усыпце муку, какава, размяшайце і убіце яйкі.
- Адсадзілі цеста і выпякайце заварныя шакаладныя пірожныя пры 180 градусах 30 хвілін.
- Зрэжце вечкі, начыніце і пасыпце пудрай.