Тварожныя «канверцікі» - вельмі папулярная дэсертная выпечка, у большасці варыянтаў прыгатаваная з тварожнай тэсту (іншыя назвы «пацалуначкі», «ракавінкі»). Тварожнае печыва «канверцікі» можна падаваць да гарбаты, кава, гарачаму шакаладу і іншым падобным, а таксама з узварамі, сокамі і кісламалочнымі напоямі. Такая няхітрая, нескладаная і хуткая ў падрыхтоўцы выпечка як тварожныя «канверцікі», вызначана, парадуе вашых хатніх і гасцей.
Лепш за ўсё падаваць тварожныя «канверцікі» да сняданку, ланч або пасляпаўднёвыя чаявання.
Раскажам, як прыгатаваць «канверцікі» з тварагу ў розных варыянтах. Для падрыхтоўкі тварожных «канверцік» лепш за ўсё выкарыстоўваць свежы хатні тварог сярэдняй тлустасці (або вясковы тварог, набыты на рынку). Пшанічная мука і астатнія выкарыстоўваюцца прадукты таксама павінны быць якаснымі.
Рэцэпт тварожных канверцік з цукрам
інгрэдыенты:
- тварог свежы - каля 200 г;
- мука пшанічная - каля 300-350 г;
- натуральнае сметанковае масла - каля 180 г + трохі для змазвання бляхі;
- яйка курынае - 1-2 шт. + 1 яечны жаўток для змазвання;
- ром або брэндзі пладовае - 1 ст. лыжка;
- ваніль або карыца (толькі не разам) - 1-3 дробкі;
- цукар-пясок - каля 50-60 г (гэта значыць каля 1/3 шклянкі) + яшчэ трохі для вобмешкі;
- сода, пагашаная сокам цытрыны - 1 дробка.
падрыхтоўка
Падпаліць і злёгку астудзіце сметанковае масла. З дапамогай відэльцы расцярэм ў місцы тварог з цукрам і яйкам, дадамо растопленае масла, пагашаную соду, ром, карыцу або ваніль. Змяшаем. Калі тварог, на вашу думку, сухаваты больш чым варта, можна дадаць у яго трохі смятаны. Патроху дадаем у сумесь просеянную (абавязкова) муку і замешваюць цеста, можна міксерам. Цеста павінна атрымацца не надта крутым. Скочваецца яго ў кім, пакідаем у місцы, якую накрываем чыстай сурвэткай і змяшчаем у халадзільнік хвілін хоць бы на 40, а лепш - на 1-1,5 гадзіны, хай расстаивается, «адпачывае».
Пасьля пераходу разліковага часу цеста абмінаць і акуратна промешиваем. Працоўную паверхню злёгку присыплем мукой і раскочваем з цеста пласт прыкладнай таўшчынёй 0,5 см. Выразаны з цеста кружочкі з дапамогай шклянкі.
Фарміруем печыва. Злёгку прысыпаем палоўку кружочка цукрам, складаем гурток па сярэдняй восі ўдвая, а затым складаем атрыманы паўкруг напалову і злёгку прыціскаем краю. У нас павінны атрымлівацца канверцікі ў форме сегмента круга роўнага яго 1/4 часткі. Магчымыя і іншыя варыянты формаў.
Канверцікі выкладваем на змазаны алеем бляху (яшчэ лепш папярэдне простелить бляху промасленной паперай). З дапамогай пэндзля змазваем печыва яечным жаўтком і злёгку прысыпаем цукрам.
Выпякаем тварожныя «канверцікі» у духавай шафе, разагрэтым да тэмпературы каля 200 градусаў па С на працягу 15-25 хвілін (кантралюем гатоўнасць візуальна). Перад падачай печыва хоць бы злёгку астуджаюць яго. Ямо асцярожна, не губляючы самакантролю - дробныя смачныя «канверцікі», што называецца, ляцяць у момант.
Можна некалькі перайначыць і палепшыць рэцэпт тварожнай печыва «канверцікі», цалкам выключыўшы з яго складу цукар, бо ён неполезен. Калі таксама выключыць са складу тэсту і спецыі (гэта значыць, ваніль або карыцу і ром), то атрымаецца печыва з несалодкім нейтральным
Калі трохі прысаліўшы тварог перад замешвання цеста для тварожных «канверцік» і злёгку прысольваюць іх у працэсе складання, атрымаецца цудоўнае печыва да піва. Ўжываем з асцярогай, не захапляецца.
Магчымыя і іншыя варыянты падрыхтоўкі тварожных «канверцік», напрыклад, іх можна рабіць з пластовага тэсту з тварогавай начыннем, складаючы канверцік з квадраціка тэсту.